知了的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-04 22:04:37 来源：2025-06-04 22:04:37

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知了的营养价值与功效作用是什么？知了具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时知了的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍知了的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、知了的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：知了的蛋白质含量极高，每 100g 黄金蝉若虫富含蛋白质 72g，是瘦牛肉的 3.5 倍、瘦猪肉的 4.3 倍、羊肉的 3.8 倍、鸡肉的 3 倍、鲤鱼的 4 倍、鸡蛋的 6 倍，且其蛋白质生物价值高，能满足人体对高质量蛋白质的需求。
2、氨基酸：知了含有丰富的氨基酸，包括大量游离氨基酸，属于活性因子，食用后可补充大量氨基酸，能促进细胞合成，增强免疫力。
3、矿物质：富含钾、钙、磷、铁、锌等矿物质，每 100g 知了中含有钙 16.0 毫克、锌 82.2 毫克，有利于骨骼和牙齿的生长发育，维持身体正常生理功能。其中高钾低钠的特点，有助于稳定体内电解质平衡，适合高血压患者食用。
4、维生素：含有多种维生素，如维生素 B 群、维生素 C、维生素 E 等，对于维持身体正常代谢、免疫功能和细胞修复至关重要。
5、甲壳素：是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，缓解脏器和皮肤的衰老，有助于延缓皮肤衰老。
（二）功效作用
1、药用功效：中药蝉蜕是蝉的幼虫变成成虫时蜕下的壳，具有疏散风热，透疹利咽，明目退翳，祛风止痉的功效。可用于治疗风热感冒、咽痛、音哑、麻疹不透、风疹瘙痒、目赤翳障、惊风抽搐、破伤风等病症。
2、保健功效：从食用角度，适量食用知了能补充人体所需营养，促进生长发育，对补充机体代谢消耗、体虚患者康复有辅助治疗作用。其丰富的营养成分还能综合发挥作用，起到一定的护肤、抗炎等效果，有助于养护肌肤，让皮肤更加光滑细腻。传统医学还认为，知了具有安神定志的功效，有助于缓解焦虑情绪，改善睡眠质量。

二、知了的正确食用方法怎么吃好：‌
1、香酥炸知了：
先将知了用盐水浸泡，冲洗干净，沥干水分后，剪去翅膀。
添加没过知了的水以及适量盐和八角，大火煮开后关火，浸泡 30 分钟。
捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分。
起油锅，油热后，下入知了，用中小火炸制，炸至表面香酥，捞出控油，用厨房专用纸吸过油后，装盘即可。可根据自己的口味蘸取调料食用。
2、电饼铛版香煎知了猴：
将知了猴清洗干净，加少许盐腌一下入味。
电饼铛预热后，锅里多加一些油，把知了猴放入锅中，随便点开一个功能键开始煎制。可以放入知了猴后盖上锅盖，以防止被油崩到。
煎制过程中经常翻盖翻一下知了猴，过程中知了猴的水分会不断蒸发，为了防止糊锅，随时补食用油进去。
煎到锅里不再有水，知了翻起来有沙沙的响声基本就可以了，撒一点点盐即可食用。
3、干煸知了猴：
知了猴先焯水后捞出备用。
锅中放油，油热后放入知了猴炒制，炒时需按压以排出内部水分。
加入辣椒、花椒、生姜等调料继续翻炒，直至闻到焦香味，最后加盐翻炒均匀即可出锅。
4、姜丝煸金蝉：
起锅，加油烧热，炒姜丝，然后下入金蝉翻炒。
等金蝉煸炒焦酥，下红辣椒点缀，加盐调味即可。
5、烤制知了：
将处理好的知了放在烤网上，刷上蜂蜜或糖浆。
放入预热好的烤箱中，以 200 度烤 10-15 分钟。
出炉后趁热撒上芝麻、葱花等调料即可。
