吃生姜的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-26 15:31:14 来源：2025-05-26 15:31:14

小中大

字号：

吃生姜的功效与作用及吃法禁忌是什么？吃生姜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃生姜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃生姜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃生姜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、营养成分多样
含有蛋白质、多种维生素（如维生素 A、维生素 C、维生素 E 及 B 族维生素等）、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养元素，还含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油，以及姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。
（二）功效作用
1、促进消化
姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲，可使肠张力、节律和蠕动增加，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。
2、驱寒暖身
性温，能促进血液循环，用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，对于风寒感冒轻症，有一定的缓解作用，也可帮助缓解因着凉、受寒等引起的头痛、腹痛等症状。
3、止呕作用
有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物，是治疗呕吐的常用中药，素有 “呕家圣药” 之称，随证配伍可治疗胃寒呕吐、胃热呕吐、痰饮呕吐等多种呕吐，对胃寒呕吐最为适合。
4、抗菌消炎
对伤寒杆菌、霍乱弧菌等有明显的抑制作用，生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可用于治疗各种痈肿疮毒，还可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5、抗氧化
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物具有很强的抗氧化和清除自由基作用，能减少细胞损伤和老化，常吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老人斑。
6、助阳
按中医理论，生姜是助阳之品，有助于增强阳气，对一些阳气不足的症状有一定的改善作用。
7、解毒
能解生半夏、生南星等药物之毒，以及鱼蟹等食物中毒。

