‌玉米怎么煮好吃又甜又香？

发布时间：2025-06-08 18:27:01 来源：2025-06-08 18:27:01

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‌玉米怎么煮好吃又甜又香？玉米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时玉米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍玉米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、玉米怎么煮好吃又甜又香：
1、挑选新鲜玉米：选择苞叶鲜绿且富有光泽、玉米须为淡褐色且干燥蓬松、玉米粒饱满充实、排列整齐紧密、大小均匀、用手指按压有硬度和弹性且能迅速恢复原状、拿在手上有一定重量感、凑近闻有淡淡清香的玉米。
2、保留部分外皮和须：将玉米外层的老叶子扒掉，留下最里面的两三层玉米皮和玉米须，这样能让玉米的香味更浓郁，也有助于保留营养。
3、冷水浸泡：把玉米放入盆中，加入清水和一勺盐，搅拌至盐融化，浸泡 20 - 30 分钟。盐可以杀菌，还能激发玉米的甜味，同时让玉米吸收更多水分，使口感更鲜嫩，也更容易煮熟。
4、冷水下锅：将浸泡好的玉米放入锅中，加入没过玉米的冷水。冷水煮玉米能让热量慢慢渗透到玉米里面，更大限度地保留营养成分，煮出的玉米口感更好。
5、加入调料：往锅中加入适量食盐和小苏打。盐能使玉米的水分不流失，让玉米看起来更饱满，淡淡的咸味还能突显玉米的清甜；小苏打可以让玉米中的营养释放出来，使玉米更香更软糯，尤其在煮糯玉米时效果更明显。一般来说，每根玉米可搭配 1 - 2 克盐和 1 - 2 克小苏打。
6、控制火候和时间：盖上盖子，大火烧开后转中小火煮。甜玉米一般煮 15 - 20 分钟，糯玉米则需要煮 20 - 25 分钟。如果是老人或小孩吃，时间可以适当延长。
7、及时沥干：煮熟后，把玉米夹出来，放入漏网里沥干水分，不要长时间浸泡在水里，否则玉米的味道会变淡，口感也会下降。

