马兰头的功效与作用及食用方法？

发布时间：2025-05-26 22:25:27 来源：2025-05-26 22:25:27

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马兰头的功效与作用及食用方法？马兰头具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时马兰头的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍马兰头的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、马兰头的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的维生素
含有维生素 A、维生素 C、B 族维生素等。其中，维生素 A 含量超过番茄，能保护视力、维持皮肤黏膜健康、增强免疫力；维生素 C 含量超过柑橘类水果，可促进胶原蛋白合成、抗氧化、提高机体免疫力、帮助铁元素吸收。
2、多种矿物质
包含钙、磷、钾、铁、镁、锌、硒等。每 100 克马兰头中钙含量达 145 毫克，磷 69 毫克，钾 530 毫克，均超过菠菜；钾含量是普通蔬菜的 20 倍，与一般蔬菜相比，其 Se、Zn、Mg、Ca 含量更丰富。这些矿物质对维持骨骼强度、促进心脏健康、调节水分平衡、参与能量代谢等至关重要。
3、优质蛋白质和氨基酸
马兰头富含蛋白质，在叶菜中较为少见。还含有 17 种以上氨基酸，其中 7 种为人体必需氨基酸，是人体组织修复和生长的重要营养物质。
4、其他成分
含有 β - 胡萝卜素、挥发油、有机酸、膳食纤维等。β - 胡萝卜素可在体内转化为维生素 A，发挥抗氧化作用；挥发油具有特殊香气，可增进食欲；膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。
（二）功效作用
1、药用功效
清热解毒：性质寒凉，能清除体内热邪，尤其擅长清除心胃热毒，可缓解咽喉肿痛、痈肿疮毒等症状，常用于治疗急性扁桃体炎、急性咽炎等疾病。
凉血止血：既能凉血，又能止血，可用于治疗吐血、衄血、便血、崩漏等多种出血病症，尤其适用于血热妄行所致的出血。
利湿消肿：能清利湿热、消肿利尿，对于湿热黄疸、水肿胀满、淋浊等病症有一定的治疗作用。
2、保健功效
降血压：高钾低钠，钾元素可直接作用于血管壁，减少钠在心肌中聚集，增大推动血液的动力，扩张血管壁，防止动脉管壁增厚，有助于降低血压、保护心血管。
抗癌作用：是碱性食物，含有维生素 A、维生素 C、微量元素硒等抗氧化物质。维生素 A 可抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化；维生素 C 能阻止人体内亚硝胺致癌物质的合成；硒是抗氧化酶的必需组成成分，可提高酶的活性，防止生物膜的脂质过氧化作用，从而起到一定的抗癌作用。
延缓衰老：富含的维生素 A、维生素 E 以及微量元素硒等抗氧化成分，能抵抗氧自由基对人体的伤害，减少紫外线对皮肤的损伤，阻止黑色素形成，延缓皮肤衰老。
促进消化：含有较多的纤维素，可促进肠胃蠕动，帮助食物消化吸收，同时能吸收肠道内水分，增大粪便体积，促进粪便排出，预防和缓解便秘。