6、知了炖汤：
将知了猴与瘦肉、枸杞等食材一起放入炖锅中。
加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。
炖至汤汁浓稠，加入适量盐等调味品调味即可。
7、煮制知了：
将处理好的知了放入锅中，加入足够的水。
大火烧开后转中小火煮 10-15 分钟。
捞出后沥干水分，加入蒜泥、香菜、醋等调料拌匀即可。
三、知了适宜人群有哪些：
1、营养不良者：知了富含蛋白质、维生素及各种有益微量元素，能为营养不良的人补充身体所需营养，有助于身体健康。
2、体弱、免疫力低下者：其丰富的蛋白质可以提高人体免疫力，增强体质，适合体质差、身体虚弱的人群食用。
3、减肥人群：知了脂肪含量和热量相对较低，是减肥和控制体重人群的理想蛋白质来源，可在减肥期间适量食用，帮助控制总热量摄入。
4、高血压患者：知了含有丰富的钾元素，有助于促进钠的排出，从而降低血压，适合高血压患者适量食用。
5、骨质疏松者：知了含有钙等矿物质，对于预防骨质疏松有一定帮助，适合中老年人等易患骨质疏松的人群食用。
6、缺铁性贫血者：知了中含有铁等微量元素，能够帮助补充铁元素，对缺铁性贫血患者有一定益处。
7、儿童、青少年：他们处于生长发育阶段，需要大量的蛋白质和营养物质，知了中的蛋白质和多种营养成分有助于满足其生长发育的需求。
8、运动员和体力劳动者：高强度运动和体力劳动后，身体会消耗大量能量和营养物质，知了中的氨基酸等成分可以帮助运动员和体力劳动者恢复肌肉，增强体力。
9、孕妇：孕妇需要摄入足够的营养来满足自身和胎儿的需求，知了含有丰富的蛋白质、钾、钙、氨基酸等，孕妇适量食用有助于补充营养和促进胎儿发育。
10、失眠、焦虑、忧郁、神经衰弱人群：从中医角度讲，知了有一定的安神定志作用，对缓解焦虑情绪、改善睡眠质量有一定帮助，适合这类人群食用。
四、知了哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、过敏体质者：知了中的异体蛋白易引发过敏反应，症状包括皮肤瘙痒、红肿、皮疹，严重时可能出现呼吸困难、过敏性休克等。
2、肾病患者：知了是高蛋白食物，会增加肾脏负担，可能导致肾病加重，肾功能不全者需限制食用。
3、痛风患者：知了嘌呤含量相对较高，食用后会使体内尿酸水平升高，加重痛风病情。
4、肝病患者：部分知了含有少量有毒物质，需要肝细胞解毒，肝功能不全者食用存在中毒风险。
5、脾胃虚弱及寒性病患者：知了性寒，脾胃虚弱者，如患有胃炎、胃溃疡的人，食用后可能加重胃肠负担，引起消化不良、腹胀、腹泻等症状。
6、口腔溃疡和口炎患者：知了煮汤时会产生刺激性氨基酸和多肽物质，会刺激口腔黏膜，加重病情。
（二）副作用
1、胃肠道不适：知了含有草酸，可能刺激胃肠道，引起腹胀、腹泻、恶心等症状。此外，过量食用易导致消化不良，出现胃肠不适。
2、影响钙质吸收：知了中的草酸和草酸盐会与食物中的钙元素结合，影响钙的吸收。
3、影响神经系统：大量食用时，知了中的毒性成分可能影响神经系统功能，导致头晕、乏力等症状。
（三）注意事项
1、选择优质食材：尽量选人工养殖、来源可靠的知了，避免自行捕捉野生知了，以防农药残留或其他污染。不要食用变色发黑、有异味、恶臭的知了，以及放置过久的知了。
2、控制食用量：建议每日不超 10 个，避免过量食用。
3、注意食物搭配：不要与高蛋白食物（如鸡蛋、海鲜）或寒性食物（如苦瓜、黄瓜）同食，以免引起消化不良或加重体内寒气。
4、确保烹饪熟透：知了可能携带细菌、寄生虫等，食用前要充分清洗，去除头部、翅膀等杂质，烹饪时务必煮熟、煮透，避免生吃或半生吃。
总结：知了的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于知了的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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