竹笙的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-21 10:31:01 来源：2025-05-21 10:31:01

小中大

字号：

竹笙的功效与作用及吃法禁忌是什么？竹笙具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时竹笙的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍竹笙的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、竹笙的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：干竹荪中含粗蛋白 19.4%、纯蛋白 13.4%，富含 19 种氨基酸，其中 8 种人体必需的氨基酸占氨基酸总量的 42%，比例较高，堪与鸡肉媲美。
2、维生素和矿物质：含有多种维生素以及钙、磷、钾、镁、铁等矿物质，能为人体提供必要的营养元素，维持正常的生理功能。
3、碳水化合物：干竹荪中碳水化合物含量为 60.4%，包括水解还原糖、戊聚糖、甲基戊聚糖、菌糖、糖元醇等，可为身体提供能量。
4、其他成分：还含有竹荪多糖、胶质纤维等成分，具有多种保健功效。
（二）功效作用
1、补充营养：含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，能够滋补强壮、益气补脑、宁神健体，为人体补充所需营养物质，增强体质。
2、提高免疫力：其有效成分可补充人体必需营养，促进机体新陈代谢，增强免疫细胞活性，从而提高机体的免疫抗病能力。
3、保护肝脏：能够减少腹壁脂肪的积存，起到 “刮油” 的作用，有助于降低血脂，减轻肝脏负担，对肝脏有一定的保护作用，进而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
4、抑制肿瘤：现代医学研究证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分，其所含的多糖是具有高活性的大分子物质，在抗肿瘤方面有一定的疗效。
5、健脾益胃：归脾、胃经，具有补脾益胃的功效，可用于缓解脾胃虚弱、食少倦怠、腹泻、呕吐、呃逆等病症，对脾胃消化功能有很大的裨益。
6、润肺止咳：归肺、胃经，有润肺止咳的作用，可缓解肺热燥咳、痰黄黏稠、口渴、胸闷、气喘等病症。
7、清热利湿：具有清热利湿的功效，可帮助清除体内湿热，改善湿热引起的相关症状。
8、美容养颜：含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养、滋润作用。还可使细胞组织活性增强，让皮肤、毛发显得更加滋润，达到美容的效果。

