桑叶有什么营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-06 15:23:09 来源：2025-06-06 15:23:09

小中大

字号：

桑叶有什么营养价值与功效作用？桑叶具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时桑叶的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍桑叶的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、桑叶有什么营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、生物碱：主要活性成分，其中 1 - DNJ（1 - 脱氧野尻霉素）为桑叶独有，能明显抑制血糖上升，降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成。
2、多糖：具有显著的降血糖和抑制血脂升高的作用，还有抗氧化作用，对糖尿病有一定的防治和预防作用。
3、γ - 氨基丁酸：能改善脑部血液循环，增强血管紧张素转换酶 I 的活性，促使血压下降，并能解除氨毒，增进肝功能。
4、维生素：含有视黄醇、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、胡萝卜素、烟酸等，有助于维持人体正常生理功能，促进新陈代谢。
5、微量元素：富含铜、铁、锌、锰、钙等微量元素，是天然的强抗氧化剂，可清除体内自由基，增加血液含氧量，促进新陈代谢和微循环。
（二）功效作用
1、降血压：桑叶中的槲皮素可扩张冠状血管，改善心肌循环；γ - 氨基丁酸能促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，改善脑部血液流动，增强血管紧张素转换酶的活性，促使血压下降。
2、降血脂：桑叶能降低血清脂肪，其提取物对高脂血症血清脂质升高及动脉粥样硬化有抑制作用，可减少胆固醇和甘油三酯的含量。
3、抗凝血：桑叶能延长体内全血凝固时间，延长血浆激活部分凝血活酶时间、凝血酶原时间和凝血酶时间，对凝血酶 - 纤维蛋白原反应有直接抑制作用。
4、延缓衰老：所含的槲皮素、酚类化合物、维生素 C 等成分能通过抑制或清除自由基来防止氧化损伤，有效清除生物氧化产生的超氧阴离子，具有延缓衰老的作用。
5、抑菌：桑叶汁对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌以及部分酵母菌有良好的抑制生长作用，且所需抑菌浓度低、pH 值范围宽、热稳定性强。
6、解毒：能润肠通便、改善便秘，有效地缓解体内毒素堆积现象。
7、疏散风热：可用于外感风热之邪的感冒，缓解患者恶寒发热、咳嗽痰多的症状。
8、清肺润燥：用于肺热燥咳，苦寒清泄肺热，甘寒益阴，凉润肺燥。
9、清肝明目：可调节肝脏功能，改善眼睛疲劳、视力模糊等眼部问题，对肝火上炎的目赤肿痛有缓解作用。
10、解痉、抗溃疡：桑叶中的槲皮素能降低肠、支气管平滑肌的张力，芸香苷能降低大鼠的胃运动功能，并能解除氯化钡引起的小肠平滑肌痉挛，还能显著降低大鼠因结扎幽门引起胃溃疡的病灶数。

