纳豆主要功效与作用是什么？

发布时间：2025-06-09 21:11:29 来源：2025-06-09 21:11:29

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纳豆主要功效与作用是什么？纳豆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时纳豆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍纳豆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、纳豆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含有丰富的植物蛋白，每 100 克纳豆中约含有 9 克蛋白质，且制成纳豆后，大豆中原本不溶性的蛋白质变得可溶并产生氨基酸，更易被人体消化吸收。
2、维生素：富含维生素 B 群，参与人体多种代谢过程。同时，纳豆是世界上维生素 K2 的最佳来源之一，每 100 克纳豆中含有约 900 微克的维生素 K2，能满足人体日常所需的大部分，对骨骼健康和心血管健康至关重要。
3、矿物质：包含钙、铁、磷等矿物质，每 100 克纳豆中含有 70 毫克的钙和 2.7 毫克的铁，有助于维持骨骼健康和预防贫血。
4、其他成分：含有纳豆激酶、超氧化物歧化酶、γ - 多聚谷氨酸、异黄酮、2,6 - 吡啶二羧酸、皂苷素、卵磷脂、叶酸、食用纤维等成分。其中，纳豆激酶是一种溶纤维蛋白酶；异黄酮是一种植物雌激素；卵磷脂、维生素 E 等是抗氧化成分。
（二）功效作用
1、溶解血栓：纳豆中含有大量的纳豆激酶，可直接分解血栓，起到溶血栓、防血栓的功效，有助于预防脑中风、心梗等血栓类疾病。
2、调节血脂血压：纳豆中的纳豆木质素是公认的降解胆固醇的最佳物质，可以调节血脂。此外，纳豆激酶和其他营养成分能促进血管扩张，降低血液黏稠度，减轻血管外周阻力，进而辅助降低血压，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
3、调节肠道菌群：纳豆中的纳豆菌能在肠道内定植，产生吡啶二羧酸，有助于杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒。同时，纳豆中的益生菌和纤维素有助于维持肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，增强肠胃机能，改善便秘。
4、增强免疫力：富含的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，是维持人体正常免疫功能的物质基础，有助于提高机体的抵抗力，增强免疫力。
5、预防骨质疏松：纳豆中的维生素 K2 能够促进钙质吸收，大豆异黄酮也有助于增加骨密度，两者协同作用，可预防骨质疏松，降低骨折的风险。
6、抗氧化、延缓衰老：纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素 E 等抗氧化成分，能清除体内自由基，减少氧化应激反应，调节皮肤细胞和皮肤表面水和脂肪的平衡，促进血液循环，改善皮肤弹性，延缓皮肤衰老。
7、辅助降血糖：纳豆菌具有吞噬葡萄糖的作用，同时纳豆中的高弹性蛋白酶可以抑制血糖增加，对高血糖患者有一定的辅助降血糖作用。
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二、纳豆的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：将纳豆从包装中取出放入碗中，可加入适量酱油、芥末等调料拌匀后直接食用。也可以搅拌至黏稠，让风味更浓郁后食用。
2、搭配主食：
纳豆拌饭：把纳豆搅拌出黏液，加入适量酱油、黄芥末、葱花等拌匀，再拌入温热的米饭中。这样能利用淀粉米糊保护纳豆中的纳豆激酶活性，使其更好地发挥作用。
纳豆寿司：将纳豆与米饭、蔬菜等一起制作成寿司，既美味又能吸收纳豆营养。
纳豆卷饼：可加点醋将纳豆拌匀，使黏液变稀，用勺舀出放入卷饼中，再加入调味料和一些焯过的豆芽、冬笋丝等，促进食欲并摄入多种营养。
3、制作沙拉：把纳豆搅拌出黏液后，与黄瓜、番茄、生菜等蔬菜混合，加入适量沙拉酱拌匀，制成纳豆沙拉。蔬菜中的膳食纤维可促进肠道蠕动，有助于营养吸收。
