吃枸杞有什么营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-04 22:14:21 来源：2025-06-04 22:14:21

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吃枸杞有什么营养价值与功效作用？吃枸杞具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃枸杞的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃枸杞的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃枸杞有什么营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、丰富的维生素：含有维生素 A、B1、B2、C 等，其中维生素 A 有助于保护视力，维持正常的视觉功能；B 族维生素参与身体的新陈代谢，对神经系统、消化系统等的正常运作有重要作用；维生素 C 具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，增强免疫力。
2、矿物质元素：富含钙、铁、锌、磷等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；铁是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对身体的生长发育、免疫功能调节等起着重要作用；磷参与身体的能量代谢和骨骼形成。
3、氨基酸：含有多种氨基酸，是构成蛋白质的基本单位，对身体的生长、修复和维持正常生理功能至关重要。
4、其他成分：含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素、枸杞多糖等特殊营养成分。甜菜碱有助于调节体内渗透压，保护肝脏；枸杞多糖是一种水溶性多糖，具有多种保健功效。
（二）功效作用
1、明目：富含的胡萝卜素、维生素 A 等营养物质，能转化为视黄醛或视黄醇，对眼睛的视网膜发育和维持正常视觉功能非常重要，可预防夜盲症、干眼症等，缓解眼睛疲劳、干涩、视物模糊等症状。
2、提高免疫力：枸杞多糖能促进腹腔巨噬细胞的吞噬能力，提高血清溶菌酶的活性，增强机体的非特异性免疫功能，还能调节 T 淋巴细胞、B 淋巴细胞等免疫细胞的功能，提高机体的特异性免疫能力，帮助人体抵御病原体的侵袭。
3、滋补肝肾：中医认为，枸杞归肝、肾经，可用于治疗肝肾阴虚所致的腰膝酸软、头晕耳鸣、遗精早泄、月经不调等症状，能滋养肝肾之阴，补充精血。
4、抗氧化：所含的维生素 C、β- 胡萝卜素、枸杞多糖等都是抗氧化物质，可清除体内自由基，减少氧化损伤，有助于延缓衰老，预防与氧化应激相关的慢性疾病，如心血管疾病、癌症等。
5、降血糖、降血脂：枸杞中的某些成分具有调节血糖的作用，可促进胰岛素分泌，增加胰岛素敏感性，有助于控制血糖水平。同时，还能降低血清胆固醇和三酰甘油的含量，减轻和防止动脉硬化，对高血压、冠心病等心血管疾病有一定的预防和辅助治疗作用。
6、保护肝脏：对肝脏因肝脂质过氧化损伤有明显的保护和修复作用，能抑制脂肪在肝细胞内沉积，并促进肝细胞的新生，可用于防治脂肪肝、慢性肝炎等肝脏疾病。
7、抗疲劳：能显著增加肌糖原、肝糖原的贮备量，提高人体活力，有抗疲劳的作用。

二、吃枸杞的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接嚼食：将枸杞洗净后直接放入口中嚼食，这样能更好地吸收其中的营养成分，如枸杞多糖和类胡萝卜素等。每日食用量建议控制在 10 - 20 粒左右。需注意，干嚼后半小时内不要喝热水，以免破坏活性成分。
2、泡水饮用：用 60℃左右的温水冲泡，放入 6g 左右的枸杞子，静置 5 - 10 分钟后饮用，可反复冲泡。也可搭配菊花、红枣、山楂等一起泡水，如 3 克杭白菊加 10 粒枸杞，沸水冲泡后加盖焖 3 分钟，适合长期用眼的上班族。
3、煮粥食用：在煮粥时，待粥快熟时加入适量枸杞，再煮几分钟即可。如枸杞红枣粥，取枸杞子、红枣、粳米适量，炖煮至红枣烂熟，适合消化功能较弱的老人和儿童。
4、炖汤熬汤：在炖汤时，待汤煮沸后加入适量枸杞，慢炖 1 - 2 小时，使营养充分融入汤中，如枸杞炖鸽子、枸杞炖猪肉等菜肴，可提升汤品的营养价值。
5、泡酒饮用：取 100 - 200g 枸杞浸泡在 500 - 800ml 的白酒中，浸泡一段时间后饮用，对于补肾益精有一定好处，但需在专业中医师辨证指导下进行，不建议自行随意泡酒饮用。
