人参的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-06 15:38:06 来源：2025-06-06 15:38:06

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人参的营养价值与功效作用是什么？人参具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时人参的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍人参的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、人参的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、皂苷类：从红参、生晒参或白参中共分离出 30 余种人参皂甙，如人参皂甙 - RX 等，皂甙为人参生理活性的物质基础。
2、有机酸及酯类：包括柠檬酸、异柠檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亚油酸等。
3、维生素类：含维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12、维生素 C、烟酸、叶酸、泛酸、生物素及菸酰胺等。
4、甾醇及其甙类：有 β - 谷甾醇、豆甾醇、胡萝卜甙、菜油甾醇、人参皂甙 P 及酯甾醇等。
5、其他：还含有腺苷转化酶、L - 天冬氨酸酶、β - 淀粉酶、蔗糖转化酶，麦芽醇、廿九烷、山柰酚、人参黄酮甙及铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。
（二）功效作用
1、大补元气：可用于治疗各种原因导致的元气亏虚，如大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微等症状。
2、健脾益肺：能增强脾胃的运化功能和肺的宣发肃降功能，改善脾气虚衰导致的倦怠乏力、食少便溏，以及肺气亏虚所致的气短喘促、咳嗽无力等症状。
3、生津养血：人参能生津止渴，可治疗身热口渴、汗多等，对肺阴液和胃阴不足有补养作用，还能治疗气血亏虚引起的面色萎黄、乏力等。
4、安神益智：有助于增强记忆力，改善神经衰弱，缓解心悸、胸闷气短、失眠健忘等症状，对保护大脑的神经细胞具有重要作用。
5、改善心脏功能：能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，抗心肌缺血与心律失常，有明显的耐缺氧作用，对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。
6、调节中枢神经系统：可以调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡，还能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。
7、增强免疫功能：人参富含的人参皂甙、人参多糖等成分，能有效提高人体的免疫力，增强抗病能力。
8、抗疲劳与抗衰老：具有抗疲劳和抗衰老的作用，能增加身体的能量和活力，减少自由基损伤，保护身体组织。
9、降血糖作用：人参中含有人参皂苷和人参多糖，尤其人参皂苷 Rb2 有明显的降血糖作用，人参多糖也有降血糖效果。

二、人参的正确食用方法怎么吃好：‌
1、嚼食：将人参洗净后直接放入口中咀嚼。此方法能快捷地吸收人参的营养，适合牙口好的人。
2、含服：把人参切成薄片，将参片含在嘴里，不断地吞咽唾液，直至参片含化。这样能使有效成分通过口腔黏膜吸收，可生津提神。
3、蒸服：把人参放在碗里，加水没过人参，将碗放入锅中，加盖蒸透，之后饮汁、食渣。对于虚脱之人，可用大剂量人参，用大火急煎，煎取浓汁，分数次灌服，即中医所说的 “独参汤”。
4、煮水：将人参放入砂锅里，加水煮开后饮用。注意避免使用五金炊具，以免影响药效。
5、炖汤：可将人参塞到处理好的乌鸡肚子里，加水和调料，小火慢炖，炖好后吃人参、喝鸡汤。也可与人参和老母鸡、鹌鹑等一起煲汤，起到补血益气、强筋壮骨等作用。
6、泡水：把人参切片，放入碗内或杯中，用开水冲泡 15 - 30 分钟即可饮用。可一边喝一边续水，直至没有参味时连参片一起吃掉。
7、泡酒：将人参泡到白酒当中，等人参的药效融入酒中后即可取酒饮用。第一次酒用完之后还可在原瓶内续加，直到人参表皮呈雪白色为止。