二、玉米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：是富含碳水化合物的食物，主要包括淀粉、纤维和糖类，能提供持久和稳定的能量供应。
2、蛋白质：是人体所需的重要植物蛋白质来源之一，富含赖氨酸、谷氨酸和色氨酸等必需氨基酸。
3、脂肪：含有一定量的脂肪，大部分是不饱和脂肪酸，有助于调节胆固醇水平，维持心血管健康。
4、膳食纤维：富含膳食纤维，包括可溶性和不溶性纤维。可溶性纤维有助于降低胆固醇水平、稳定血糖，预防心血管疾病和糖尿病等慢性疾病；不溶性纤维则能促进消化系统的正常运作，预防便秘和肠道疾病。
5、维生素：富含多种维生素，特别是维生素 B 群，如烟酸、核黄素、硫胺素、维生素 B6 和叶酸，还有维生素 C，在能量代谢、神经系统和红细胞形成等方面起着重要作用，同时有助于增强免疫系统功能，促进胶原蛋白的合成。
6、矿物质：含有钾、镁、铁、锌、铜、锰和磷等多种矿物质，对于骨骼健康、神经传导、能量代谢和抗氧化过程至关重要。
（二）功效作用
1、保护心脏：镁元素可舒张血管，对预防缺血性心脏病有一定作用，是高血压、冠心病患者的首选食品。
2、美白皮肤：维生素可以促进人体新陈代谢，调整神经功能，对美白皮肤有辅助改善作用。
3、润肠通便：丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，防止便秘，加速肠内毒素排出。
4、补充能量：糖类含量高，适量食用可给身体补充能量，且不易导致身体变胖。
5、降低胆固醇：亚油酸和玉米胚芽中的维生素 E 起协同作用，有助于降低血液中的胆固醇浓度，防止其沉积于血管壁，对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等有一定的预防和辅助治疗作用。
6、促进新陈代谢：玉米胚芽所含的蛋白质、纤维素和烟酸可增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。
7、明目：含有的黄体素、玉米黄质可以有效预防眼睛老化。
8、健脾益胃：从中医角度来看，玉米性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿的作用。
9、补脑：富含维生素 B6 和叶黄素，有助于提高智力。
10、降血压、降血糖：钾元素有助于降低血压，淀粉酶和葡萄糖苷酶则有助于降低血糖水平，此外，玉米须煮水饮用也具有一定的降血压、降血糖作用。
三、玉米适宜人群有哪些：
1、脾胃气虚、气血不足、营养不良人群：玉米具有调中开胃、健脾益胃的功效，能帮助改善消化功能，促进营养吸收，适合脾胃虚弱、消化功能较弱的人群，有助于增强体质，补充营养。
2、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病患者：玉米中的丰富钙元素可起到降血压的功效，还能促进细胞分裂、降低血清胆固醇，并防止其沉积于血管壁，对心血管疾病有一定的预防和辅助治疗作用。
3、肥胖症、脂肪肝患者：玉米热量较低，且富含膳食纤维，食用后容易使人产生饱腹感，可减少热量摄入，同时膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助排出体内多余的脂肪和毒素，有助于控制体重和改善脂肪肝状况。
4、癌症患者：玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，此外，玉米中的胡萝卜素等抗氧化物质也具有一定的抗癌作用。
5、记忆力减退人群：玉米中含有丰富的谷氨酸、维生素 E 等抗氧化物质，这些物质可以提高细胞活跃性，有助于增强记忆力，预防记忆力减退。
6、习惯性便秘人群：玉米中所含的丰富植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可有效防治便秘、肠炎等肠道疾病。
7、慢性肾炎水肿患者：玉米具有轻度的利尿作用，可促进体内多余水分排出，有助于缓解慢性肾炎引起的水肿症状。
8、中老年人：玉米富含多种维生素和矿物质，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 E、钙、铁、锌等，能满足中老年人对营养的需求，同时其具有的抗氧化、降血压、降血脂等功效，有助于预防中老年人常见的慢性疾病，延缓衰老。
9、需要控制血糖的人群：虽然玉米含有碳水化合物，但其中的膳食纤维可以延缓血糖上升，所以糖尿病等需要控制血糖的人群可在医生或营养师指导下，选择低 GI（血糖生成指数）的玉米品种，如黑玉米，并控制摄入量。
四、玉米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃玉米的人群
1、肠胃功能较弱者：玉米中丰富的膳食纤维在适量摄入时可促进肠胃蠕动，但对于肠胃功能较弱的人，过多食用会使大量膳食纤维在肠胃中堆积，增加消化负担，容易引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、糖尿病患者：玉米是淀粉类食物，碳水化合物含量较高，过多摄入会在体内转化为葡萄糖，导致血糖升高。尤其是甜玉米含糖量相对较高，糯玉米升糖指数也较高。糖尿病患者在急症状态或血糖控制不佳时，应避免食用；在血糖控制平稳时，可少量食用老玉米，并注意监测血糖。
3、对玉米过敏者：玉米中的玉米蛋白等成分可能引起过敏反应，过敏体质的人食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状，严重者甚至危及生命，这类人群应严禁食用玉米。
4、肠道疾病或肠道功能紊乱者：过量的膳食纤维可能改变肠道菌群组成，使有益菌减少，有害菌增多，影响肠道健康。对于患有肠道疾病如肠炎、肠易激综合征，或有肠道手术史、肠道狭窄、肠梗阻的人，吃太多玉米可能增加肠道梗阻的风险。
5、免疫力低下者：玉米中丰富的纤维素可能不利于免疫力低下者吸收利用蛋白质和脂肪，还可能引起器官功能受损，从而影响身体健康。
6、牙齿不好的人群：玉米硬度较大，对牙齿的咀嚼能力有一定要求。牙齿不健康，如有咀嚼困难、牙齿缺失或松动等问题的人，食用玉米可能会造成牙齿损伤或者加重牙齿疾病。
（二）玉米的副作用和禁忌
1、营养不均衡：长期大量食用玉米，而忽略其他食物摄入，可能导致营养不均衡。玉米中蛋白质含量相对较低且缺乏某些必需氨基酸，维生素和矿物质种类也有限，长期只吃玉米可能缺乏多种重要营养素，影响身体正常生长发育。
2、影响矿物质吸收：玉米中的膳食纤维可能会与钙、铁、锌等矿物质结合，阻碍这些矿物质的吸收，长期过多食用可能导致人体缺乏这些重要的营养元素。
3、搭配禁忌：玉米不宜与田螺一同食用，容易引起食物中毒，导致身体不适；也不宜与牡蛎一同食用，否则容易阻碍人体对锌的吸收。
（三）食用玉米的注意事项
1、控制摄入量：一般每天食用玉米的量不宜超过 200 - 300 克，避免过量食用带来不良影响。
2、选择合适的品种：糖尿病患者等需要控制血糖的人群，可选择升糖指数相对较低的老玉米，尽量避免甜玉米和糯玉米。
3、保证玉米质量：发霉的玉米会产生有毒物质，如黄曲霉毒素，具有很强的致癌性，绝对不能食用；煮熟的玉米也不宜放置太久，以免滋生细菌，导致变质。
4、注意食用方法：食用玉米时应将接近玉米轴部的白色谷胚吃干净，因为玉米胚芽中不饱和脂肪酸含量达 85%，并含有丰富的维生素 E，有助于胎儿大脑发育等。
总结：‌玉米怎么煮好吃又甜又香？以上就是康民网为您关于玉米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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