银杏果有毒吗，禁忌人群副作用与注意事项有哪些？

发布时间：2025-05-09 18:25:56 来源：2025-05-09 18:25:56

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银杏果有毒吗，禁忌人群副作用与注意事项有哪些？银杏果具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时银杏果的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍银杏果的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、银杏果有毒吗，禁忌人群副作用与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、儿童：儿童的肠胃功能和肝脏解毒功能尚未发育完全，对银杏果的毒性更为敏感，5 岁以下幼儿尤其要禁止食用，即使是大一些的儿童，也需谨慎食用，少量食用也可能引起中毒。
2、孕妇：银杏果中的有毒成分可能通过胎盘影响胎儿的神经发育，有导致胎儿畸形的风险，所以孕妇应避免食用。
3、过敏体质者：可能对银杏果中的某些成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。
4、有实证者：从中医角度，银杏果适用于虚证，实邪者、外感初起或外邪未除者以及有喘咳、气逆、带下、小便频数等实证者食用后可加重症状。
5、咳嗽痰稠不利者：服用银杏果后可能会导致咳痰困难，加重症状，应慎用。
6、脑出血患者：银杏果可扩张脑血管，可能会加重脑出血患者的病情，所以脑出血患者忌用。
7、正在服用某些药物者：银杏果可能与可待因、吗啡、度冷丁、苯巴比妥等镇咳药和麻醉药，以及阿司匹林等药物发生相互作用，影响药效或增加副作用，正在服用这些药物的人群应避免食用。
（二）副作用
1、胃肠道不适：银杏果中的氢氰酸等成分，可能刺激胃肠道黏膜，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。
2、过敏反应：部分人食用后会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，严重者可能危及生命。
3、影响凝血功能：其某些成分可能会影响血液的凝固功能，长期大量食用可能增加出血风险，对于正在服用抗凝药物的人群来说，风险更高。
4、中枢神经系统影响：银杏酸可能对中枢神经系统产生影响，过量食用可能导致头痛、头晕、失眠等症状。
（三）注意事项
1、控制食用量：即使是经过加工处理的熟银杏果，也应适量食用。成人每次食用不宜超过 10 颗，每周不超过 2 - 3 次。
2、煮熟煮透：食用前应将银杏果充分煮熟或炒熟，高温可以破坏其中的有毒成分。可先将白果放入水中浸泡一小时以上，再用开水煮熟，也可带壳炒炸后去壳食用。
3、去除胚芽：食用时应去除银杏果的胚芽，因为胚芽的毒性较强。
4、注意处理方式：处理生银杏果时，最好佩戴手套，避免皮肤直接接触，因为其外皮含有毒性物质，可能导致皮肤过敏或其他不适反应。
5、关注身体反应：食用后如果出现任何不适症状，如恶心、呕吐、头晕等，应立即停止食用，并及时就医。

