昆布和海藻的功效作用与功能主治是什么？

发布时间：2025-06-11 15:54:16 来源：2025-06-11 15:54:16

小中大

字号：

昆布和海藻的功效作用与功能主治是什么？昆布和海藻具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时昆布和海藻的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍昆布和海藻的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、昆布和海藻的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、昆布
矿物质：富含碘、钙、镁、钾等矿物质，其中碘含量较高，对于维持正常的甲状腺功能至关重要；钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，有助于预防骨质疏松症。
维生素：含有维生素 B12 等，维生素 B12 是合成红血球所必需的辅酶组成部分，参与体内蛋白质代谢以及神经组织中核酸的合成。
膳食纤维：含量丰富，能够促进肠道蠕动，改善便秘症状，并有助于降低血脂水平。
其他：还含有褐藻酸、岩藻多糖类物质、牛磺酸等营养成分。褐藻酸是一种天然多酚类化合物，具有抗氧化活性和抗炎作用；岩藻多糖类物质可吸附并阻断肠道对胆固醇的吸收；牛磺酸能够增加脂肪和胆固醇的溶解性，降低血液及胆汁中的胆固醇。
2、海藻
矿物质：含有碘、钙、钾、镁、铁等矿物质，这些矿物质对维持身体正常代谢、保证骨骼强健等具有重要作用。
维生素：富含维生素 A、C、E 和 B 族等维生素，有助于增强身体免疫力、促进伤口愈合、抗氧化以及维持皮肤健康等。
膳食纤维：其丰富的水溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善便秘，还能延缓胃排空速度，增加饱腹感，有助于控制饮食摄入量。
其他：含有多糖类物质、多酚类化合物、褐藻胶、蛋氨酸、胱氨酸等。多糖类物质可调节免疫力、降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平；多酚类化合物具有抗氧化作用；褐藻胶可辅助调节血糖水平；蛋氨酸、胱氨酸能防止皮肤干燥，改善油脂分泌。
（二）功效作用
1、昆布
利水消肿：富含纤维素和多种矿物质元素，能促进体内水分代谢，缓解因体液潴留引起的水肿症状，还含有藻胆蛋白等活性物质，可增强身体免疫力，辅助治疗水肿。
化痰止咳：归肺经与胃经，能够起到一定的清热解毒作用，并可祛除湿气，从而改善咳嗽、咳痰等症状。
降低胆固醇：所含的岩藻多糖类物质，能使肠内食物形成胶质团块，吸附并阻断肠道对胆固醇的吸收，有助于防治高脂血症及动脉硬化。
维护甲状腺健康：碘元素丰富，适量摄入有助于合成甲状腺素，维持正常的甲状腺功能，预防因缺碘导致的甲状腺肿大等疾病。
辅助控制体重：膳食纤维可增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重和防止肥胖。
抗氧化：褐藻酸具有抗氧化作用，能有效清除自由基，延缓皮肤衰老过程，同时还能调节皮脂分泌，改善油性肤质问题。
2、海藻
利尿通便：富含纤维素和水分，能够促进肠道蠕动，增加排泄物的体积，起到利尿通便的作用，可用于治疗便秘、水肿等症状。
降血脂：多糖类物质可以降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，进而发挥降血脂的功效，适用于高血脂症患者。
抗凝血：多种活性成分具有抑制血小板聚集和黏附的作用，从而减少凝血，达到抗凝血的目的，对于预防血栓形成或改善血液循环有帮助。
抗氧化：丰富的多酚类化合物具有清除自由基的作用，有助于延缓衰老过程。
抗肿瘤：某些成分具有诱导癌细胞凋亡或抑制其生长繁殖的作用，对预防或辅助治疗癌症可能有一定益处。
美容养颜：多种营养成分对皮肤具有良好的滋养作用，硫酸化多糖能够保湿、抗衰老，防止皮肤粗糙、皱纹产生，还具有抗炎、抗菌作用，有助于改善皮肤炎症和痘痘问题。
rwp康民网
二、昆布和海藻的正确食用方法怎么吃好：‌
1、昆布
昆布汤：将干昆布泡软后洗净，可切成小块或丝状。与排骨、玉米、冬瓜等食材一起炖汤，如昆布海带猪脊骨汤，也可与黄豆一起煮成昆布黄豆汤，还可做成昆布海藻汤。
凉拌昆布：把昆布泡发后切丝，焯水过凉水，加入酱油、醋、糖、蒜、姜、香油等调味料搅拌均匀，还可加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜增加口感和营养。
昆布饭：将昆布和米一起煮成饭，煮饭前可将昆布洗净剪成小块，放入米中一起蒸煮，使米饭带有昆布的鲜味和营养。
昆布茶饮：昆布还可以用来制作茶饮，如荷叶昆布茶，有一定的减肥功效。将昆布在水中泡一夜，洗净切丝，与荷叶搭配，用开水冲泡饮用。
