苦麻菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-19 20:34:57 来源：2025-05-19 20:34:57

小中大

字号：

苦麻菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？苦麻菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时苦麻菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍苦麻菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、苦麻菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等，其中维生素 C 含量较高，有助于提高免疫力、促进铁的吸收，维生素 E 和胡萝卜素具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基损伤。
2、矿物质：包含钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等多种矿物质，其中钙、铁等元素含量较为丰富，有助于增强骨骼健康、预防贫血。
3、植物化学物质：含有蒲公英醇、胆碱、黄酮类、萜类、酚类、萘类等成分，具有抗菌消炎、抗氧化、降血糖、降血脂等多种生理活性。
4、其他：还含有蛋白质、糖类、纤维素、天然多糖、氨基酸等营养成分，能为人体提供能量，促进新陈代谢。
（二）功效作用
1、清热解毒：苦麻菜性寒，具有清热解毒的作用，可用于治疗感冒发热、咽喉肿痛、口舌生疮、热毒生疮等症状，在炎热的夏天食用还可以预防中暑。
2、抗菌消炎：其含有的胆碱、甾醇、黄酮类等天然药用成分，对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、脑膜炎球菌等病菌有很强的抑制和消灭作用，能预防和治疗一些细菌和病毒感染，降低多种疾病的发病率。
3、促进消化：富含的纤维素可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，其苦味还能刺激胃液分泌，增强食欲，有助于改善肠胃功能。
4、预防贫血：含有丰富的铁元素、维生素 C 和胡萝卜素，铁是人体造血的重要原料，维生素 C 能促进铁的吸收，可提高人体造血功能，促进血红细胞再生，预防和缓解缺铁性贫血。
5、降低胆固醇：苦麻菜中的黄酮类物质是天然抗氧化剂，能够降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
6、降低血糖：其中的黄酮类等生物活性物质具有降低血糖的作用，对糖尿病患者有益。
7、抗氧化、延缓衰老：茵陈素、绿原酸等多种天然生物活性成分，可清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老，对预防心血管疾病、老年痴呆等也有一定作用。
8、保护肝脏：其中的柚皮苷等成分可以调节肝功能，调整血脂、降低胆固醇，起到保护肝脏的作用。
9、增强身体抗病能力：能为人体补充植物蛋白、天然多糖、氨基酸、维生素等营养物质，促进人体代谢，加快免疫球蛋白合成，从而增强身体的抗病能力。

