长寿菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-22 22:26:45 来源：2025-05-22 22:26:45

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长寿菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？长寿菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时长寿菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍长寿菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、长寿菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）马齿苋
1、营养价值：含有丰富的维生素 C、B6、K，胡萝卜素，以及钙、铁、磷等矿物质，还富含膳食纤维、三萜醇类、黄酮类、糖类。此外，ω-3 脂肪酸含量高，含有去甲肾上腺素和多糖成分。
2、功效作用：具有清热解毒、凉血止痢、除湿通淋的功效，可用于治疗热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒等病症。能消灭敏感菌和真菌，抑制大肠杆菌等细菌活性，增强抗炎抗病毒能力。还可促进胰岛素分泌，降低血糖，其多糖成分有助于延缓血糖上升速度。
（二）海带
1、营养价值：富含碘元素，含有蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，以及 β- 胡萝卜素、多种维生素、膳食纤维褐藻酸钾、甘露醇、多糖类物质等。
2、功效作用：可预防甲状腺肿大。海带中的褐藻酸钾等膳食纤维能促进钠的排出，有助于降低血压；不饱和脂肪酸和多糖类物质能降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，预防动脉硬化和心血管疾病。甘露醇有利水消肿作用，可治疗水肿、小便不利等症状。
（三）香菇
1、营养价值：含有 30 多种酶和 18 种氨基酸，人体所需的 8 种氨基酸中香菇含有 7 种，每 100 克干香菇中含有蛋白质 13 克，还含有多种维生素和矿物质，如维生素 B 族、维生素 D 原、铁、钾等。
2、功效作用：香菇中的香菇多糖等成分能增强人体免疫力。富含的多种抗氧化物质，可清除体内自由基，减缓细胞衰老过程。香菇嘌呤等成分可降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，抑制血小板聚集，预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病。
（四）蕨菜
1、营养价值：富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素，如维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、铁、钙、磷等。
2、功效作用：具有清热解毒的功效，可用于治疗发热、痢疾、黄疸等病症。对吐血、便血、崩漏等有一定的止血作用。蕨菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，有助于减肥瘦身。
（五）番薯叶
1、营养价值：富含维生素 A、维生素 C、维生素 E、钾、钙、镁等微量元素，以及蛋白质、膳食纤维等。
2、功效作用：丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防和改善便秘。维生素 A 含量丰富，有助于保护眼睛，预防夜盲症和视力下降。含有多种营养成分，能为身体提供充足的营养，增强机体免疫力。

二、长寿菜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌：以苋菜为例，先将苋菜摘去老根，用盐水浸泡 10 分钟后洗净。烧一锅沸水，加入 1 勺盐，放入苋菜焯烫 30 秒左右至叶片变软，立即捞出。过凉白开保持翠绿，挤干水分后切段，放入碗中。接着用生抽、香醋、香油、糖、盐等调成酱汁，淋在苋菜上，撒上白芝麻，喜欢吃辣的还可以加些辣椒油。如果想要更好的口感，可冷藏 1 小时。
2、清炒：例如清炒马齿苋，先热锅冷油，放入蒜片爆香。将洗净沥干的马齿苋放入锅中，大火快炒。加入半勺豆豉酱提鲜，再用盐调味后即可出锅。也可以在清炒长寿菜时加入少量虾米，提升味道。
3、煮汤：以马齿苋豆腐汤为例，把老豆腐切成小块，煎到金黄。加入水，煮开后放入长寿菜，再撒上一把枸杞，滴两滴香油。另外，也可以做上汤红苋菜，将皮蛋切丁，瘦肉切丝用淀粉抓匀。砂锅热油爆香蒜瓣，下皮蛋翻炒出沙，倒入适量开水，水沸后放肉丝划散，最后下苋菜煮 1 分钟，加盐调味即可。