4、制成饮品：在纳豆中加入少许蜂蜜、两片香蕉等，再加入不超过 50℃的温开水，用豆浆机果蔬汁档打成纳豆饮料，可作为运动后或瑜伽后的营养补充。
5、搭配其他食物：纳豆可以搭配水果，如苹果等，或者搭配谷物，如燕麦等，也可搭配海苔等食材，使营养更均衡。维生素 K 是脂溶性维生素，与脂肪一起食用可以提高其吸收率，因此食用纳豆时，还可以搭配一些富含脂肪的食物，如橄榄油、鱼油、坚果等。
三、纳豆适宜人群有哪些：
1、心脑血管疾病患者：纳豆中的纳豆激酶能溶解血栓、降低血液黏稠度、改善血液循环，有助于预防和缓解心脑血管疾病，适合高血压、高血脂、动脉粥样硬化、卒中患者等。
2、糖尿病患者：其黏性成分可延缓餐后血糖上升，有助于控制血糖水平。
3、胃肠道功能不佳者：纳豆中的益生菌和膳食纤维，能促进肠道蠕动，维持肠道菌群平衡，缓解便秘、腹泻等问题，适合胃肠道消化功能较弱的人群。
4、骨质疏松患者：富含的钙和维生素 K2，有助于促进骨密度增加和骨骼健康，可预防和改善骨质疏松。
5、免疫力低下者：像长期劳累、生活不规律或患有慢性疾病的人群，纳豆中的蛋白质、多糖等营养物质，可为免疫细胞的生成和活性维持提供原料，有助于增强免疫力。
6、素食主义者：作为植物性食品，纳豆能为素食者提供丰富的植物蛋白等营养成分。
7、关注健康的人群：对于注重健康饮食、追求全面营养的人，纳豆是理想的食物选择，有助于补充多种营养物质，维持身体健康。
8、肥胖人士和需要减肥的人士：纳豆中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，同时其营养成分有助于调节代谢，对减肥和控制体重有一定帮助。
四、纳豆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、痛风及高尿酸血症患者：纳豆是高嘌呤食物，每 100 克纳豆的嘌呤含量约为 126 毫克，痛风患者或高尿酸人群食用后，会使体内尿酸生成增加，易引发关节红肿热痛、痛风石等症状，甚至导致肾衰竭。
2、出血性疾病患者或正在服用抗凝血药物者：纳豆激酶能溶解血栓、抑制血小板聚集，而正在服用华法林、阿司匹林等抗凝血药物的患者，食用纳豆会使凝血功能过度降低，增加出血风险，如牙龈出血、皮肤瘀斑，严重时可能引发消化道出血等。
3、肠胃敏感及胃部疾病患者：纳豆的酸性环境、丰富膳食纤维及发酵产生的组胺等生物胺，可能刺激肠胃，对于肠易激综合征、胃溃疡、胃炎等患者，容易导致腹胀、腹痛、腹泻等症状加重。
4、肾脏疾病患者：纳豆的高蛋白特性对肾脏疾病患者不利，慢性肾炎、肾衰竭患者肾脏过滤功能下降，大量摄入蛋白质会增加肾脏负担，加速肾功能恶化。
5、急性胰腺炎患者：在疾病发作期，食用纳豆会促使身体分泌大量的胃液和胰腺液，从而加重病情。
6、伤口未愈合者：纳豆激酶抗血液凝结力强，会影响伤口处的血液凝结，容易导致伤口出血，不利于伤口愈合，所以外科手术后两周内的患者，尤其是心脏支架术后患者需谨慎。
7、过敏者：对大豆蛋白过敏的人，接触纳豆可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应。
8、孕妇：纳豆中的异黄酮可能影响激素平衡，孕早期过量摄入可能增加流产风险，建议孕妇食用前咨询医生，且每日不超过 30 克。
（二）副作用
1、胃肠道不适：部分人食用纳豆后可能出现胃部不适、消化不良、腹胀等症状，过量食用还可能导致拉肚子。
2、影响药物效果：纳豆中的维生素 K 可能影响血液稀释剂等药物的效果，干扰治疗。
（三）注意事项
1、食用量：建议每天食用不超过 100 克，既能获取营养，又可避免给身体造成负担。
2、食用方法：充分搅拌纳豆能让纳豆激酶更好地释放活性；可搭配米饭、蔬菜一起吃，以中和气味、均衡营养；纳豆激酶不耐热，70℃以上活性就会消失，所以尽可能不加热吃。
3、购买与保存：通过正规渠道购买纳豆，仔细查看生产日期和保质期，挑选包装完好的产品。开封后尽快食用，吃不完要密封冷藏。若发现纳豆表面发黏、有异味，说明可能已经变质，不能食用。
4、食用时间：避免空腹食用纳豆，其酸性物质和膳食纤维会刺激肠胃，引发不适或导致胃酸分泌过多。另外，由于纳豆激酶有兴奋神经作用，晚上临睡前也不适合大量食用，以免影响睡眠质量。
总结：纳豆主要功效与作用是什么？以上就是康民网为您关于纳豆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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