薏米和赤小豆的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-08 22:18:38 来源：2025-06-08 22:18:38

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薏米和赤小豆的功效与作用及吃法禁忌是什么？薏米和赤小豆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时薏米和赤小豆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍薏米和赤小豆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、薏米和赤小豆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、薏米：
蛋白质：含量较高，约 12.8%，且含 8 种人体必需氨基酸，比例接近人体需要，属于优质植物蛋白。
维生素：富含维生素 B 族，如维生素 B1、B2 等，还含有维生素 E，有助于维持身体正常生理功能，抗氧化、延缓衰老。
矿物质：包含钙、磷、铁等矿物质，对骨骼健康、造血功能等具有重要作用。
膳食纤维：精加工后的薏米胚乳中，食物纤维约是精大米的 3 倍，可促进肠道蠕动，预防便秘。
其他成分：含有薏米酯、亚油酸等重要的抗癌成分，以及薏苡素、三萜化合物等具有保健作用的成分。
2、赤小豆：
蛋白质：是其主要营养成分之一，含量丰富，可为人体提供能量，维持身体正常代谢。
维生素：含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2 等，其中维生素 B 族有助于促进身体的新陈代谢。
矿物质：富含钙、磷、铁、钾、镁、铜等矿物质，对于维持骨骼强度、促进血液循环、参与酶的合成等生理过程至关重要。
膳食纤维：含量较多，可促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，调节血糖。
其他成分：含有皂角甙、植物甾醇、三萜皂苷等成分，具有利尿、解酒、解毒等功效。此外，赤小豆是富含叶酸的食物，对孕妇和乳母有重要意义。
（二）功效作用
1、祛湿利水：薏米性凉，味甘淡，有利水消肿、健脾祛湿等功效；赤小豆性平，味甘酸，有利水除湿、和血排脓、消肿解毒的作用。两者搭配，能够有效排出体内湿气，缓解水肿、湿疹等湿气重引起的症状。
2、健脾益胃：薏米可以健脾止泻，增强脾胃功能；赤小豆能健脾利湿，改善脾胃虚弱引起的消化不良、食欲不振等问题。经常食用薏米和赤小豆，有助于提高脾胃的消化吸收能力，增进食欲。
3、清热解毒：薏米中的薏苡仁酯、亚油酸等成分具有一定的抗菌消炎作用；赤小豆中的蛋白质、维生素等营养成分有助于清除体内热毒，减轻发热、口干舌燥、咽喉肿痛等症状。此外，它们对于心火旺盛引起的生疮长泡等也有一定的缓解作用。
4、增强免疫力：薏米和赤小豆富含多种营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，这些营养成分有助于增强机体免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。
5、美容养颜：薏米中含有一定的维生素 E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。赤小豆也能在一定程度上通过祛湿等作用，帮助改善皮肤状况，使皮肤更加健康。
6、降压降脂：赤小豆和薏米具有良好的降血压、降血脂、调节血糖的作用，能帮助高血压病人稳定血压，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善，对心血管有很好的保护作用。
7、润肠通便：赤小豆中丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，软化粪便，帮助预防和缓解便秘，同时也有助于减少肠道对脂肪的吸收，起到一定的减肥和预防肠道疾病的作用。

二、薏米和赤小豆的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮粥：
材料准备：薏米 50 克、赤小豆 50 克、冰糖或红枣适量。
制作步骤：将薏米和赤小豆洗净，提前浸泡 2 小时。把浸泡好的薏米和赤小豆放入锅中，加适量水，大火煮沸后转小火煮至软烂成粥，可根据个人口味加少量冰糖或红枣调味。
2、煮汤：
材料准备：薏米 30 克、赤小豆 30 克、茯苓 10 克、瘦肉适量。
制作步骤：将薏米、赤小豆、茯苓洗净，瘦肉切块焯水。把所有材料放入锅中，加适量水，炖煮 1 小时左右。
3、泡茶：
材料准备：炒薏米 20 克、赤小豆 20 克、陈皮少许。
制作步骤：将炒薏米和赤小豆用沸水冲泡代茶饮，可加少许陈皮理气健脾，适合办公室人群。