二、竹笙的正确食用方法怎么吃好：‌
1、炖汤
竹荪排骨汤：将竹荪用淡盐水泡发 10 分钟左右，剪去菌盖头，清洗干净后切成适当大小的段。排骨凉水下锅，加开水焯过，捞出洗净。砂锅中放清水，加入排骨、少许料酒、姜片和葱段，大火煮开后转小火煲一个半小时，再放入竹荪煲 30 分钟，最后放盐和胡椒粉调味，撒上香菜末。
竹荪鸡汤：把竹荪泡发切段，鸡洗净切块，凉水下锅焯水。锅中放鸡块、姜片、枸杞，中火煮一小时左右，起锅前几分钟放入泡好的竹荪，调入盐即可。
2、炒菜：如蒜蓉炒竹荪，将泡发好的竹荪切成合适的大小，大蒜切成蓉。锅中热油，放入蒜蓉爆香，加入竹荪翻炒至变软，加入适量盐、鸡精等调料调味即可。还可以做西红柿炒竹荪等，方法类似。
3、凉拌：将竹荪泡发后切成丝或片，用开水焯烫一下，挤去水分。加入蒜末、香菜、辣椒油、陈醋、白糖、麻酱汁、芝麻油等调味品搅拌均匀。
4、蒸食：例如竹荪蒸蛋，把竹荪泡发切成薄片，鸡蛋打散，加入适量温水和盐搅拌均匀，过筛后放入蒸碗中，上面放上竹荪片，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸熟。竹荪蒸鱼也是类似做法，将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，把泡发的竹荪片放在鱼身上，加入葱姜丝、料酒、盐等调料，放入蒸锅中蒸熟，出锅后淋上蒸鱼豉油，浇上热油。
5、煲粥：把竹荪撕碎，放入白米粥里同煮，既能掩盖竹荪的味道，又能使粥更加美味营养。
6、做火锅食材：将竹荪直接放入火锅中涮煮，能增加汤底的鲜美度，吃起来口感脆嫩。
7、烤制：把切好的竹荪放入烤盘中，加入适量橄榄油、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，放入预热好的烤箱中，烤制约 15 分钟，至表面金黄即可食用。
8、酿肉：将竹荪洗净，把肉馅酿入其中，然后蒸熟或煮熟。这种做法使竹荪吸收了肉馅的鲜味，口感丰富。
三、竹笙适宜人群有哪些：
1、肥胖人群：竹荪热量低，还能够减少腹壁脂肪的积存，有 “刮油” 的作用，有助于控制体重，是肥胖者理想的食材之一。
2、脑力工作者：富含多种氨基酸、维生素和无机盐等营养成分，能补充大脑所需营养，缓解大脑疲劳，增强思维能力，适合长期从事脑力劳动的人群。
3、失眠人群：具有宁神健体的功效，对改善睡眠质量有一定帮助，适合失眠多梦、睡眠浅的人群食用。
4、“三高” 人群：可调节血压、血脂和胆固醇水平，有助于减少腹壁脂肪积存，从而产生降血压、降血脂的效果，适合高血压、高血脂、高胆固醇患者经常食用。
5、免疫力低下人群：其有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力，增强身体对疾病的抵抗力，适合免疫力较弱的人群，如老年人、儿童、术后康复者等。
6、肿瘤患者：竹荪中含有能抑制肿瘤的成分，并且可以补充营养，提高身体抵抗力，在肿瘤患者的康复过程中，可作为辅助食疗的食材。
四、竹笙哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者
竹荪性凉，脾胃虚寒者食用过多会加重肠胃不适，导致腹痛、腹泻等症状。
2、腹泻者
本身已有腹泻症状的人群，食用竹荪会使腹泻症状加重，不利于身体恢复。
3、过敏体质者
对竹荪过敏的人群食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等过敏反应，严重者甚至会发生过敏性休克，应严禁食用。
4、痛风患者
竹荪含有一定量的嘌呤，痛风患者过量食用可能导致体内尿酸水平升高，加重病情，需适量食用。
5、婴幼儿
婴幼儿的消化系统发育尚未完善，可能无法充分吸收和利用竹荪中的营养成分，食用后容易出现腹痛、腹胀等消化不良症状，应避免食用。
6、孕妇
竹荪性凉，脾胃虚寒、腹泻的孕妇不宜多吃。虽然竹荪营养丰富，但孕妇食用时最好先咨询医生意见。
（二）副作用
1、胃肠不适
过量食用竹荪可能会引发消化不良、腹痛、腹胀、腹泻等胃肠不适症状。
2、影响营养吸收
与油腻食物同食，可能影响竹荪的营养吸收，同时增加肠胃负担。
3、泌尿系结石
长期大量食用竹荪，可能会增加泌尿系结石的发病风险，因为竹荪中含有一定量的草酸等成分，在体内可能与钙结合形成草酸钙结石。
（三）注意事项
1、食材选择
要注意区分可食用竹荪和有毒的黄裙竹荪，黄裙竹荪菌裙为橘黄色或柠檬黄色，不可食用。
2、食用搭配
避免与糖浆、羊肝、羊肉、红糖、猪小排、螃蟹等一起食用，以免引起中毒、影响营养吸收或加重肠胃负担。
3、清洗处理
食用前需彻底清洗竹荪的菌盖和菌托，以去除杂质和异味。
4、烹饪方式
竹荪需煮熟后食用，不可生食，以避免细菌、寄生虫等病原体对身体造成危害。
5、食用量控制
竹荪虽营养丰富，但不宜过量食用，应根据个人身体状况合理控制食用量。
6、储存方法
应将竹荪放置在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射和高温潮湿环境，以防发霉变质。
总结：竹笙的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于竹笙的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科