8、研粉：将干人参磨成粉末，每天挖适量人参粉末，用温开水送服。也可装入胶囊内服用，一般每天服用两次。
三、人参适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：能提高身体免疫力，增强体质，帮助抵抗疾病，促进身体恢复。
2、气血不足者：可大补元气，补气养血，改善气血亏虚导致的面色萎黄、倦怠乏力等症状。
3、脾虚食少者：有助于改善脾胃功能，促进消化吸收，增加食欲，缓解脾虚引起的食欲不振、消化不良、便溏等问题。
4、肺虚喘咳者：善于补肺，可用于治疗肺虚或肺肾两虚所致的咳嗽、气短、喘促等症状。
5、津伤口渴者：能生津止渴，对于热病津伤、口渴多饮，以及消渴病等有一定的缓解作用。
6、失眠健忘者：具有安神益智的功效，可改善心气不足或心肾气虚、心脾两虚导致的失眠、多梦、健忘等症状。
7、工作繁重及脑力劳动者：可以提高精神状态和工作效率，减轻疲劳感，提升注意力和记忆力，帮助提高学习效率和创作能力。
8、年长者：能缓解老年人体力下降，增强内脏功能，降低患上某些疾病的风险，还具有抗氧化、抗衰老的作用。
9、糖尿病患者：人参中的多糖成分可降低血糖，在医生指导下适当服用，有助于血糖的控制。
10、性功能低下者：有增强性机能、提高性欲、促进精子生长的作用，可在医生指导下使用。
四、人参哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、实证、热证者：如感冒发热、咳嗽咳痰黄稠、口干舌燥、口臭、便秘、肺热咳嗽、胃火牙痛等实热症状者，服用人参会加重体内热邪，导致病情加重。
2、高血压患者：人参有升高血压的作用，可能使血压控制不稳定，加重高血压病情，不利于血压的平稳控制。
3、儿童：儿童身体尚未发育成熟，服用人参可能影响其正常生长发育，导致性早熟等问题。
4、孕妇及哺乳期妇女：人参可能影响体内激素平衡，进而影响胎儿或婴儿的发育，所以孕妇和哺乳期妇女应禁用或慎用。
5、过敏体质者：有些人可能对人参过敏，使用后会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
6、心脏疾病患者：人参中的某些成分可能影响心肌细胞膜电位，导致心律失常，对于本身有心脏疾病的患者，可能引发心跳过快、心悸等不良反应。
7、正在服用特定药物者：正在服用抗凝药、降糖药、中枢神经系统药物、降压药等的人不宜服用人参，以免人参与这些药物产生相互作用，影响药效或引发不良反应。
（二）副作用
1、神经系统：具有兴奋中枢神经的作用，过量服用可能导致失眠、烦躁不安、精神亢奋、焦虑、性格变化等症状，长期使用还可能引起依赖性。
2、心血管系统：可能导致血压升高，严重时可诱发脑卒中、急性心肌梗死等疾病，还可能引起心律失常。
3、消化系统：部分人服用后可能出现胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、消化道出血等症状。如果本身有胃溃疡等基础疾病，可能会加重病情。
4、其他：长期大量服用人参，可能导致 “人参滥用综合征”，表现为烦躁不安、面红目赤、鼻衄、咽痛、血压升高甚至神志不清等。
（三）注意事项
1、配伍禁忌：人参不宜与藜芦、五灵脂同用，以免产生不良反应；也不宜与维生素 C、烟酸、茶、咖啡等含有咖啡因的饮料一起服用，会影响药效。
2、饮食禁忌：服用人参时，避免食用萝卜、绿豆、螃蟹、葡萄、山楂、大蒜等食物，这些食物可能会抵消人参的补益作用或引起不良反应。
3、控制用量：一般来说，每日食用量应控制在 3 - 5 克以内，具体可根据个人体质和医生建议进行调整，避免过量食用。
4、选择合适时间：秋冬季节天气凉爽，进食人参比较好；而夏季天气炎热，人体易出汗，阳气外浮，此时不宜食用，以免加重燥热。
5、使用方法：无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具，以免影响药效。
6、观察身体反应：食用人参后应密切观察身体反应，如出现不适症状，应立即停止使用，并咨询医生的意见。
总结：人参的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于人参的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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