二、苦麻菜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌
将苦麻菜洗净，用开水焯烫后捞出过凉水，挤干水分，切成段或切碎。加入适量的盐、醋、糖、酱油、蒜泥、姜末、芝麻油等调料拌匀即可。也可根据个人口味加入辣椒油、花椒粉等。
2、清炒
把苦麻菜洗净切成段或小块。锅中热油，放入蒜末、姜丝、小米辣等爆香，再加入苦麻菜用大火翻炒，适量加盐和其他调料，炒熟即可。
3、煮汤
苦麻菜洗净切段，与排骨、鸡肉、鱼肉等一起煲汤。也可单独将苦麻菜放入锅中加水煮开，加入适量盐、调料等。还可以与其他药材如当归、川芎等一起煮汤，以增强滋补效果。
4、做馅
将苦麻菜洗净切碎，与猪肉、虾仁、豆腐等一起做成馅料，用来包包子、饺子、馄饨等。
5、煎蛋饼
把洗净焯水后的苦麻菜切碎，加入鸡蛋、面粉、盐等调料搅拌均匀，然后在锅中煎成两面金黄的鸡蛋饼。
6、泡水
将适量苦麻菜洗净后放在杯中，用开水冲泡，盖上盖子焖 5-10 分钟，可加入少量白糖调味后饮用。
7、熘炸
先将苦麻菜放入面粉中裹匀，再放入混合好的鸡蛋液中裹匀，最后放入油锅中炸至金黄色。
三、苦麻菜适宜人群有哪些：
1、热性病症人群：苦麻菜性寒，能清热解毒，适合有上火症状的人群，如出现口舌生疮、牙龈肿痛、咽喉肿痛、目赤肿痛等症状者，食用苦麻菜可帮助缓解不适。对于热毒导致的疮疡肿毒、丹毒等，也有一定的辅助治疗作用。
2、炎症患者：具有一定的抗菌消炎作用，对患有胃炎、胆囊炎、肠炎、痢疾等炎症的人群有益，适量食用可减轻炎症带来的不适。
3、糖尿病患者：能够促进胰岛素的分泌，有助于调节血糖，可作为糖尿病患者的保健食品。
4、高血糖、高血压、高血脂人群：苦麻菜有降血糖、降血脂、降血压等效果，适合这类慢性病人群食用，对身体健康有一定益处。
5、辐射接触人群：其叶中含有丰富的肌醇，能够减轻辐射对人体带来的损伤，适合经常接触电脑或工作于高辐射环境的人士。
6、营养缺乏人群：富含多种维生素和矿物质，如维生素 C、钙、铁等，还含有膳食纤维和多种植物化学物质，对于一些因营养不良导致疾病的患者，如贫血、骨质疏松等，适当食用有助于补充相关营养素，促进疾病康复。
7、免疫力低下人群：极其富含维生素 C，具有较强的免疫调节作用，可以有效预防感冒，促进机体免疫力的增强，适合免疫功能低下者，如老人、儿童等。
8、孕妇：苦麻菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素 C 以及钾盐、钙盐等，还含有较多的维生素、膳食纤维等成分，孕妇适量食用既可以补血益气，补充营养物质，又有助于促进机体的新陈代谢，改善消化不良和便秘，对促进胎儿生长发育也有一定的好处。
四、苦麻菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：苦麻菜具有一定的活血化瘀作用，孕妇食用可能增加流产的风险。
2、脾胃虚寒者：苦麻菜性寒，脾胃功能较弱、容易腹泻或手脚冰凉的人群食用后，可能加重体内寒气，导致腹痛、腹泻等症状，影响消化功能。
3、肾功能不佳者：苦麻菜中含有草酸，可能会增加肾脏负担，肾功能不全者应限制食用。
4、低血压患者：苦麻菜有一定的降压效果，低血压患者食用后可能使血压进一步降低，引发头晕等不适症状，应避免大量食用。
5、过敏体质者：苦麻菜中含有一些致敏物质，如醛类、醇类等，过敏体质者食用后可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
6、消化系统疾病患者：苦麻菜含有较高的膳食纤维，对于胃溃疡、胃炎等消化系统疾病患者来说，可能刺激胃肠道，加重病情。
7、血液病患者：苦麻菜具有一定的抗凝血作用，血液病患者食用可能增加出血的风险。
8、身体虚弱、病后恢复期的人群：苦麻菜性质寒凉，这类人群食用可能会影响身体的恢复。
（二）副作用
1、肠胃不适：苦麻菜性味苦寒，过量食用可能刺激胃肠道，引起腹泻、腹痛等消化不良症状。
2、影响钙吸收：苦麻菜中含有草酸，大量食用可能与体内的钙结合形成难以吸收的草酸钙，长期如此可能影响骨骼健康。
3、营养失衡：苦麻菜中含有的鞣酸可能干扰矿物质吸收，长期过量食用可能造成贫血或骨质疏松等问题。
4、肾脏负担：体内积累过多的草酸盐结晶，可能损害肾脏功能。
（三）注意事项
1、控制食用量：食用苦麻菜时要适量，不宜过量食用，建议每周食用 2-3 次，避免连续多日大量食用。
2、食物搭配：苦麻菜性寒，不宜与生冷、油腻、辛辣食物同食，以免加重寒性或刺激胃肠道，引起身体不适。
3、药物相互作用：食用苦麻菜时，应避免与其他药物同时食用，苦麻菜中的一些成分可能与药物相互作用，影响药效或产生不良反应。如需同时服用，建议间隔 1-2 小时。
4、食材选择与处理：烹饪苦麻菜时，要确保其新鲜干净，避免摄入不洁食物导致食物中毒或其他健康问题。另外，可先将苦麻菜用沸水焯烫，以减少草酸和苦味物质。
总结：苦麻菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于苦麻菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科