6、制作豆浆：在豆浆机工作结束前 3 分钟加入适量枸杞。大豆蛋白与枸杞多糖结合更易吸收，还能中和豆浆的寒性，适合作为早餐。
7、制成丸剂、散剂或者膏剂：可在医生指导下将枸杞与其他药物一同熬煮或研磨，制成相应剂型，方便服用。
三、吃枸杞适宜人群有哪些：
1、一般人群：枸杞性质平和，味道甘甜，大多数人都可以食用。它不仅可以作为保健品长期食用，还能起到一定的滋补作用。
2、体质虚弱、抵抗力差的人群：枸杞中的多糖等营养成分有助于提高免疫力，增强体质。经常食用枸杞可以改善这部分人群易疲劳、易生病等状况。
3、肝肾阴虚、精血不足的人群：中医认为，枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效。对于肝肾阴虚引起的头晕目眩、耳鸣、腰膝酸软、遗精等症状，枸杞有一定的缓解作用。
4、用眼过度的人群：枸杞中含有丰富的胡萝卜素和维生素 A，这些营养成分对眼睛有好处，能缓解眼睛疲劳、干涩等症状。因此，经常使用电脑、手机等电子产品的人群，以及长期从事用眼工作的人群，可以适量食用枸杞。
5、高血糖、高血压、高血脂的人群：枸杞中的多糖、甜菜碱等成分具有一定的调节血糖、血脂的作用。对于 “三高” 人群来说，枸杞可以作为一种辅助治疗的食材。
6、经常熬夜者：枸杞能够滋阴养血，适合经常熬夜的人食用，可在一定程度上缓解熬夜引起的身体不适。
7、皮肤干燥者：枸杞所含的维生素 A 和硒元素能改善皮肤干燥粗糙问题，适合皮肤干燥者食用。
四、吃枸杞哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、外邪实热者：临床表现为发热、大便硬而干燥不解等实热证，食用枸杞可能会加重体内的热邪，导致病情加重。
2、脾虚便溏者：枸杞有润肠通便的作用，且质地滋润，脾虚便溏者食用后可能会使腹泻症状加重，还可能影响脾胃的运化功能，出现消化不良等问题。
3、过敏体质者：对枸杞过敏的人食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、面部肿胀等，应避免食用。
4、糖尿病患者：枸杞中含有一定的糖分，糖尿病患者食用后可能导致血糖波动，不利于血糖的控制，需谨慎食用并严格控制摄入量，在食用前最好咨询医生。
5、高血压患者：枸杞有一定的滋补作用，可能会使血压升高，高血压患者食用过多可能加重病情，应少吃或在医生指导下食用。
6、感冒发烧者：枸杞性温，有温热身体的效果，感冒发烧时身体处于应激状态，食用枸杞可能会加重发热、烦躁等症状，不利于病情恢复。
7、湿热体质者：食用枸杞后可能导致体内湿热加重，出现身体困重、舌苔黄腻、口苦等症状，不利于身体健康。
（二）副作用
1、上火：过量食用枸杞容易引起上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛、流鼻血、眼睛红肿等症状。
2、维生素 A 中毒：枸杞中含有丰富的维生素 A 活性物质，长期过量食用可能导致维生素 A 在体内积累，引发头痛、恶心、视力模糊等症状，严重时可损伤肝脏功能。
3、脾胃不适：脾胃虚弱者过量服用枸杞可能导致脾胃不适，出现腹泻、恶心等症状。
4、失眠：枸杞子中含有少量的阿托品，大量服用时，血液中的阿托品浓度升高，可能会兴奋神经，导致失眠。
（三）禁忌
1、饮食禁忌：不宜与绿茶同食，因为绿茶里的鞣酸有收敛吸附作用，会吸附枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质；也不宜与牛奶、螃蟹等一起大量食用，可能引起身体不适。
2、药物禁忌：阿托品可抑制枸杞子的拟胆碱作用，故不宜与其同用；正在服用某些药物的人群，食用枸杞前应咨询医生，以免影响药效或增加副作用风险。
（四）注意事项
1、控制用量：健康的成年人每天食用枸杞 15 - 20 克为宜，不宜过量食用。如果是作为药用，应遵循医生的建议。
2、选择优质产品：要注意选择正规渠道购买枸杞，避免买到假冒伪劣产品，如硫熏、重金属超标、农残超标的枸杞。
3、正确保存：置阴凉干燥处，防闷热，防潮，防蛀，也可置于冰箱冷藏保存。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期女性、儿童、老年人等特殊人群，以及患有慢性疾病或正在服用其他药物的人群，在食用枸杞前应咨询医生，以确保安全有效。
总结：吃枸杞有什么营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于吃枸杞的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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