二、桑叶的正确食用方法怎么吃好：‌
1、桑叶泡水：将干燥的桑叶洗净后，放入茶杯中，用沸水冲泡 3 - 5 分钟即可饮用。也可根据个人口味加入适量的蜂蜜、枸杞等调味。还可以将桑叶放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火煮 20 - 30 分钟，然后将桑叶滤去，喝汤即可。
2、桑叶拌食：把桑叶洗净，放入开水中焯水 2 分钟左右，捞出过冷水，挤去水分后加入蒜末、酱油、醋、芝麻酱、盐等各种调味料，搅拌均匀即可。
3、桑叶煮粥：先将桑叶洗净，用沸水焯一下，捞出切碎。再把大米洗净，加入适量的水和桑叶一起煮成粥。若要改善口感，还可加入少量砂糖。
4、桑叶煲汤：将桑叶与排骨、鸡肉等肉类或其他蔬菜、中药材等食材搭配炖汤。例如，可制作桑叶连翘汤、桑叶菊花汤等，能增强汤品的滋补效果或药用功效。
5、桑叶炒蛋：把桑叶洗净切碎，与打散的鸡蛋混合，加入盐、胡椒粉等调味料，然后下锅翻炒至金黄。
6、桑叶包饺子：将桑叶洗净切碎，当作馅料的一部分，与其他食材混合，包成饺子。
7、桑叶煎水外洗：可将桑叶放入清水中煎煮，然后取出桑叶，用煎好的水清洗皮肤，对一些皮肤问题可能有辅助治疗作用。
三、桑叶适宜人群有哪些：
1、风热感冒者：桑叶甘寒质轻，轻清疏散，能疏散风热，可用于治疗风热感冒或温病初起，缓解发热、咽痒、咳嗽等症状。
2、肺热咳嗽、燥热咳嗽者：桑叶苦寒清泄肺热，甘寒凉润肺燥，可改善肺热或燥热伤肺导致的咳嗽痰少、色黄而黏稠、干咳少痰、咽痒等情况。
3、肝阳眩晕者：桑叶苦寒，入肝经，有平降肝阳的作用，可帮助缓解肝阳上亢引起的头痛眩晕、头重脚轻、烦躁易怒等症状。
4、目赤昏花者：桑叶既能清肝经热邪，又能养肝阴，适用于风热、肝热以及肝肾阴虚引起的眼睛疾病，如眼睛红肿疼痛、视物昏花等。
5、“三高” 人群：现代研究表明，桑叶含有较多生物活性成分，有助于扩张血管，促进血液循环，调节血脂代谢，改善胰岛素抵抗，对高血压、高血脂、高血糖患者有一定益处，可在一定程度上稳定血压、降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平、增强身体对血糖的代谢能力。
6、体质偏热者：这类人常常容易出现上火症状，比如口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等。饮用桑叶茶能够帮助他们清热降火，平衡身体的阴阳。
7、长期处于电子设备辐射环境中的人群：桑叶中的成分可能对保护眼睛、减轻辐射损伤有一定帮助，长期处于电脑、手机等电子设备辐射环境中的人群可常饮。
8、痰湿体质者：桑叶能促进新陈代谢，有助于痰湿的排出，减轻痰湿体质带来的身体困重等问题。
四、桑叶哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：桑叶性寒，易损伤脾胃阳气，可能加重腹泻、腹痛、食欲不振、大便稀溏等虚寒症状。
2、风寒感冒者：适用于风热感冒，风寒感冒者服用可能加重寒症，如恶寒重、发热轻、头痛身痛、鼻塞流清涕等。
3、低血压人群：桑叶有降血压作用，本身血压偏低者服用可能导致血压过低，引发头晕、乏力等不适。
4、低血糖人群：有一定降血糖作用，本身血糖偏低者服用可能使血糖过低，出现心慌、出冷汗等症状。
5、孕妇：桑叶中的异槲皮苷可能影响子宫平滑肌兴奋性，增加流产风险。
6、经期女性：其凉血特性可能导致寒凝血瘀，引发经量减少或痛经加剧，尤其体质偏寒的女性更应避免。
7、过敏体质者：可能对桑叶中的花粉蛋白、黄酮类化合物等过敏，出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹，或咽喉刺痛、呼吸急促等过敏反应。
8、肾病患者：桑叶含钾量较高，肾功能不全者无法有效排钾，易引发高钾血症，导致心律失常，透析患者更需严格控制摄入量。
（二）副作用
1、胃肠道不适：过量或长期服用可能刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
2、影响月经：对于女性，可能影响月经周期和经量，导致月经不调，如经期延后、经量减少等。
3、加重寒症：本身有寒症的人群，如寒性咳嗽、宫寒等，使用桑叶可能会加重病情。
4、肝脏负担：长期大量食用，其中的桑属碱成分会对肝脏产生一定负担。
（三）注意事项
1、控制用量：日常保健干桑叶泡水每日不超过 10 克，煎煮时用量可稍增，但也需避免过量。
2、搭配禁忌：避免与辛辣刺激性以及寒凉食物同服；与降压药、降糖药联用时需谨慎，建议间隔 1 - 2 小时服用。
3、特殊人群用药：老年人肝肾功能减退者需减量；婴幼儿及脾胃较弱的儿童应慎用；患有慢性疾病的人，服用前需咨询医生。
4、饮用时间与方法：避免空腹喝，建议饭后 1 - 2 小时饮用；选择干燥、无霉变的桑叶。
5、过敏监测：初次服用桑叶时，建议少量尝试，观察是否出现过敏反应，如有不适需立即停用。
总结：桑叶有什么营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于桑叶的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科