苏子籽的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-04 21:55:14 来源：2025-06-04 21:55:14

小中大

字号：

苏子籽的营养价值与功效作用是什么？苏子籽具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时苏子籽的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍苏子籽的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、苏子籽的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、油脂类：紫苏籽中含有大量油脂，出油率高达 45％左右。油中富含亚麻酸、亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，其中亚麻酸含量较高，如 α- 亚麻酸可在人体内可转化为 DHA 和 EPA，对人体健康十分有益。
2、蛋白质与氨基酸：种子中蛋白质含量占 25％，内含 18 种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋，能为人体提供丰富的优质蛋白。
3、维生素：含有维生素 E、维生素 B1 等多种维生素，有助于维持人体正常的生理功能，其中维生素 E 具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤。
4、矿物质：紫苏籽中富含钙、铁、锌、镁等多种矿物质，这些元素对于骨骼健康、造血功能、免疫调节等方面都具有重要作用。
5、其他成分：还含有谷维素、甾醇、磷脂、黄酮类化合物等生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节血脂等多种保健功效。
（二）功效作用
药用功效
1、降气化痰：紫苏籽性质温热，入肺经，擅长利胸膈，降肺气，能够治疗肺气不降引起的痰涎壅盛，如痰多、胸部憋闷不舒，甚至不能平卧等症状。
2、止咳平喘：可使上逆的肺气沉降下来，对于咳嗽、喘憋等病症有很好的治疗效果，常被用于治疗支气管炎、支气管哮喘等呼吸系统疾病。
3、润肠通便：紫苏籽富含油脂又擅长降气，肺与大肠相表里，可以降泄肺气来帮助大肠传导糟粕，适用于治疗妇女产后、老年人以及虚人肠燥津亏便秘。
4、降血脂：紫苏籽中大量的不饱和脂肪酸，可以促进血液中的胆固醇分解，降低血液中的胆固醇含量，起到辅助降血脂的作用，有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
5、增强免疫力：丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，能为身体补充所需营养，促进新陈代谢，进而在一定程度上提高身体免疫力。
6、改善记忆：其含有的不饱和脂肪酸、卵磷脂等成分，可以提高大脑的活性，有利于改善大脑的功能，从而增强记忆力，对预防老年痴呆等神经系统疾病也有一定帮助。
7、抗过敏：紫苏籽中的 α- 亚麻酸在体内代谢过程中，能通过竞争酶系统，抑制亚油酸向花生四烯酸转化，降低体内花生四烯酸水平，从而起到抗过敏作用。
8、抗氧化与抗衰老：所含的黄酮类化合物、维生素 E 等抗氧化成分，可清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓细胞衰老，起到抗氧化与抗衰老的功效，有助于保持皮肤的弹性和光泽，预防皱纹和色斑的产生。
食用功效
1、调味增鲜：紫苏籽具有去腥、增鲜、提味的作用，适合用于各种烹饪中，如在烹饪鱼类、肉类时加入紫苏籽，可以去除腥味，增加食物的鲜美味道。
2、制作饮品：可用来制作紫苏籽茶、紫苏籽油等饮品，具有独特的风味，同时也能发挥其保健功效。

二、苏子籽的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接生吃
直接生吃是最常见的食用方法。将苏子籽洗净削皮后直接生吃，可以最大限度地保留苏子籽中的水分、糖分、维生素和膳食纤维，清甜可口，开胃消食‌。
2、榨汁饮用
将苏子籽切成小块，放入榨汁机中榨汁饮用，可以加入牛奶调味，口感更佳且更利于消化。苏子籽汁含有丰富的维生素C和抗氧化剂，适合需要补充水分和营养的人群‌。
三、苏子籽适宜人群有哪些：
1、直接食用：成熟的苏子籽可直接咀嚼食用，每日建议摄入量为 5 - 10 克。不过，因其坚硬的种皮不易消化，胃肠功能较弱者需控制用量，初次尝试者可从小剂量开始，逐渐适应。
2、研磨冲调：将苏子籽炒制后，用破壁机打成粉末。每次取 3 - 5 克，用 60℃左右的温水冲泡。这种方式能提高 α - 亚麻酸的吸收率，也可搭配酸奶或蜂蜜食用，口感更佳。需注意现磨现用，以防油脂氧化，开封后的苏子籽粉要冷藏保存。
3、烹饪添加：整粒的苏子籽可以拌入沙拉或撒在面包表面增添风味和营养。将其研磨后，可与面粉按 1:10 的比例混合制作面食，如苏子籽粉蒸馒头。也可将苏子籽混入杂粮粥中，但要注意高温烹饪时间不宜超过 15 分钟，以免破坏其活性成分。
4、油脂萃取：冷榨的苏子油适合用来凉拌菜肴，每日摄入量宜控制在 10 毫升以内。家庭自制时，可用榨油机处理新鲜的苏子籽，榨出的苏子油需避光保存，且要避免高温煎炸，因为温度超过 200℃会产生反式脂肪酸。
5、发酵应用：将苏子籽与纳豆菌共同发酵 36 小时可制成功能食品，发酵过程中产生的酶类能提升蛋白质利用率。自制时要严格消毒容器，成品需在 72 小时内食用完毕。
四、苏子籽哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：苏子籽可能具有一定刺激性，孕期女性身体特殊，食用不当可能影响胎儿，应谨慎食用，如需食用需先咨询医生。
2、哺乳期妇女：苏子籽的某些成分可能通过乳汁传递给婴儿，对婴儿产生潜在影响，所以哺乳期妇女也需慎用。
3、过敏人群：对苏子籽过敏者严禁食用，否则可能出现皮疹、瘙痒、呼吸急促等过敏反应，严重时危及生命。
4、脾虚便溏者：苏子籽可能会加重便溏症状，因为其具有一定的滑利之性，会使肠道蠕动加快，不利于脾虚患者的肠道功能恢复。
5、肺虚咳喘者：苏子籽有降气功效，肺虚咳喘患者服用后可能导致肺气更虚，使病情加重。
6、体质虚弱者：苏子籽具有较强的刺激性作用，体质虚弱人群食用后易产生不良反应。
7、风热感冒者：尤其是热重者忌服，苏子籽属辛温之品，可能会加重风热感冒的发热、口渴等症状。
8、气弱表虚者：表现为倦怠无力、经常感冒、发热有汗等，食用苏子籽可能会进一步损伤正气，不利于身体恢复。
9、糖尿病患者：苏子籽有一定的升血糖作用，故糖尿病患者需慎用。
（二）副作用及禁忌
1、引起中毒反应：苏子籽具有一定毒性，过量食用容易导致中毒，出现头晕、恶心、呕吐等症状。
2、影响营养吸收：紫苏含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能。
3、药物相互作用：与阿司匹林、维生素 C 等某些药物同服会产生不良反应；与鲤鱼、鲫鱼等一起食用可能会诱发中毒，出现毒疮等状况。
（三）注意事项
1、控制食用量：不能过量食用，以免对身体造成负担，影响正常生理功能。
2、注意饮食搭配：避免与寒性食物（如苦瓜、冬瓜等）大量同食，以免寒邪侵袭肠胃，引起消化不良、腹痛、腹泻等不适；也不宜与浓茶一起食用，茶叶中的成分可能会与苏子籽中的某些物质发生反应，影响营养成分吸收。
3、注意烹饪方式：苏子籽含有挥发成分，不宜长时间煎煮，以免有效成分挥发散失。
总结：苏子籽的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于苏子籽的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科