首乌的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-22 18:58:19 来源：2025-05-22 18:58:19

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首乌的功效与作用及吃法禁忌是什么？首乌具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时首乌的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍首乌的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、首乌的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蒽醌类化合物：主要有大黄素、大黄酚、大黄素甲醚、大黄酸等，这些成分是何首乌发挥多种药理作用的重要物质基础，具有抗肿瘤、抗氧化、促进肠道蠕动等作用。
2、卵磷脂：是脑组织、血细胞和其他细胞膜的组成物质，对维持细胞的正常结构和功能具有重要意义，有助于延缓衰老、强身健体、保健心脏。
3、淀粉、脂肪和糖类：为人体提供能量，其中淀粉含量约为 45.2％，粗脂肪约 3.1％。
4、其他成分：含有多种氨基酸、微量元素和维生素等营养成分，对肝脏和肾脏的正常功能有促进作用。
（二）功效作用
1、补肝肾、益精血：可用于治疗肝肾不足、精血亏虚所致的头晕耳鸣、腰膝酸软、须发早白、肢体麻木等症状。
2、乌须发：能使头发更加浓密、光泽，改善白发、脱发等问题，是中医常用的乌发良药。
3、强筋骨：有助于增强筋骨的力量，改善筋骨酸痛、软弱无力等情况，对中老年人的骨质疏松、关节退变等有一定的预防和改善作用。
4、化浊降脂：所含的皂苷类等成分能够降低血清总胆固醇和甘油三酯水平，有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
5、解毒、消痈、截疟、润肠通便：生首乌的这方面作用较为突出，可用于治疗瘰疠疮痈、风疹瘙痒、久疟体虚、肠燥便秘等病症。
6、抗氧化、抗衰老：蒽醌类化合物等抗氧化成分能够中和自由基，有效防止细胞衰老，延缓衰老过程，对改善中老年人记忆力减退及预防老年痴呆症有一定作用。
7、增强免疫力：含有多种对免疫系统有益的活性成分，能增强人体对外界环境的适应能力，提高免疫力。
8、保护肝脏：对脂肪肝、乙肝等引起的肝功能受损有一定的修复作用，可减轻肝脏负担，预防肝炎、肝硬化等肝脏疾病。

二、首乌的正确食用方法怎么吃好：‌
1、首乌粥：
材料：何首乌 30-60 克，红枣 5 枚，粳米 100 克。
做法：先将何首乌放入沙锅内，煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、红枣，一同煮成粥即可。此粥可补气血，益肝肾，适用于气血两虚、肝肾不足所致的头晕耳鸣、失眠健忘、头发早白、腰膝酸软等症。
2、首乌煮鸡蛋：
材料：何首乌 100 克，鸡蛋 2 个，葱、姜、食盐、料酒、味精各适量。
做法：将何首乌洗净，切成长约 3 厘米的段，再剖成 4 块，放入铝锅或砂锅内，加水适量，煮约 30 分钟，去渣，留汤备用。将鸡蛋洗净，放入锅中，加入何首乌汤，用小火煮至蛋熟，剥去壳，再放入汤中煮 2 至 3 分钟，加入葱、姜、食盐、料酒、味精等调味即可。此方可补肝肾，乌须发，适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。
3、首乌肝片：
材料：何首乌 20 克，猪肝 250 克，水发木耳 25 克，青菜叶少许，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。
做法：将何首乌水煎取浓汁，猪肝切片，用首乌汁、绍酒、盐、淀粉拌匀；另将酱油、醋、白糖、鲜汤、淀粉对成芡汁；青叶洗净，下沸水略焯，沥水。锅内放猪油烧至八成热，下肝片滑透，倒漏勺沥油。锅内留油少许，下葱、姜、蒜煸炒，下肝片，倒入芡汁，炒匀，下青叶，翻匀，起锅装盘即成。适用于血虚头晕、耳鸣、腰膝酸软、须发早白等症。
4、首乌地黄酒：
材料：制何首乌 120 克，生地黄 120 克，白酒 1000 毫升。
做法：将何首乌、生地黄洗净，切成小块，放入干净的瓶中，加入白酒，密封浸泡 15 天即可饮用。每次 15-30 毫升，每日 1-2 次。
5、首乌熟地饮：
材料：制何首乌 15 克，熟地 15 克，山萸肉 10 克，麦冬 10 克，牛膝 10 克，远志 10 克，杜仲 10 克，菟丝子 10 克，补骨脂 10 克。
做法：将上述药材一同放入锅中，水煎 30 分钟，去渣取汁即可。每日 1 剂，分早、晚 2 次服用。适用于肝肾阴虚、精血不足所致的头晕目眩、耳鸣耳聋、腰膝酸软、遗精、盗汗等症。
