茴香苗的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-24 10:23:42 来源：2025-05-24 10:23:42

小中大

字号：

茴香苗的功效与作用及吃法禁忌是什么？茴香苗具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时茴香苗的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茴香苗的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、茴香苗的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、维生素 PP 等，其中维生素 C 是一种强大的抗氧化剂，有助于提高免疫力，促进铁质吸收，维护皮肤健康；维生素 B 族对神经系统和新陈代谢起着重要作用。
2、矿物质：含有钙、铁、钾、镁、磷等矿物质，对骨骼健康、血液循环、神经功能和血压调节等有重要作用。例如，钙是维持骨骼强健的重要元素，铁是血红蛋白合成的必需元素，钾有助于调节血压。
3、膳食纤维：含量较高，能增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重，还可以促进肠道蠕动，预防便秘，维持血糖稳定。
4、其他：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及茴香烯、茴香酸、桂皮酸等成分，还含有香精油，具有独特的香味。
（二）功效作用
1、促进消化：茴香油能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，缓解消化不良、腹胀等症状，起到健胃、行气的功效。
2、缓解疼痛：具有一定的镇痛作用，可用于缓解寒疝腹痛、睾丸偏坠、妇女痛经、少腹冷痛、脘腹胀痛等疼痛症状。
3、抗菌消炎：其所含的某些成分具有抗菌和消炎作用，能够抑制细菌的生长和炎症反应的发生，有助于预防感染和减轻炎症。
4、改善呼吸：气味可以刺激呼吸道，有助于缓解咳嗽、祛痰等呼吸道症状。
5、调节内分泌：含有丰富的维生素和微量元素，可以帮助调节内分泌系统，促进机体新陈代谢，对于女性来说，可缓解经期不适、调节月经周期。产后女性食用还可促进乳汁分泌。
6、心血管保护：含有钾元素，有助于钠盐代谢，其所含的槲皮素能减少血管内皮炎症因子产生，连续食用一段时间可使甘油三酯下降，有助于预防高血压、高血脂等心血管疾病。
7、抗氧化：含有抗氧化物质如类黄酮和硫化物等，能够中和自由基，减少细胞损伤，保护身体免受氧化应激的影响，预防慢性疾病的发生，延缓衰老。

