吃生姜对身体有什么好处和坏处？

发布时间：2025-05-26 15:36:50 来源：2025-05-26 15:36:50

小中大

字号：

吃生姜对身体有什么好处和坏处？吃生姜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃生姜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃生姜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃生姜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、营养成分丰富：含有蛋白质、多种维生素（如维生素 A、维生素 C、维生素 E 及 B 族维生素等）、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养物质。还包含姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性挥发油，以及姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。
（二）功效作用
1、对消化系统的作用
增进食欲：姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液分泌，使肠张力、节律和蠕动增加，从而增进食欲，尤其在炎热夏天，人体唾液、胃液分泌减少时，饭前吃几片生姜可有效改善食欲。
缓解胃肠不适：对寒犯中焦或脾胃虚寒引起的胃脘冷痛、食少、呕吐等症状有较好效果，是治疗恶心、呕吐的常用中药，有 “呕家圣药” 之誉，可治疗胃寒呕吐、胃热呕吐、痰饮呕吐等多种呕吐。还能帮助消化，缓解消化不良症状。
2、对循环系统的作用
活血驱寒：对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，对于着凉、受寒等引起的感冒、头疼、腹痛等，喝姜汤水可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒，减轻手脚冰凉症状。
保护心血管：生姜中的成分有助于降低胆固醇，可抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积，对心血管健康有益。
3、抗菌消炎作用
抑制细菌生长：体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用，能起到抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好，在炎热气温下，可防治因食品受细菌污染引起的急性胃肠炎。
治疗皮肤病症：生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒，也可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
4、其他作用
抗氧化、抗衰老：生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，其对付氧自由基的本领比维生素 E 还强，常吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老人斑。
解表散寒：适用于风寒感冒轻证，可改善风寒感冒引起的鼻塞、流涕、怕冷等症状。
温肺止咳：能温肺散寒、化痰止咳，对于肺寒咳嗽，不论有无外感风寒，或痰多痰少，皆可选用。
解毒：对生半夏、生南星等药物之毒，以及鱼蟹等食物中毒，均有一定的解毒作用。

