葛根有什么营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-06 15:30:34 来源：2025-06-06 15:30:34

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葛根有什么营养价值与功效作用？葛根具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时葛根的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍葛根的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、葛根有什么营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、富含异黄酮类化合物：含有葛根素、大豆苷等，这些化合物具有抗氧化、抗炎症、抗肿瘤等生物活性。
2、膳食纤维丰富：有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并降低胆固醇水平，对心血管健康有益。
3、矿物质和维生素：富含钾、镁、钙等矿物质，以及维生素 C、维生素 E 等多种维生素，对于维持心脏节律、神经传导和肌肉收缩等身体正常生理功能起着重要作用。
（二）功效作用
1、解肌退热：葛根能够缓解发热、头痛等症状，适用于感冒发热、项背强痛等情况。无论是风寒表证还是风热表证，葛根都可通过其含有的大量黄酮类化合物，抑制体内致热物质的生成和释放，从而达到显著的退热作用。
2、生津止渴：有助于增加唾液分泌，缓解口渴症状，对于发热引起的口渴、消渴等有一定的缓解作用。
3、透疹：能促进麻疹透发，对于麻疹不透或疹出不畅的情况有一定的帮助。
4、升阳止泻：可缓解脾虚泄泻，对于腹泻等症状有一定的改善作用。
5、通经活络：具有通经活络的作用，可治疗中风偏瘫、眩晕头痛、胸痹心痛等症。
6、解酒毒：葛根中的大豆甙等成分可以分解酒精，减轻酒精对肝脏的损害，起到解酒护肝的作用，可用于治疗饮酒过度，损伤脾胃引起的恶心呕吐，胃脘部及腹部胀满不舒等症。
7、保护心脑血管：葛根中的黄酮类物质能扩张冠状动脉和脑血管，降低血管阻力，增加血流量，对冠心病、心绞痛、心肌梗死等心脑血管疾病有一定的预防和治疗作用。
8、降血糖：葛根中的葛根素具有降血糖作用，能降低血清胆固醇和甘油三酯水平，对糖尿病及其并发症有一定的防治作用。
9、抗氧化：葛根中的黄酮类物质还具有较强的抗氧化能力，能清除体内的自由基，延缓衰老，保护细胞免受损伤。
10、缓解更年期症状：葛根中的黄酮类化合物可以模拟雌激素的作用，缓解更年期妇女的热潮红、失眠等症状。

二、葛根的正确食用方法怎么吃好：‌
1、切片泡水：将葛根切成薄片，取适量放入杯中，用沸水冲泡，可代茶饮。能帮助生津止渴、降火解毒，还具有一定的降血脂、降血压、改善微循环等作用。
2、搭配茶饮：可以选择葛根与冰糖、枸杞、柠檬片、蜂蜜等搭配。将葛根洗净切片，加入适量水和冰糖煮开后，可根据喜好加入柠檬片或蜂蜜等，能够起到生津、润喉的作用，帮助缓解咽喉不适。
3、研磨成粉：将葛根研磨成葛根粉。取适量葛根粉，先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化，使之成晶莹透明状，可加入桂花糖、白砂糖、蜂蜜等调拌均匀食用。也可将葛根粉加入牛奶、酸奶中搅拌均匀后饮用。
4、煎剂入药：在医生指导下，将葛根与其他中草药搭配在一起煎剂用药，可改善外感发热、眩晕头痛、泄泻等情况。
5、煲汤食用：把葛根洗净切成块状或片状，与排骨、母鸡、鸭子、鸡肉等一起炖汤。锅中加入适量清水，再加入准备好的葛根以及其他食材，煲 1-2 小时，最后加调味品即可。
6、煮粥食用：将葛根磨成粉末状，用清水泡洗粟米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥具有营养机体、升举人体阳气的功效。
7、制作葛粉凉皮：取适量葛粉泡熟，不要泡得太稀，待其自然冷却，再放进冰箱冷冻一段时间，将成块的葛粉糊切成小块或条，放在盘中。取一小碗，放入盐、味精、醋、辣酱、葱花、香油，再加适量的凉开水，调匀浇在葛粉凉皮上即可。
8、制作葛粉糕点：将葛根洗净切片，晒干后磨成粉，加入面粉中可制作糕点，如葛根糕、葛根汤圆等。