二、吃生姜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生食
将新鲜生姜洗净后切成薄片或小块直接食用，能最大程度地保留姜的抗氧化和抗炎成分，有助于缓解轻微炎症及促进消化。也可在风寒感冒初期嚼食 2-3 薄片，能发汗解表。不过，生姜辛辣，生吃对胃肠刺激较大，阴虚火旺者要慎用，每日食用量不宜超过 10 克。为了减轻辛辣味，可搭配蜂蜜，适合晨起含服提升阳气。
2、煮水
取 5 片生姜加 500ml 水，煎煮 15 分钟左右。这种生姜水适合风寒咳嗽、胃寒腹痛者饮用。如果是痛经女性，可加入红糖；关节冷痛者，可配伍桂枝以增强温通效果。注意煮沸后转小火，煮的时间不要超过 30 分钟，防止挥发油流失。
3、泡茶
用 3 克生姜丝与红茶一起冲泡，加入陈皮可理气化痰，适合餐后饮用助消化。夏季可搭配薄荷叶解暑，冬季可加枸杞温补肝肾。建议使用 80℃温水冲泡，以保留姜辣素等活性成分。
4、入菜
炖肉时放入 5 片生姜可以去腥增香；炒青菜临出锅前加姜末能提味；做海鲜时搭配姜汁可杀菌，吃寒性食材如螃蟹时，需搭配紫苏姜醋。一般来说，嫩姜适合腌制，老姜宜久煮，发芽姜需去除芽部后使用。
5、制膏
将生姜榨汁，与枣泥、桂圆肉一起熬膏，每日吃一勺，有补气血的功效。也可将姜汁与蜂蜜按 1：3 的比例调制成膏，咳嗽时含服。制作时需用文火慢熬至滴水成珠，做好后冷藏保存，且不宜超过 15 天，糖尿病患者要慎用。
6、做调料
把姜切成米粒状的姜米，入菜或做调料，具有起香增鲜的功效。如吃螃蟹、松花蛋的调料中，就要加入姜米。姜米还可经油煸炒后与主菜同烹，用于烧、熘、爆、炒、烹等烹调方法的菜肴中。此外，水产、肉类、蛋类等腥膻味较浓的食材，不便与姜同烹时，可用姜汁来烹调，以去腥增香。
7、腌制
将姜洗净晾干后，用盐、糖等调料腌制。腌制后的姜片口感脆爽，可作为小菜搭配饭菜食用，能起到开胃的作用。
8、烤姜
将生姜切片放入烤箱，以 200℃烘烤至边缘微黄。烤姜具有温胃暖身的效果，适合体质偏寒者，尤其湿气较重者，这种方法可使姜性更温和，但要注意烤制时间不能过长。
三、吃生姜适宜人群有哪些：
1、体质虚寒者：生姜性温，可以温中散寒，适合体质虚寒、怕冷、手脚冰冷、胃寒等人群食用。
2、食欲不振者：生姜中含有姜辣素，可以刺激胃液分泌，促进消化，增加食欲。
3、风寒感冒患者：生姜有散寒发汗的作用，可以缓解因感冒引起的头痛、鼻塞、流涕等症状。
4、晕车、晕船者：生姜中的成分可以抑制恶心、呕吐的感觉，有助于缓解晕车、晕船的症状。
5、痛经患者：生姜可以温经散寒，促进血液循环，缓解痛经症状。
6、胃寒患者：生姜具有温中散寒的作用，能够缓解胃寒引起的胃痛、恶心等症状。
7、“空调病” 患者：长时间待在空调环境中，易受风寒侵袭，生姜有助于驱逐机体表皮所受的风邪，缓解相关不适症状。
8、室外作业者：夏天室外高温作业者过度饮用冰镇饮料等易伤及脾胃，饮用常温的生姜凉茶可温胃护阳，使人神清气爽，但已发生中暑者不宜服食。
四、吃生姜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、阴虚内热者：此类人群常有口干、低热、手脚心发热、盗汗、便秘、尿少等表现，生姜性温，食用后会助火伤阴，加重体内热邪，导致不适症状加剧。
2、实热体质者：如伴有高热烦躁、面红目赤、小便色黄、大便干结、苔黄脉数等症状者，食用生姜会使体内阳气更盛，加重病情。
3、胃肠道疾病患者：患有胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病的人，生姜的刺激性会刺激胃黏膜，促进胃酸分泌，从而加重病情，引发烧心、胃胀、胃痛等不适。
4、肝炎患者：吃生姜可能会加重肝病症状，不利于肝炎的康复。因为生姜的某些成分可能会影响肝脏的代谢功能。
5、过敏体质者：少数人可能对生姜过敏，食用后会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
6、高血压患者：生姜中的某些成分可能会导致血压升高，高血压患者需谨慎食用，或在医生指导下控制摄入量。
7、孕妇：生姜具有促进血液循环和子宫收缩的作用，过量食用可能对胎儿产生不利影响，孕妇食用生姜应适量，并咨询医生意见。
（二）副作用
1、胃肠道不适：生姜对胃肠黏膜有一定刺激性，大量进食生姜，可能引起烧心、腹泻、胃胀气等情况。
2、影响睡眠：夜间食用生姜，可能刺激大脑使其兴奋，影响睡眠质量。同时，还可能促进胃酸分泌，引起夜间胃肠功能亢进，导致胃肠道不适，进而影响睡眠。
3、引起上火：生姜性温，过量食用易助火伤阴，导致口干舌燥、咽痛咽干等上火表现。
（三）注意事项
1、控制食用量：日常食用生姜应适量，避免一次性大量食用或长期过量食用。作为调料使用时，也应根据个人体质和身体状况适当控制用量。
2、选择优质生姜：避免食用发芽或腐烂的生姜，这类生姜可能产生有毒物质，食用后可能引发肠胃不适。
3、注意食物搭配：生姜不宜与兔肉、马肉、狗肉等食物同食，以免引起身体不适。此外，也不宜与寒凉食物、辛辣刺激性食物、高脂肪食物、海鲜类食物以及含酒精食物同食，以避免对胃肠道造成不良刺激。
4、特殊时期注意：秋季天气干燥，燥气伤肺，生姜辛温发散助火，容易伤害人体肺脏，也易损害人体阴液，所以秋季应少食或不食生姜。但如果有风寒感冒、胃寒呕吐等明显的生姜适应证，即使是秋季也可根据病情需要服用。
5、服药期间咨询医生：正在服用某些药物时，生姜可能与药物发生相互作用，影响药效或增加副作用。如有疑问，应咨询医生或药剂师的意见。
总结：吃生姜的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于吃生姜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×