4、做馅料：将长寿菜洗净切碎，比如可以和豆腐等食材混合，加入适量调料搅拌均匀，制成饺子馅或包子馅，包成饺子或包子食用。以长寿菜饺子为例，长寿菜饺子是素馅的，吃起来口感独特，营养丰富。
5、清蒸：如长寿菜拌豆腐的做法之一，将地瓜叶洗净切碎，蒜子剁成蒜泥。把地瓜叶、蒜泥、黑麻油、盐一起拌匀，放入锅中大火蒸 5 分钟，蒸好后撒上柴鱼片即可。
6、生吃：可以将长寿菜洗净切碎，加入到沙拉中一起食用，这样能最大程度地保留长寿菜的营养成分。不过要确保蔬菜来源安全，清洗干净。
三、长寿菜适宜人群有哪些：
1、韭菜
免疫力低下者：韭菜中的维生素 C 和抗氧化成分能增强免疫力，适合体弱多病或易感冒人群。
肠胃消化不良者：其富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，适合肠胃动力不足、常腹胀者。
中老年人：韭菜中的硫化物有助于调节血脂，保护心血管，适合血压偏高或心脑血管疾病高风险的中老年人。
肾阳不足者：韭菜性温，能改善阳虚体质，对四肢冰冷、腰膝酸软等肾阳不足症状有改善作用。
2、南瓜
免疫力低下者：南瓜多糖、钾和镁等有助于促进细胞生长，激发和提高人体免疫力，适合易感冒、咳嗽人群。
肠胃不适者：富含水溶性膳食纤维，能清肠解毒，适合各类人群包括有肠胃问题的人。
视力不佳者：含有叶黄素、β - 胡萝卜素，有助于改善老年人群视力不佳、眼睛老化问题，适合经常用眼人群。
糖尿病患者：南瓜适合各期糖尿患者，有助于控制血糖。
3、苋菜
中老年人：苋菜是 “补钙高手”，钙含量高于牛奶，且富含维生素 K，有助于钙吸收，可预防骨质疏松。
贫血人群：富含铁元素和维生素 C，能预防缺铁性贫血，适合女性和贫血人群。
亚健康人群：含有多种营养物质与生物活性物质，适合空调房里久坐人群、户外工作出汗多的人群、更年期女性等。
4、马齿苋
“三高” 人群：含有丰富的不饱和脂肪酸，能抑制体内胆固醇和甘油三酯的生成，降低心血管病的发生概率，适合 “三高” 人群。
湿热或热毒所致病症人群：具有清热解毒、凉血止血、散淤消肿、消痈利湿之功，适用于湿热或热毒所致的痢疾、痈肿和淋症等。
5、绿豆芽
中老年人：绿豆芽中的维生素 A 和多种微量元素有助于保护眼睛健康，缓解视疲劳，适合中老年人。
肠胃不适者：含有一定的膳食纤维，可促进肠道蠕动，有助于消化，适合肠胃不适者。
视力疲劳者：其维生素 A 等营养成分对保护眼睛有益，适合视力疲劳者。
四、长寿菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）马齿苋
1、禁忌人群
1、脾胃虚寒者：马齿苋性寒，会加重脾胃虚寒人群体内寒气，致使脾胃功能减弱，引发消化不良、腹痛、腹泻等问题。
2、易腹泻者：其具有滑利之效，容易腹泻的人食用后，可能使腹泻症状加剧。
3、孕妇：可能刺激子宫收缩，有引发流产的风险，孕妇应避免食用。
4、体质虚弱者：需适量食用，因其性寒，可能对身体产生一定负担。
2、副作用和禁忌
1、引起肠胃不适：食用过多，易导致腹泻或体寒。其草酸含量高，摄入过多会刺激胃肠黏膜，引发腹痛、腹泻，还会增加肾脏代谢负担，有造成肾结石的风险。
2、影响钙吸收：含有的草酸会与钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，不宜与牛奶、豆制品等高钙食物同食。
3、注意事项：食用前应先焯水，以减少草酸含量，降低对身体的不良影响，且要注意适量食用。
（二）雪莲果
1、禁忌人群
1、脾胃虚寒者：性质偏凉，脾胃虚寒或有消化不良症状的人群食用后，可能会出现腹泻等不适。
2、过敏者：部分人群可能对雪莲果过敏，食用后若出现皮疹、瘙痒等过敏症状，应立即停止食用并咨询医生。
2、副作用和禁忌：富含膳食纤维，过量食用可能引起胃肠胀气或其他消化问题。
3、注意事项：食用时应根据个人体质和健康状况适量摄入，食用前建议咨询专业人士，以确保科学合理搭配饮食。
（三）海带
1、禁忌人群
1、甲亢患者：海带含碘量高，过量摄入碘会导致甲状腺功能亢进，所以甲亢患者不宜多吃。
2、脾胃虚寒者：海带性凉，脾胃虚寒者食用后可能加重脾胃不适。
2、副作用和禁忌
1、碘摄入过量：与其他含碘食物同时食用，可能导致碘摄入过多，不利于身体健康。
2、有害物质：生海带含大量硫酸盐，会形成有毒的硫化氢，所以海带必须煮熟后食用。
3、注意事项：适量食用，一般建议一周食用不超过 200 克，避免与紫菜、海蜇等含碘食物同食。
总结：长寿菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于长寿菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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