6、首乌制黑豆：
材料：制何首乌 15 克，黑豆 50 克，红枣 10 枚，红糖适量。
做法：将制何首乌、黑豆、红枣洗净，一同放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸后，改用小火煮 30 分钟，加入红糖，搅拌均匀，再煮 10 分钟即可。适用于肝肾不足、须发早白、头晕耳鸣、腰膝酸软等症。
7、泡水喝：
材料：何首乌适量。
做法：将适量的何首乌放入杯中，加入热水，浸泡 10-20 分钟左右，然后代茶饮用，每天早晚各喝一次，连续喝一个月，对身体有很好的滋补作用。需要注意的是，泡何首乌的水最好不要放糖，以免影响药效。
三、首乌适宜人群有哪些：
（一）生首乌适宜人群
1、疮痈及皮肤病患者：生首乌可解毒消痈，适用于瘰疬结核、风疹瘙痒、遍身疮肿痒痛以及湿热疮毒、黄水淋漓的患者。
2、疟疾日久者：生首乌有截疟作用，适宜于疟疾日久、气血虚弱的人群。
3、便秘人群：生首乌具有润肠通便的功效，适用于年老体弱、久病、产后、血虚津亏引起的肠燥便秘。
（二）制首乌适宜人群
1、肝肾亏虚者：制首乌是滋补良药，可补肝肾、益精血，适用于肝肾亏虚导致的血虚头晕、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、心悸失眠、梦遗滑精、月经量多、带下不净等人群。
2、高脂血症患者：制首乌能化浊降脂，可用于治疗高脂血症，适合高脂血症、高血压、动脉硬化的人群。
四、首乌哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：以下几类人不宜吃首乌
1、肝功能不全者或肝病患者
原因：何首乌中的某些成分（如蒽醌类化合物）可能对肝脏造成负担，尤其是生首乌未经炮制时毒性较强，可能引发药物性肝损伤。
表现：可能出现乏力、食欲不振、黄疸（皮肤 / 眼睛发黄）、肝区疼痛等症状。
2、孕妇、哺乳期女性
风险：何首乌的药性可能影响胎儿发育或通过乳汁传递给婴儿，目前缺乏足够安全性研究，需避免使用。
3、脾胃虚寒、腹泻者
影响：何首乌性微温，生首乌还可能有一定泻下作用，脾胃虚弱者服用后可能加重腹胀、腹泻、便溏等症状。
4、对首乌过敏者
表现：可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难、面部肿胀等过敏反应，需立即停药并就医。
5、老年人及体质虚弱者
注意：老年人肝肾功能减退，对药物代谢能力下降，需谨慎使用，避免长期或过量服用。
（二）副作用与不良反应
1、肝脏损伤（最常见）
类型：可引起急性肝损伤，表现为转氨酶升高、胆红素升高，严重时可能发展为肝衰竭。
风险因素：生首乌比制首乌（经黑豆汁炮制）毒性更强；长期大剂量服用（如每日超过 30 克）；与其他伤肝药物（如他汀类、抗结核药）联用。
2、胃肠道反应
表现：恶心、呕吐、腹痛、腹泻，多见于生首乌或过量服用时。
3、其他罕见副作用
心悸、头晕、四肢麻木（可能与神经毒性相关）；
偶见性功能障碍（如男性勃起功能异常，机制尚不明确）。
（三）用药禁忌与注意事项
1、严格控制剂量与疗程
制首乌：药典推荐每日用量为 6~12 克，用于乌发、补肾时需在医生指导下使用，避免长期服用（一般不超过 3 个月）。
生首乌：毒性较大，一般不内服，仅外用（如治疮肿、癣症）。
2、避免与特定药物或食物同用
药物：
忌与铁剂、钙制剂同服（可能影响吸收）；
避免与抗生素（如四环素）、抗凝血药（如华法林）联用，可能发生药物相互作用。
食物：
服药期间忌辛辣、油腻食物，以免加重脾胃负担；
避免饮酒，酒精可能加重肝脏损伤风险。
3、选择正规炮制的制首乌
注意：自行加工首乌风险高（如炮制不当易残留毒性），需通过正规渠道购买制首乌，避免误用 “野生首乌” 或伪品（如蓼科植物金荞麦的根茎，可能有毒）。
4、用药前评估肝功能
建议：长期服用首乌者需定期监测肝功能（每 2~4 周一次），用药前若有肝病病史，需提前告知医生。
5、特殊人群用药咨询
儿童、糖尿病患者、高血压患者等需在医生指导下使用，避免与其他慢性病药物产生冲突。
（四）中毒急救与处理
若误服生首乌或过量服用制首乌，出现肝损伤症状（如黄疸、尿色加深），需立即停药并就医：
医生可能给予护肝药物（如还原型谷胱甘肽）、洗胃（若服用时间较短）等治疗；
严重肝衰竭者可能需要肝移植。
总结：首乌的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于首乌的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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