杏核的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-21 10:32:03 来源：2025-05-21 10:32:03

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杏核的功效与作用及吃法禁忌是什么？杏核具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时杏核的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍杏核的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、杏核的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的宏量营养素：杏仁中含蛋白质约 27%、脂肪 53%、碳水化合物 11%，能为人体提供能量和营养物质，维持身体正常生理功能。
2、多种维生素：富含维生素 A、维生素 C、维生素 E、B 族维生素以及维生素 P 等。其中，胡萝卜素含量在果品中仅次于芒果，维生素 E 是一种强效抗氧化剂。
3、矿物质：含有钙、磷、铁、钾、镁等矿物质，每百克杏仁中含钙 111 毫克，磷 385 毫克，铁 70 毫克，有助于维持骨骼强度、促进血液循环及身体代谢。
4、其他成分：还含有苦杏仁苷、类黄酮、不饱和脂肪酸、膳食纤维等生物活性成分，对人体健康具有多种益处。
（二）功效作用
1、维护心血管健康：杏仁中的不饱和脂肪酸，如亚油酸等，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的风险。同时，维生素 E、类黄酮等抗氧化物质可防止血管壁被氧化损伤，多种营养成分共同作用能有效降低心脏病的发病危险。
2、润肠通便：杏仁富含脂肪油和膳食纤维，脂肪油能润滑肠道，膳食纤维可促进肠道蠕动，提高肠内容物对黏膜的润滑作用，从而促进排便，适合便秘人群食用。
3、止咳平喘：其含有的苦杏仁苷在体内可被水解，产生微量氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，能镇咳平喘，可用于治疗咳嗽气喘等症状，常与其他药物配伍用于多种咳喘病症。
4、抗氧化与美容养颜：维生素 E 和类黄酮等抗氧化成分，可清除体内自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老，保持皮肤弹性和光泽，起到美容养颜的效果。
5、增强免疫力：所含的多种维生素和矿物质等营养成分，有助于维持人体免疫系统的正常功能，增强机体抵抗力，提高对疾病的抵御能力。
6、促进大脑发育：不饱和脂肪酸和微量元素等营养物质，对大脑发育和智力发展有益，有助于提高记忆力，在一定程度上预防老年痴呆症。

二、杏核的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：将杏核砸开，取出杏仁，选择甜杏仁可以直接食用，但苦杏仁一般不建议直接吃，因为苦杏仁中含有较多苦杏仁苷，过量食用可能会导致中毒。直接吃时，可先将杏仁用清水清洗干净，然后慢慢咀嚼。
2、煮食：把杏核去皮后，放入锅中煮至熟透，口感软糯，可作为甜品食用。也可以在煮的时候加入适量的糖、红枣、银耳等，如制作杏核红枣汤、杏核银耳汤，具有滋补养颜的功效。
3、炒制：先把杏仁放在烤箱中烘烤至表面金黄，然后取出晾凉，碾碎后食用。也可以将杏仁放入干锅中，小火慢炒，待听见啪啪开裂声音，出香味即可。还可以将杏仁用开水煮一会儿后沥干，放椒盐拌匀，再与粗沙一起翻炒，制成椒盐杏仁。
4、研磨食用：在锅中加入适量的水，放入杏仁煮沸后再小火熬制成糊状食用，制作过程中可添加白糖或者蜂蜜等调味品以增加口感。也可以将杏仁磨成粉，加入到烘焙食品中，如制作面包、蛋糕等，增加食品的风味和营养价值。
5、榨汁：将杏核与糯米洗净后在清水里泡一晚上，第二天把泡好的杏核、糯米、冰糖和水放入豆浆机榨成汁，倒出后即可饮用，能起到止咳平喘、润肠通便的作用。
6、泡茶：杏仁可以与绿茶等一起冲泡饮用，具有润肠通便的功效，适合便秘患者饮用。
7、煲汤：如杏仁猪肺汤、杏仁雪梨汤等，将杏仁与其他食材一起煲汤，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。