二、银杏果的营养价值与功效作用是什么：
（一)营养价值
1、丰富的营养元素：含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等基础营养物质，还富含维生素 C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
2、特殊成分：银杏果中含有的银杏内酯是其特有的物质，对人体有保健作用。银杏中的黄酮甙、苦内脂也是重要的活性成分，对多种疾病具有预防和治疗效果。
（二）功效作用
1、抗氧化：银杏果中的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、黄酮类化合物和多酚类化合物等具有抗氧化作用，可清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，保护细胞免受氧化损伤，从而延缓衰老、预防多种慢性疾病。
2、保护心血管：银杏果中的银杏内酯、白果内酯、黄酮类化合物和萜内酯等成分，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，扩张血管，增加血流量，预防动脉粥样硬化，降低血压，防止血栓形成，保护心血管健康。
3、改善脑功能：银杏果中的银杏内酯和黄酮等成分能增加大脑血流量，改善大脑血液循环，增加大脑氧气供应，有助于提高记忆力、注意力和学习能力，对老年人的认知功能有益，可预防老年痴呆症等神经系统疾病。
4、抗炎抗菌：其所含的一些成分具有抗炎作用，能够减轻体内的炎症反应，缓解疼痛和肿胀，对慢性炎症性疾病有一定的辅助治疗作用。同时，银杏果中的白果酸、白果酚等成分有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病，白果水浸剂对各种真菌也有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。
5、缩尿止带：煨银杏果有收缩膀胱括约肌的作用，对于小儿遗尿、气虚小便频数、带下白浊、遗精不固等病症有一定的辅助治疗作用。
6、美容养颜：银杏果中的抗氧化成分可以清除自由基，减少自由基对皮肤的损伤，防止皱纹产生，改善肌肤血液循环，加速皮肤新陈代谢，恢复皮肤弹性，黄酮还可阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白和防止色斑的作用。
三、银杏果适宜人群有哪些：
1、呼吸系统疾病患者：银杏果有敛肺定喘的作用，可帮助减轻哮喘、慢性支气管炎等导致的咳嗽、气喘症状，适宜哮喘痰嗽患者。
2、白带异常及遗尿尿频者：白果有止带缩尿的功效，能治疗脾虚湿盛导致的带下量多、色白等症状，对小儿遗尿、气虚小便频数等也有一定治疗作用，适合白带偏多女性、遗尿尿频者及中老年人遗精白浊者。
3、心脑血管疾病风险人群：银杏果中的黄酮甙、苦内脂等成分，能降低血液中的胆固醇及甘油三酯，防止动脉硬化，对高血脂、高血压、冠心病、脑血管疾病等有一定的预防作用，适合心血管疾病、高血压、脑供血不足人群。
4、记忆力减退者：其所含的银杏内酯和黄酮类化合物等可以促进大脑血液循环，提高大脑的供氧量，从而改善记忆力和认知能力，适合老年人及存在记忆力减退问题的人群，对预防老年痴呆症有一定帮助。
5、手脚冰凉者：银杏果中的活性成分能改善微血管血液流动，促进全身血液循环，有助于缓解手脚冰凉的症状，适合有此困扰的人群。
6、糖尿病或糖尿病前期老年人：研究发现，银杏果提取物能改善胰岛素敏感性，帮助老年人调节血糖水平，这类人群适量食用有一定好处。
7、免疫力较弱者：银杏果中的微量元素和天然抗氧化剂，能提升身体免疫力，减少感染和疾病，适合免疫力较差的人群。
四、银杏果的正确食用方法怎么吃好：
1、炒食：可以做椒盐银杏。将带壳的银杏果与椒盐一同放入锅中炒至熟透变色，然后去壳食用。也可将处理好的银杏果与蔬菜、肉片等一同炒制，比如银杏果炒西蓝花、银杏果炒虾仁等，炒菜时适当加入银杏果，经高温热炒降低其毒性。
2、煮食：把银杏果去壳去皮后，放入煮沸的水中，加入少许盐，煮约 10 分钟至果肉变软。也可将其加入汤中，如银杏果炖鸡汤、银杏果瘦肉汤、银杏果排骨汤等，与鸡肉、瘦肉或排骨等食材一起放入锅中，加适量水和调料，炖煮 1-2 小时。
3、微波炉加热：用湿毛巾将银杏果包住，放入微波炉中小火加热二三分钟，待其爆开即可食用。不过要注意加热时间和火候，防止加热过度。
4、烤制：剥去银杏果的外壳和芽，直接烤制食用，这样能中和其稍苦涩的口感，但烤制时需注意火候，避免烤焦。
5、煮粥：将银杏果去壳去芯后，与粳米、冰糖等一起煮粥。例如银杏果小米粥，加入冰糖可增加甜味，既美味又营养。
6、制作糕点：在制作糕点时加入银杏果，如银杏果蛋糕、银杏果月饼等，增添风味和营养。
7、冲泡：将银杏果去除种胚后研碎，用开水冲泡，可加糖或豆浆饮用。
总结：银杏果有毒吗，禁忌人群副作用与注意事项有哪些？以上就是康民网为您关于银杏果的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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