二、吃生姜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生食：将新鲜生姜洗净后切成薄片或小块，可直接放入口中咀嚼。例如，风寒感冒初期，嚼食 2-3 薄片生姜能发汗解表。不过，生姜味道辛辣，生吃对胃肠有一定刺激，阴虚火旺者要慎用，每日食用量不宜超过 10 克。为了中和辛辣味，也可以搭配蜂蜜，比如晨起含服生姜片搭配蜂蜜，可提升阳气。
2、煮水：取 5 片生姜加 500ml 水，煎煮 15 分钟左右。这种生姜水适合风寒咳嗽、胃寒腹痛者饮用。如果是痛经女性，可在生姜水中加入红糖；关节冷痛者，可配伍桂枝以增强温通效果。注意煮沸后转小火，煮的时间不要超过 30 分钟，防止生姜中的挥发油流失。
3、泡茶：用 3 克生姜丝与红茶一起冲泡，加入陈皮可理气化痰，适合餐后饮用助消化。夏季可搭配薄荷叶解暑，冬季加枸杞能温补肝肾。建议使用 80℃左右的温水冲泡，以保留姜辣素等活性成分。
4、入菜：炖肉时放入 5 片生姜可以去腥增香，炒青菜临出锅前加姜末能够提味。吃海鲜时搭配姜汁可杀菌，食用寒性食材如螃蟹时，需搭配紫苏姜醋。嫩姜适合腌制，老姜则适宜久煮。另外，发芽的生姜需去除芽部后再使用。
5、制膏：将生姜榨汁，与枣泥、桂圆肉一起熬膏，每日吃一勺，有补气血的功效。还可以将姜汁与蜂蜜按 1:3 的比例调制成膏，咳嗽时含服。制作时需用文火慢熬至滴水成珠，做好后冷藏保存，且不宜超过 15 天，糖尿病患者要慎用。
6、制作姜醋：把生姜洗净切成丝，放入锅中，加入适量的醋和冰糖，煮沸后转小火煮 10 分钟左右，放凉后即可食用。姜醋具有开胃、消食、止痛等功效，适合食欲不振、消化不良、腹痛等人群。
三、吃生姜适宜人群有哪些：
1、体质偏寒者：这类人通常比较怕冷，手足发凉，吃冷食后易腹泻，即使在夏天也不敢长时间待在空调房或食用过多冷饮。生姜性温，可帮助温中驱寒，改善身体的寒凉状态。
2、风寒感冒患者：生姜具有散寒发汗的作用，能够疏通因受风邪寒邪侵入而阻滞的气机。当因风寒感冒出现头痛、鼻塞、流涕等症状时，喝一碗热乎乎的姜汤，可帮助缓解不适，使体内的风寒之邪随汗而解。
3、胃寒患者：胃寒的人常有喜食热饮、干呕清水等症状。生姜能温胃散寒，促进消化，缓解胃部不适，对胃炎及胃十二指肠溃疡所致的疼痛、呕吐、泛酸等症状有一定的缓解作用。夏季人们常吃冷饮和凉性水果，易导致寒凉侵胃，适当吃些生姜可起到防治作用。
4、“空调病” 患者：夏季长时间待在空调环境中，容易出现肩膀和腰背疼痛、关节疼痛、月经不调等 “空调病” 症状。生姜有助于驱逐机体表皮所受的风邪，可缓解因风寒湿侵袭引起的不适，上班族可以用生姜丝泡水喝，或喝红糖姜汤来改善症状。
5、室外作业者：室外作业人员过度饮用冰镇饮料、寒凉过度，易伤及脾胃，出现口中黏腻、口干舌燥、无汗、暑热不解等情况。饮用常温的生姜凉茶可温胃护阳，使阳气内守，暑热不会浮盛于外，从而感到神清气爽。但已发生中暑者不宜服食生姜。
6、晕车、晕船者：生姜中的姜酮、姜醇等成分具有止呕的作用，能够抑制晕车、晕船引起的恶心、呕吐等感觉，可在乘车、乘船前适当食用生姜或服用含生姜成分的制剂来预防和缓解症状。
四、吃生姜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、胃溃疡或胃炎患者
原因：生姜中的姜辣素会刺激胃黏膜，促进胃酸分泌，可能加重胃黏膜损伤，导致胃痛、反酸、胃胀等症状加剧。
风险：尤其在空腹时食用，可能诱发或加重胃溃疡出血。
2、风热感冒或热证患者
适用区别：生姜适用于风寒感冒（怕冷、无汗、流清涕），但风热感冒（发热重、咽喉肿痛、咳黄痰）或体内有实热（如口腔溃疡、牙龈肿痛）者食用，会加重内热，导致症状恶化。
3、阴虚体质者
特征：常表现为手脚心发热、口干咽燥、失眠多梦、舌红少苔。
影响：生姜性温，会耗伤阴液，加重阴虚症状，如加剧口干、便秘、烦躁等。
4、肝病患者（如肝炎、肝硬化）
风险：生姜的辛辣成分可能刺激肝脏，加重肝脏代谢负担，尤其是肝功能不全者需谨慎。
5、孕妇（尤其孕早期）
注意事项：生姜有一定刺激性，过量食用可能刺激子宫，孕早期胎儿不稳定时需控制摄入量，建议咨询医生后使用（如少量缓解孕吐）。
6、婴幼儿及脾胃虚弱者
婴幼儿：胃肠黏膜娇嫩，生姜的辛辣味易引发呕吐、腹泻；
脾胃虚弱者：常表现为消化不良、大便稀溏，生姜可能加重胃肠不适。
7、服用特定药物者
抗凝药 / 抗血小板药（如阿司匹林、华法林）：生姜可能抑制血小板聚集，增加出血风险；
降糖药 / 降压药：可能增强药物作用，导致低血糖或低血压。
（二）副作用
1、胃肠道刺激
表现：过量食用可能导致胃痛、恶心、呕吐，尤其是空腹食用时更明显。
原因：姜辣素刺激胃肠黏膜，促进胃酸过度分泌。
2、上火症状
表现：口干舌燥、咽喉肿痛、便秘、口腔溃疡等，多见于长期大量食用或体质偏热者。
3、过敏反应（罕见）
表现：皮疹、瘙痒、呼吸急促等，过敏体质者需警惕。
4、加重口臭
原因：生姜的辛辣成分经消化道代谢后，可能通过呼吸排出，加重口臭问题。
（三）注意事项
1、控制摄入量
日常调味：每餐用量约 3-5 克（1-2 片生姜），避免过量；
药用（如驱寒）：每日不超过 10 克，煮水饮用时可搭配红糖中和辣味。
2、避免特定食用方式
忌空腹吃：空腹时胃黏膜敏感，易受刺激，建议饭后食用；
忌久食腌制生姜：腌制姜可能含亚硝酸盐，长期大量食用增加健康风险。
3、特殊人群慎用
老年人：脾胃功能减退者需少量尝试，观察是否出现腹胀、腹泻；
哺乳期女性：大量食用可能导致乳汁带辛辣味，影响婴儿食欲。
4、搭配禁忌
不宜与兔肉、狗肉同食：传统中医认为可能引发肠胃不适（现代营养学暂无明确证据，可参考民俗建议）；
避免与寒凉食物同服：如螃蟹、苦瓜等，可能抵消生姜的温性作用。
5、食材选择与储存
选新鲜生姜：避免使用腐烂生姜（含毒素黄樟素，可能致癌）；
储存方法：常温避光保存，或切片冷冻，防止发霉变质。
6、特殊时期注意
秋季少用：秋季气候干燥，生姜性温，易加重 “秋燥” 症状（如咽干、咳嗽）；
睡前不宜吃：可能影响睡眠，或导致夜间口渴。
总结：吃生姜对身体有什么好处和坏处？以上就是康民网为您关于吃生姜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×