三、杏核适宜人群有哪些：
1、咳喘人群：杏核中的苦杏仁苷在体内能被水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，可缓解因外感风邪、肺失宣降引起的咳嗽、气喘等症状，适合患有慢性支气管炎、哮喘等呼吸系统疾病的人群。
2、便秘人群：杏核含有丰富的纤维素和脂肪油，纤维素可促进肠道蠕动，脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，有助于改善肠燥便秘症状，适合长期久坐、饮食油腻或因其他原因导致便秘的人群。
3、心血管疾病患者：杏核中的亚油酸等不饱和脂肪酸以及维生素 E 等抗氧化物质，有助于降低血液中的胆固醇含量，预防动脉粥样硬化，对心血管系统有保护作用，适合高血脂、高血压等心血管疾病患者适量食用。
4、癌症患者及术后放化疗者：苦杏仁苷可以进入血液专杀癌细胞，对健康细胞没有作用，能够改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期；同时，杏核富含营养，可帮助术后放化疗的患者补充营养，提高身体抵抗力，促进身体恢复。
5、肥胖人群：杏核中的杏仁蛋白质含量高，且大量的纤维可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有利于控制体重，肥胖者可将其作为零食的选择之一。
6、身体虚弱者：富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能够为身体虚弱者补充营养，提高机体的免疫抗病能力，缓解虚弱状态，适合术后、病后或体质较弱的人群。
7、需要美容养颜者：维生素 E 等抗氧化物质能保护皮肤免受自由基的损害，有助于延缓皮肤衰老，减少皱纹和色斑的产生；不饱和脂肪酸则有助于保持皮肤弹性和水分，使肌肤光滑细腻，适合注重皮肤保养的人群。
四、杏核哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、腹泻及消化系统疾病患者
杏核有较强的 “滑肠” 作用，正在腹泻、患有消化道感染以及消化不良的人，食用后会加重症状，应暂时避免食用。
2、内火旺盛、口腔溃疡者
这类人群食用杏核可能会加重体内火气，导致口腔溃疡等症状加剧，最好不要食用。
3、孕妇
苦杏仁中含有剧毒物质氢氰酸，可能透过胎盘屏障影响胎儿，孕妇应禁食苦杏仁。甜杏仁虽可适量食用，但也不宜多吃，食用前最好咨询医生意见。
4、婴幼儿
婴幼儿的消化系统尚未发育完善，杏核中的苦杏仁有微毒，不适合宝宝食用，以免影响其身体发育。
5、过敏体质者
对杏核过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应，应严禁食用。
6、糖尿病患者
杏核含有一定热量，过量食用可能导致血糖升高，不利于血糖控制，需严格控制食用量。
7、结石患者
杏中含有较多草酸，对于患有肾结石或胆结石的人群，食用过多可能会促进结石的形成或加重病情。
（二）副作用
1、中毒
杏核中含有的苦杏仁苷可被胃肠道微生物分解，产生有毒的氢氰酸。过量食用易导致中毒，出现头痛、恶心、呕吐、心悸、胸闷、呼吸困难、神志不清、昏迷等症状，严重时可致呼吸麻痹、心跳停止而死亡。
2、影响营养吸收
杏核与猪肺同食会影响蛋白质的吸收；与小米同食，对于脾胃虚弱或消化不良的人群，会产生腹泻、呕吐等症状；与猪里脊肉同食，可能引起腹痛。
（三）注意事项
1、控制食用量
无论甜杏仁还是苦杏仁，都不可过量食用，以免对身体造成不良影响。
2、正确食用
杏核需在医生指导下入药或食用，不可自行随意食用，尤其是苦杏仁。
3、注意搭配
避免与猪肺、小米、猪里脊肉等不适宜的食物同食，以免引起身体不适。
4、选择优质杏核
选择无变质、无异味的杏核，如发现杏核有发霉、变色等情况，应丢弃，不可食用。
总结：杏核的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于杏核的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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