4、磨浆：
材料准备：薏米、赤小豆、水。
制作步骤：将薏米和赤小豆洗净后浸泡，浸泡后的薏米和赤小豆放入豆浆机中，加入适量的水，制作成豆浆饮用。
5、制甜品：
材料准备：薏米、赤小豆、红糖。
制作步骤：将薏米和赤小豆煮熟后捣成泥状，加入红糖调味，制成薏米红豆沙食用。
三、薏米和赤小豆适宜人群有哪些：
1、湿气较重者：薏米和赤小豆都有良好的祛湿功效，能有效促进体内湿气排出，可缓解因湿气重引起的多种症状，如水肿、身体困重、大便黏腻、舌苔厚腻等，适合长期处于潮湿环境中生活或工作的人群，以及有明显湿气相关症状的人群日常调理。
2、脾胃虚弱者：薏米可健脾止泻，赤小豆能健脾利湿，二者搭配有助于增强脾胃功能，改善脾胃虚弱引起的消化不良、食欲不振、腹胀、便溏等问题，对脾胃功能较弱者有一定的调养作用。
3、水肿患者：它们具有利水消肿的作用，可促进体内多余水分的排出，对于心源性、肾源性水肿，以及营养不良性水肿、妊娠水肿、经期浮肿等有一定的缓解效果，但对于严重的肾源性或心源性水肿，不能仅依赖食疗，需就医治疗的同时配合饮食调理。
4、湿热体质者：表现为面部油腻、易长痘、口苦口干、小便短赤等症状的湿热体质人群，饮用薏米和赤小豆煮成的汤或粥等，可帮助清热利湿，辅助缓解相关症状。
5、肥胖人群：尤其适合湿气型虚胖者，这类人群体脂率不高但体型松垮，通常与体内湿气重、脾胃运化功能失常有关。薏米和赤小豆可通过祛湿、健脾，调节身体的代谢功能，有助于改善这种虚胖体质。
6、皮肤问题者：薏米中的薏苡素具有抗炎作用，赤小豆中的多酚类物质能抑制致病菌生长，对于皮肤疖肿、痤疮、湿疹等皮肤问题有一定的辅助调理作用，可帮助减轻炎症、缓解症状。
7、糖尿病前期人群：研究发现，连续饮用薏米和赤小豆煮的汤或粥 8 周可降低糖化血红蛋白水平，适合糖尿病前期人群作为膳食补充，帮助调节血糖，但已确诊糖尿病患者仍需在医生指导下配合药物治疗。
8、产妇和乳母：赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。不过，妇女产后如果体质偏寒，在食用薏米和赤小豆时可适当加入一些温补的食材，如桂圆、大枣等；若有恶露未净等情况，应先咨询医生意见。
四、薏米和赤小豆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：薏米和赤小豆性味寒凉，且薏米可能刺激子宫平滑肌收缩，有导致滑胎的风险，孕妇应避免食用。
2、脾胃虚弱者：二者性寒，脾胃虚弱者食用后可能加重脾胃虚寒症状，引发脾虚泄泻等问题。
3、经期女性：食用后可能导致经行不畅、体虚怕冷等不适，还可能影响月经量，经期女性最好避开。
4、阴虚津伤者：易出现口干舌燥、心烦失眠、五心烦热等症状，食用后可能使症状加剧。
5、肾病患者：有利水渗湿、利尿作用，可能导致肾气不固，使小便频数，肾病患者不宜服用。
6、糖尿病患者：含有较多淀粉质，过量食用会使血糖升高，不利于血糖控制。
7、消化能力差者：薏米所含糖类黏性较高，吃太多会妨碍消化，消化吸收能力弱的人应少吃。
8、尿多人群：赤小豆有利水作用，可能加重尿多情况，尿多者不宜食用。
9、过敏体质者：对薏米或赤小豆过敏的人，食用后可能出现皮肤瘙痒、青紫、呼吸困难等过敏反应。
（二）副作用
1、胃肠道不适：过量食用可能引起消化不良、腹胀、腹泻等症状，因为薏米和赤小豆中的膳食纤维较多，且薏米糖类黏性高。
2、营养流失：长期大量食用赤小豆，可能导致体内矿物质和营养物质流失。
3、血糖波动：过量食用可能使血糖升高，对糖尿病患者或血糖控制不佳者有潜在风险。
4、电解质失衡：赤小豆钾含量较高，长期过量摄入可能干扰体内电解质平衡，影响心脏健康。
5、药物相互作用：可能干扰人体内其他药物的代谢和吸收，正在服药的人群需注意。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论何种体质，都应适量食用，避免过量导致身体不适。
2、选择优质食材：挑选新鲜、无霉变、无异味的薏米和赤小豆，保证品质和安全性。
3、特殊情况咨询：有慢性疾病、正在服药或处于特殊生理时期，食用前最好咨询医生或营养师的建议。
4、食物搭配禁忌：薏米赤小豆汤不宜与猪肉同食，可能引起腹胀气滞；不宜与羊肝同食，可能发生食物中毒。赤小豆还不宜与羊肉、米醋酸、牛肚等同食。
5、食用时间：可选择在早、午饭时间段食用，避免空腹食用。
6、薏米的处理：生薏米性微寒，直接煮水可能伤脾胃，建议用炒制过的薏米，可减弱寒性。
总结：薏米和赤小豆的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于薏米和赤小豆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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