水芹的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-19 17:11:44 来源：2025-05-19 17:11:44

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水芹的功效与作用及吃法禁忌是什么？水芹具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时水芹的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍水芹的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、水芹的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素A、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、维生素E、烟酸等，有助于维持身体正常生理功能，增强免疫力，抗氧化，保护视力等。
2、矿物质：含有钙、磷、铁、钾、镁、钠、锌、硒等多种矿物质，其中铁含量较高，每100克水芹含铁6.9毫克，可帮助补充铁元素；钾含量也较为丰富，每100克含212毫克，有助于维持心脏正常功能和血压稳定。
3、其他营养成分：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等，其中膳食纤维能促进肠道蠕动。每100克水芹含蛋白质1.4克、脂肪0.2克、碳水化合物1.8克、膳食纤维0.9克。水芹还含有挥发油、甾醇类、醇类、脂肪酸、黄酮类、氨基酸等物质，对人体健康有益。
（二）功效作用
1、降血压：水芹中含有芹菜素、水芹素、槲皮素等物质，还富含钾元素，能够扩张血管、降低血液黏稠度，通过促进钠的排出，起到降低血压的作用，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
2、镇静安神：从水芹子中分离出的碱性成分，对人体有安神作用，能够缓解焦虑、烦躁等情绪，帮助人们放松身心，改善睡眠质量。
3、利尿消肿：水芹含有利尿有效成分，可促进体内多余水分和钠的排出，帮助消除水肿，还能减轻肾脏负担，对肾脏有一定的保护作用。
4、清热解毒：水芹性凉，具有清热解毒的功效，能够清除体内热毒，缓解发热、喉咙肿痛、牙龈肿痛等症状。
5、润肠通便：水芹富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，加快粪便在肠道内的运转，预防和改善便秘，维持肠道正常功能。
6、补血养颜：水芹中的铁元素有助于补充血液中的血红蛋白，预防缺铁性贫血，使皮肤红润有光泽；其含有的维生素C和维生素E等抗氧化物质，能延缓皮肤衰老，保持皮肤弹性。
7、抗癌防癌：水芹是高纤维食物，经肠内消化作用产生木质素或肠内脂等抗氧化物质，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，还能减少致癌物与结肠粘膜的接触，降低结肠癌发病风险。
8、调节血糖：水芹素糖分含量低，且膳食纤维能抑制人体对糖分的吸收，有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者食用。

二、水芹的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌水芹：
材料：水芹菜、蚝油、酱油、盐、老干妈、花生碎。
步骤：首先将水芹菜摘洗干净，用开水焯熟，控水切段。然后放蚝油、酱油、盐、老干妈及花生碎拌匀即可。
2、水芹炒香干：
材料：水芹菜、香干、葱姜丝、盐、鸡精。
步骤：水芹菜理干净后用清水浸泡一会儿，沥干切成寸段，香干洗净切成稍厚的片。锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，倒入香干，稍微煸炒后倒入切好的水芹菜一起翻炒。大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，即可出锅。
3、水芹炒肉丝：
材料：水芹菜、猪肉、胡萝卜、青红椒、木耳、酱油、料酒、盐、胡椒粉、醋、姜、葱。
步骤：芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝，木耳水泡后撕小块备用。猪肉洗净切丝，放酱油、料酒腌一下。锅加油烧至六成热时，倒入肉丝煸炒至白色，加入姜、葱爆香，加点料酒入味后，随即倒入水芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝，加点盐翻炒，最后加入胡椒粉、醋炒几下即可出锅。
4、水芹炒小虾：
材料：水芹、小虾、老姜、大蒜、黄酒、植物油、盐。
步骤：锅烧热至五成热，放入生姜、大蒜爆香，炒出香味后放入芹菜，放点黄酒，大火翻炒一下，若锅内太干可稍微加点水防止炒焦。待芹菜七成熟左右，放入小虾，大火翻炒一下，加盐，可稍微加点水，小虾变色以后再稍微翻炒几下即可出锅。
5、水芹鸡蛋汤：
材料：水芹、鸡蛋、盐、鸡精、葱花。
步骤：将水芹洗净切成段，鸡蛋打散备用。锅中放水，加入水芹煮至熟，倒入鸡蛋液搅拌均匀，加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
三、水芹适宜人群有哪些：
1、“三高”人群：水芹含酸性降压成分，对原发性、妊娠性及更年期高血压均有效，还能调节血糖、降低血脂，有助于“三高”人群控制病情，是辅助治疗高血压病及其并发症的首选蔬菜之一。
2、便秘人群：水芹富含膳食纤维，可在胃内吸水膨胀，湿润肠道，刺激胃肠蠕动，促进排便，能有效改善便秘问题。
3、贫血人群：水芹含铁量较高，能补充妇女经血的损失，避免皮肤苍白、干燥、面色无华，让目光有神，头发黑亮，适合缺铁性贫血患者食用。
4、水肿人群：水芹含有利尿有效成分，可促进体内多余水分和钠的排出，帮助消除水肿，减轻肾脏负担，对肾脏有一定的保护作用，适合水肿患者食用。
5、失眠人群：从水芹子中分离出的碱性成分，对人体有安神作用，能够缓解焦虑、烦躁等情绪，帮助改善睡眠质量，适合神经衰弱、经常失眠者食用。
6、湿气重人群：水芹有清热利湿的功效，可有效排除体内湿气，改善湿气重导致的疲倦、食欲不振、四肢无力等不适症状，适合湿气重的人群食用。
7、减肥人群：水芹是低热量、高纤维蔬菜，有助于增加饱腹感，减少食欲，帮助减肥人群控制体重。
四、水芹哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：对水芹过敏的人禁止食用，否则可能会出现皮肤红肿、瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
2、脾胃虚弱者：水芹性凉，脾胃虚弱、大便溏薄的人不宜食用，以免加重消化系统不适。
3、低血压患者：水芹有降血压作用，血压偏低的人群食用可能会加重症状。
4、肾功能不全者：水芹含有较高的钾元素，肾功能不全者食用会增加肾脏负担，加重病情。
5、肠胃疾病患者：有肠胃炎、消化不良、胃酸过多、胃溃疡等肠胃疾病的人，不宜食用生水芹，因为水芹中的草酸和粗纤维对肠胃黏膜有刺激作用，会使病情加重。
6、特殊时期男性：计划怀孕的男性应注意适量少食，因为水芹可能有杀精作用，长时间或过量食用可能会减少精子数量及生成。
7、特殊时期女性：经期女性食用水芹要慎重，因其性凉，可能会引起或加重经期不适。
（二）副作用及禁忌
1、引起肠胃不适：水芹含有较多纤维素，过量食用可能引起腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
2、影响营养吸收：水芹不宜与牡蛎、蛤、螃蟹等食物同食，会降低锌的吸收或影响蛋白质的吸收；也不宜与黄瓜同食，否则水芹中的维生素C会被分解破坏，降低营养价值。
（三）注意事项
1、确保食材安全：水芹生长于水域，可能携带寄生虫，食用前要多次清洗干净。同时要注意区分水芹和有毒的毒芹，避免误食中毒。
2、控制食用量：即使是适宜人群，也应根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
3、合理搭配食材：根据自身健康状况，选择合适的食材与水芹搭配，避免不良搭配对身体造成伤害。
4、不替代药物治疗：水芹虽有一定药用功效，但药效较轻，不能替代药物治疗疾病，身体出现不适要及时就医。
总结：水芹的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于水芹的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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