二、马兰头的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌马兰头
食材：马兰头适量，盐、糖、醋、生姜汁、蒜蓉、麻油各适量。
做法：马兰头择去老根，洗净，放在沸水锅中焯半分钟，捞起挤干水分，放在盆中，加入蒜蓉、盐、糖、醋、生姜汁搅拌均匀，静置 20 分钟，再淋上麻油提香即可。
2、马兰头拌香干
食材：新鲜马兰头、五香豆腐干、胡萝卜丝各适量，麻油、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精各少许。
做法：马兰头用清水洗净，放沸水中焯熟，捞出挤干水分，切成碎末，放入盆中。豆干切成小丁放入马兰头盆中，加入麻油、食盐、胡萝卜丝、白糖、胡椒粉、鸡精拌匀即可。
3、清炒马兰头
食材：马兰头、蒜头、食用油各适量，麻油、白糖、盐、味精各少许。
做法：马兰头去杂质，洗净，放到沸水锅中焯 1 分钟，捞出挤干水分。蒜头拍成碎末。锅中加油烧热，放蒜末炒香，加入马兰头煸炒，加白糖、食盐继续翻炒，出锅前加入味精、麻油拌匀即可。
4、马兰头鸡蛋饼
食材：鸡蛋、马兰头各适量，干百合几朵，食盐、黄酒少许。
做法：马兰头择去老根，洗净，用沸水焯一下，捞出挤干水分，切成小段。百合花用清水泡发。鸡蛋加食盐和黄酒，搅拌均匀。马兰头、百合花加入蛋液中。锅中加油，烧至 5 成热时倒入蛋液，用小火把鸡蛋煎成两面金黄即可。
5、马兰头炖豆腐
食材：马兰头、豆腐、排骨或鸡肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、油各适量。
做法：将马兰头和豆腐切块，放入锅中加水煮沸，捞出备用。在锅中加入适量油，放入姜片、葱段爆香，再加入排骨或鸡肉翻炒至变色，接着加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，倒入煮好的马兰头和豆腐，小火炖煮 20 分钟即可。
6、马兰头茶饮
食材：马兰根、红枣或马兰叶、白糖。
做法：制作药茶时，将马兰根洗净后切碎，红枣去核剪成碎块，加水适量，煎成药茶。制作凉饮时，将马兰叶和白糖按 2∶1 的重量比混合，用开水冲泡 30 分钟后，可代茶饮用。
三、马兰头适宜人群有哪些：
1、热性体质及易上火人群
马兰头性凉，能清除体内热邪，对于经常口干舌燥、咽喉肿痛、牙龈肿痛、大便干结等有热象表现的人群，食用马兰头可帮助清热降火，缓解不适症状。例如，因外感风热导致咽喉红肿疼痛者，适量食用马兰头有一定的缓解作用。
2、高血压患者
马兰头含有丰富的钾盐，钾有助于促进钠的排出，起到调节体内电解质平衡、降低血压的作用，所以高血压患者可以适当食用，有助于辅助控制血压。
3、便秘人群
马兰头富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助排便，改善便秘状况。
4、感染性疾病患者
马兰头具有抗菌、抗炎、抗氧化等作用，对于感冒、肺炎、肠炎等感染性疾病患者，食用马兰头可在一定程度上辅助治疗疾病，缓解症状。
5、消化道疾病患者
马兰头对胃炎、胃溃疡等消化道疾病有一定益处，其清热解毒、凉血止血的功效，有助于缓解消化道炎症和出血等症状。
6、肝病患者
马兰头能清热解毒、利湿退黄，对肝炎、肝硬化等肝病患者有一定的辅助治疗作用，可帮助改善肝功能，减轻黄疸症状。
7、希望美容养颜者
马兰头能够抗氧化、清除自由基，减少皮肤损伤和皱纹，适合希望改善皮肤状态、延缓衰老的人群。
四、马兰头哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不适合吃
1、过敏体质者
马兰头中的某些成分可能成为过敏原，过敏体质者食用后可能出现过敏反应，如皮肤红肿、瘙痒、皮疹，严重时可能会出现呼吸急促、恶心、心跳加快等症状。
2、孕妇
马兰头药性偏寒凉，且有一定的活血散瘀作用。孕妇食用后可能会刺激宫缩，影响胎儿生长发育，严重时可能导致早产或流产。
3、哺乳期妇女
马兰头的寒性可能会影响乳汁的分泌和质量，导致母乳温度过低，进而影响宝宝的消化吸收。
4、脾胃虚弱者
这类人群脾胃运化功能较差，而马兰头性凉，食用后可能损伤脾气，加重脾胃虚弱的症状，导致消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等。
5、瘀血体质者
瘀血体质的人容易血行不畅，马兰头具有凉血、止血的功效，此类人群食用可能会使原有症状加重。
6、肾功能不全者
马兰头含有草酸，进入人体后会与钙、镁等矿物质结合形成草酸钙等不溶性沉淀物，沉积在肾脏或尿路中，增加肾结石的风险，加重肾脏负担。
（二）马兰头的副作用主要包括
草酸中毒
马兰头中的草酸可抑制钙的吸收，影响人体钙代谢，可能导致钙缺乏和草酸中毒，出现头晕、肌肉痉挛、呕吐等症状。
过敏反应
其中的苷类物质可能引起过敏，表现为皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
食物中毒
马兰头采摘或储存不当易感染细菌，食用后可能引起食物中毒，出现腹泻、恶心等症状。
（三）食用马兰头的禁忌与注意事项如下
1、食物搭配
马兰头性凉，最好不要与螃蟹、香蕉、柿子等寒凉食物一起吃，以免加重体内寒气，引起腹痛、腹泻等不适。
2、食用量
无论何种体质，食用马兰头都应适量，避免过量食用对身体造成不良影响。一般建议每次食用不超过 100 克。
3、食用方法
马兰头中含有较多草酸，食用前应先进行焯水处理，这样可以去除大部分草酸，减少对人体的不良影响。
4、药物相互作用
马兰头可能会影响某些药物的疗效，如降压药、降糖药等，在服用这些药物期间应避免食用马兰头。
总结：马兰头的功效与作用及食用方法？以上就是康民网为您关于马兰头的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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