9、葛粉勾芡：炒菜时可用葛粉取代淀粉勾芡，使菜肴鲜嫩可口。也可将葛粉用水稀释成葛粉汁后，用锅煎成薄饼，切片后下火锅炖鸡或猪蹄食用，或与回锅肉混炒。
三、葛根适宜人群有哪些：
1、心脑血管疾病患者：葛根中的葛根总黄酮和葛根素可以改善血液循环，降低血液黏稠度，辅助预防和治疗心脑血管疾病。
2、三高人群：葛根素等成分可扩张血管，降低血压，调节血糖水平，对高血压、高血脂、高血糖患者有一定帮助。
3、免疫力低下者：葛根中的葛根多糖可以提高免疫力，增强人体抵抗力。
4、饮酒者：其含有的大豆甙可以分解乙醛毒性，减少酒精对肝脏的损害，起到解酒毒的作用，减轻酒后头晕、头痛等不适。
5、更年期妇女：葛根异黄酮可以调节内分泌，缓解更年期症状，如潮热、盗汗、失眠等。
6、风热感冒或头痛发热者：葛根味辛性凉，轻扬升散，入肺经，具有解肌退热，发汗解表的作用，能缓解发热、头痛、肌肉酸痛等症状。
7、疹出不畅者：葛根有发表散邪，透发麻疹的功效，可用于治疗麻疹初起，疹出不畅等情况。
8、泻痢者：葛根能升发清阳，鼓舞脾胃阳气上升而起到止泻止痢的作用，可用于治疗脾虚引起的泄泻，湿热邪气导致的痢疾等。
9、颈部疼痛患者：葛根可缓解颈部肌肉紧张，减轻颈部疼痛，对颈椎病患者有一定的缓解作用。
10、湿热体质者：葛根能够有效清热解毒，对湿热体质有一定的调理作用。
11、体质虚弱者：葛根本身含有蛋白质和矿物质，像老年人、女性以及久病患者等体质虚弱人群，可帮助补充身体营养需求。
四、葛根哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、孕妇：葛根中的异黄酮类物质可能影响胎儿发育，有抗妊娠作用，易引发流产或早产，所以孕妇不宜食用。
2、哺乳期妇女：葛根可能会通过乳汁对婴儿产生不良影响，因此哺乳期妇女也应慎用。
3、儿童：儿童身体发育尚未完全，吸收能力较弱，食用葛根容易引起过敏反应，不建议食用。
4、低血糖患者：葛根有降血糖作用，低血糖患者食用后可能使血糖更低，出现头晕、乏力等症状。
5、低血压患者：葛根能扩张血管、降低血压，低血压患者食用后可能加重低血压症状，导致头晕、乏力等不适。
6、脾胃虚寒者：葛根性凉，脾胃虚寒者、平时手脚怕冷、容易拉肚子的人食用后，可能刺激肠胃，加重身体不适。
7、湿气重的人：葛根具有生津止渴、滋阴的作用，湿气重的患者使用后可能会加重身体的负担，出现湿气更重的表现。
8、过敏体质者：葛根中含有一些过敏原，过敏体质者食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
9、正在服用某些药物的人：葛根与降压药、降糖药、抗血小板和抗凝药物等可能存在相互作用，正在服用这些药物的患者需谨慎使用，应咨询医生。
（二）副作用
1、刺激肠胃：葛根偏寒凉，过量食用可能刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹泻、胃肠胀气等不适症状。
2、影响血糖、血压：长期大量食用可能导致血糖波动，对于糖尿病患者可能加重症状；对于血压正常或偏低者，可能使血压过低，出现休克昏迷等不良后果。
3、过敏反应：少数人可能对葛根过敏，出现皮疹、瘙痒、呼吸困难、喉头水肿，甚至过敏性休克等症状。
4、加重肝肾负担：长期大量使用葛根可能会导致肝脏和肾脏的负担加重，影响肝肾功能。
（三）禁忌与注意事项
1、饮食禁忌：服用葛根时，应避免食用辛辣、刺激、寒凉的食物，以免加重胃肠反应。
2、剂量控制：不要自行大剂量服用葛根，应按照医生或药师的建议使用，避免长期过量服用，以防可能的肝肾损害等不良反应。
3、就医咨询：如果有黄疸、肝炎、血液疾病、心血管疾病、肾脏疾病等慢性病并发症，或者体质特殊、正在服用其他药物，在食用葛根前应咨询医生，在专业指导下使用，以充分发挥药物功效，减少副作用的发生。
4、观察反应：食用葛根后，要注意观察自身身体反应，如出现不适症状，应及时停止使用，并咨询医生或药师的意见。
总结：葛根有什么营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于葛根的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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