二、茴香苗的正确食用方法怎么吃好：‌
1、饺子类
茴香猪肉饺子
材料：茴香苗、猪肉馅、面粉、葱姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油等。
步骤：将茴香苗洗净切碎，挤去多余水分；猪肉馅加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精等调料搅拌均匀，再加入茴香苗碎和香油，搅拌成馅料；面粉加水和成面团，分成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏成饺子形状，放入沸水中煮熟即可。
茴香素饺子
材料：茴香苗、鸡蛋、粉丝、面粉、盐、鸡精、生抽、香油等。
步骤：茴香苗洗净切碎；鸡蛋炒熟弄碎，粉丝泡软切碎；将三者混合，加入盐、鸡精、生抽、香油等调料搅拌均匀成馅料；然后按照包普通饺子的方法包好并煮熟。
2、炒菜类
茴香炒鸡蛋
材料：茴香苗、鸡蛋、盐、植物油。
步骤：把茴香苗洗净沥干水分切末；鸡蛋打散，加入茴香末和适量盐搅拌均匀；热锅凉油，油热 7 成下茴香鸡蛋液，稍微煎到鸡蛋定型，快速用筷子划散，翻炒至没有水分即可。
清炒茴香苗
材料：茴香苗、蒜、盐、植物油。
步骤：茴香苗洗净切段，蒜切末；锅中加入适量植物油烧热，倒入蒜末炒出香味，加入茴香苗翻炒至变色变软，根据个人口味加入少许盐调味即可。
3、凉拌类
凉拌茴香苗
材料：茴香苗、蒜末、生抽、醋、芝麻油、盐、糖等。
步骤：将茴香苗洗净切段，用沸水稍微焯一下，过凉水沥干；加入蒜末、生抽、醋、芝麻油、盐、糖等调料，搅拌均匀即可。
茴香苗拌豆腐
材料：茴香苗、豆腐、盐、生抽、香油、辣椒油等。
步骤：茴香苗洗净切碎，豆腐切成小块；豆腐放入开水中焯烫一下捞出晾凉，与茴香苗混合，加入盐、生抽、香油、辣椒油等调料拌匀。
4、汤类
茴香苗蛋花汤
材料：茴香苗、鸡蛋、盐、鸡精、香油、葱花等。
步骤：茴香苗洗净切段；鸡蛋打散备用；锅中加适量水烧开，放入茴香苗煮几分钟，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌成蛋花，加入盐、鸡精、香油调味，撒上葱花即可。
茴香苗豆腐汤
材料：茴香苗、豆腐、盐、胡椒粉、植物油等。
步骤：茴香苗洗净切段，豆腐切块；锅中加少许植物油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，加入适量水烧开，放入茴香苗煮几分钟，加入盐、胡椒粉调味即可。
5、其他类
茴香苗馅饼
材料：茴香苗、鸡蛋、面粉、盐、植物油等。
步骤：茴香苗洗净切碎，鸡蛋炒熟弄碎；两者混合加入盐搅拌均匀成馅料；面粉加水和成面团，分成小剂子，擀成薄饼，包入馅料，捏成饼状，放入平底锅中，用植物油煎至两面金黄。
烤茴香苗
材料：茴香苗、橄榄油、盐、黑胡椒等。
步骤：将新鲜的茴香苗用锡纸包裹，撒上一些橄榄油、盐和黑胡椒等调料，放入烤箱中，以适当的温度烤制，烤制过程中可翻面，直至茴香苗香气散发出来，表面微焦即可。
三、茴香苗适宜人群有哪些：
1、痉挛疼痛者：茴香苗中含茴香油，能刺激胃肠神经血管，有健胃、行气功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛，适合肠绞痛、痛经等痉挛疼痛者。
2、白细胞减少症患者：茴香苗中的茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显升高白细胞作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症患者。
3、脾胃虚寒者：茴香油能促进消化液分泌，增进食欲，帮助消化，脾胃虚寒、消化不良、食欲减退者食用，可改善相关症状。
4、体质虚弱者：茴香苗富含维生素、矿物质、碳水化合物等营养成分，体质虚弱者食用可补充营养，增强体质。
5、便秘人群：茴香苗含有丰富的膳食纤维，可促进肠道运动，改善排便困难问题，适合便秘人群。
6、产后女性：小茴香苗可增加产后女性乳汁分泌，还有丰胸的功效，适合产后女性食用。
四、茴香苗哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：茴香苗可能刺激子宫收缩，大量摄入有导致流产或早产的风险，所以孕妇需谨慎食用。
2、哺乳期妇女：茴香苗中的某些成分可能通过乳汁传递给宝宝，对婴儿产生影响，因此哺乳期妇女最好也不要吃。
3、阴虚火旺者：茴香苗性温，阴虚火旺的人食用后可能加重口干舌燥、潮热盗汗、心烦失眠等症状，还可能伤目、长疮。
4、脾胃虚弱者：本身消化系统不佳，食用茴香苗容易引发腹泻、胃部不适等症状。
5、呼吸系统疾病患者：茴香苗的刺激性气味容易刺激呼吸道，使哮喘、支气管炎等呼吸系统疾病患者的病情加重。
6、过敏体质者：食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。
7、高血压、心脏病患者：茴香苗属于高钠蔬菜，每 100 克茴香苗含钠 186.3 毫克，大量食用不利于血压和心脏健康。
8、正在服用抗凝血药物者：茴香苗中含有维生素 K，可能影响抗凝血药物的药效，正在服用此类药物的人群需控制摄入量。
（二）副作用及禁忌
1、引发过敏：可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状，严重者会出现呼吸困难、过敏性休克等。
2、加重胃肠负担：过量食用时，其丰富的纤维可能会对胃肠造成刺激，引发或加重胃肠炎和胃肠溃疡问题，导致腹部疼痛、便血等症状。
3、影响性格：长期食用可能会增加人体内芳香剂的含量，使人的性格变得急躁、易怒。
（三）注意事项
1、控制食用量：新鲜茴香苗每日食用量建议控制在 50 克至 100 克，避免过量食用。
2、注意烹饪方式：长时间高温烹煮会导致挥发油流失，可选择凉拌、快炒等方式，以保留其营养成分和风味。
3、妥善储存：储存时需保持干燥通风，冷藏保存不宜超过 3 天，以防变质。
4、与药物的相互作用：在服用中药蛇胆川贝液或蛇胆陈皮散等药物时，应避免同时食用茴香苗，以免加重药物不良反应或影响药效。如正在服用其他药物，食用茴香苗前最好咨询医生，了解是否存在相互作用。
总结：茴香苗的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于茴香苗的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科