2、海藻
海藻汤：如白云海藻汤，将海藻用水充分泡发洗净，滤干水分，把鸡汤倒入锅内煮沸，放入海藻再次煮开，再淋入鸭蛋清，滴几滴香油即可。还可与昆布、黄豆等一起煮成昆布海藻汤。
凉拌海藻：把海藻洗净，煮熟后过凉水，加入适量调味料如盐、醋、生抽、蒜末、辣椒油等搅拌均匀，也可加入一些蔬菜如黄瓜、番茄、红萝卜等一起凉拌。
海藻沙拉：将泡软的海藻与黄瓜、番茄、胡萝卜、紫菜等配菜混合，拌上适量酱汁，如沙拉酱、油醋汁等，制成美味又营养的海藻沙拉。
三、昆布和海藻适宜人群有哪些：
1、甲状腺疾病患者：因缺碘导致的单纯性甲状腺肿患者，食用昆布和海藻可补充碘元素，促进甲状腺激素合成，缓解甲状腺肿大症状。对于痰瘀互结型的甲状腺结节患者，二者也有一定的辅助治疗作用，其有效成分可调节免疫、抑制结节增生。
2、高血压患者：昆布中的碘可舒张血管平滑肌，海藻中的钾元素能扩张外周血管，二者协同作用有助于降低血压，适合高血压患者适量食用以辅助调节血压。
3、高血脂患者：昆布和海藻中的膳食纤维能抑制胆固醇吸收，多糖类物质可降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，有助于防治高脂血症及动脉硬化，适合高血脂患者食用。
4、便秘人群：二者富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加排泄物体积，预防便秘，维护肠道健康，适合便秘人群食用以改善症状。
5、水肿患者：昆布和海藻有利水消肿的功效，可促进体内水分代谢，缓解因体液潴留引起的水肿症状，适用于水肿、脚气等患者。
6、免疫力低下者：富含多种维生素和矿物质等营养素，对提高机体免疫力有一定促进作用，长期适量食用可改善体质虚弱、易疲劳等问题，适合免疫力低下者食用。
7、肥胖人群：海藻热量低，且含有大量纤维素，少量食用后即有饱胀感，昆布也能增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重和防止肥胖，适合肥胖人群食用。
8、骨质疏松症患者：海藻中的钙、镁和其他矿物质有助于增加骨密度，预防和治疗骨质疏松症，适合骨质疏松症患者食用。
四、昆布和海藻哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、昆布：
甲亢患者：昆布含碘量高，会加重甲状腺功能紊乱，不利于甲亢病情控制和恢复。
脾胃虚寒者：昆布性寒，会加重脾胃寒气，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。
过敏体质者：可能对昆布中的蛋白质等成分过敏，引发皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等过敏反应。
孕妇和哺乳期妇女：过量食用可使体内碘过高，碘通过胎盘或乳汁影响胎儿或婴儿甲状腺发育。
低血压患者：昆布有降血压作用，血压低的人食用会使血压更低，引起头晕、晕厥等。
出血性疾病患者：昆布有抗凝血作用，会使出血性疾病患者出血量加大。
2、海藻：
对海藻过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
甲状腺疾病患者：海藻含碘丰富，过量摄入碘会加重甲状腺疾病病情。
孕妇和哺乳期妇女：过量摄入碘可能影响胎儿和婴儿的甲状腺发育。
消化系统疾病患者：海藻中膳食纤维较多，过量食用会刺激胃肠道，引起胃肠不适。
肝肾疾病患者：海藻中蛋白质和矿物质较多，过量摄入会加重肝肾负担。
（二）副作用及禁忌
1、昆布：
副作用：可能出现胃肠道不适，如腹痛、腹泻，原因是膳食纤维丰富，过量食用加重胃肠道消化负担，导致胃肠蠕动紊乱。还可能引起过敏反应。
禁忌：忌与半夏、甘草同用。不宜与异烟肼、强心苷类药物同用。服用时避免食用辛辣、生冷、油腻、腥膻食物。
2、海藻：
副作用：可能导致消化不良、胃肠不适，大量纤维素和胶质过量食用不易消化。还可能因高碘摄入影响甲状腺功能，部分人有过敏反应，另外，还存在重金属污染风险。
禁忌：胃寒、畏冷者慎食。不宜与异烟肼配伍。
（三）注意事项
1、昆布：
不要与茶叶和酸涩水果同食，以免妨碍昆布中铁的吸收。
烹饪时不宜长时间浸泡，避免碘元素大量流失。
不可长期将昆布当主食，防止碘摄入过多。
食用前应观察昆布是否变质，如经水浸泡后无韧性像煮烂了一样，则不能食用。
2、海藻：
食用前应先用水冲洗干净，使砷溶于水，减少砷中毒风险。
选择新鲜、颜色鲜艳、无异味的海藻，避免使用变质或过期的海藻。
适量食用，每次食用量不宜过多。
可搭配其他食物，如蔬菜、水果、肉类等，以增加饮食多样性和营养价值。
总结：昆布和海藻的功效作用与功能主治是什么？以上就是康民网为您关于昆布和海藻的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×