栝楼的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-19 13:01:21 来源：2025-05-19 13:01:21

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栝楼的功效与作用及吃法禁忌是什么？栝楼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时栝楼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍栝楼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、栝楼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、果实
含有丰富的栝楼酸、氨基酸、多糖等营养成分。
2、果皮
含有栝楼黄酮等物质。
3、果仁（籽）
富含蛋白质、不饱和脂肪酸、纤维素、微量元素及生物碱、黄酮类、苷类等。据记载，栝楼籽含不饱和脂肪酸 16.8%，蛋白质 5.46%，22 种氨基酸中栝楼籽含有 17 种。还含有三萜皂苷、多种维生素以及钙、铁、锌、硒等多种微量元素。
4、根茎
含有栝楼皂苷等成分。
（二）功效作用
1、果实
有润肺止咳、清热化痰的功效，可用于治疗咳嗽、气喘、痰多等症状，对于肺热咳嗽、干咳少痰等症状疗效较好。
2、果皮
能清热利湿、化痰止咳，可用于治疗湿热黄疸、咳嗽痰多等症状，对湿热下注、脚气水肿等也有一定疗效。
3、果仁（籽）
具有润肺止咳、润肠通便的作用，可用于治疗肺热咳嗽、肠燥便秘等症状。
4、根茎
有清热解毒、消肿止痛的功效，可用于治疗疮疡肿毒、咽喉肿痛、跌打损伤等症状。
5、其他作用
对心血管系统：具有扩张冠脉、抗心肌缺血、改善微循环、抑制血小板聚集、耐缺氧、抗心律失常等作用，对冠心病、心绞痛等疾病有一定的预防和治疗作用。
降血脂：瓜蒌中的皂苷类物质有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有一定辅助效果。
抗菌、抗病毒：栝楼根茎中含有的栝楼皂苷等物质，具有抗菌、抗病毒作用，对预防和治疗肿瘤、细菌感染等疾病有一定作用。
抗氧化、抗衰老：栝楼中的维生素 C、矿物质及栝楼黄酮等具有抗氧化作用，有助于保持皮肤健康，延缓衰老过程。

二、栝楼的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用
将栝楼果实洗净后，可切片或切块直接食用，能品尝到其独特风味，摄取其中的营养成分，但味道可能不太符合所有人的口味，可根据个人喜好选择。
2、煎汤内服
这是栝楼常用的药用和食用方法。一般取9至20克栝楼，与其他药材一起浸泡三十分钟后，放入砂锅内煎煮，滤出药汁内服，可用于调理身体、治疗一些病症，但具体的药材配伍和用量需根据个人体质和病情在医生指导下进行。
3、炒制食用
把新鲜的栝楼切成片，和莴笋、萝卜以及肉类等一起炒。例如栝楼炒莴笋，将二者切片后，锅中放油，加入蒜片爆香，先放入莴笋翻炒，再加入栝楼片继续翻炒至熟，适量调味即可，味道鲜美，还具有一定的食疗功效。
4、煮粥食用
把栝楼根洗净，去皮，切成小块，与粳米一同放入锅中，加水煮成粥。早晚各食用一次，具有清热润肺、止咳化痰的功效。也可在煮栝楼粳米粥时加入少量白糖，改善口感。
5、做汤食用
可将栝楼与排骨、鸡肉等一起炖汤。如栝楼排骨汤，将栝楼洗净切块，排骨焯水后放入锅中，加入栝楼、姜片、葱段、料酒等，炖煮至排骨熟烂，食用时加入适量盐、胡椒粉调味，既能吸收排骨的鲜味，又能保留栝楼的营养。
6、制作茶饮
将栝楼根洗净，切片，与绿茶一同放入茶壶中，用沸水冲泡，待茶水变温后饮用。此外，也可将栝楼与蒲公英放在一起，用开水冲泡，当做茶水饮用，对于常见的咳嗽、便秘等病症有一定的缓解作用。
7、制作甜品
栝楼可用来制作甜品，如栝楼糕或糖水栝楼。制作栝楼糕时，可将栝楼磨成粉，与糯米粉、糖等混合，加入适量水，蒸制而成。糖水栝楼则是将栝楼切块，加入适量冰糖和水，煮成糖水食用。
三、栝楼适宜人群有哪些：
1、肺热咳嗽者：栝楼入肺经，能清肺热、润肺燥、化痰浊，适用于肺热或痰热引起的咳嗽胸闷、咳黄稠痰且不易咳出者。
2、胸痹心痛者：栝楼可利气开郁、散结宽胸，能治疗痰热互结心下、气郁不通所致的小结胸证，以及痰饮停聚、胸阳被困引起的胸痹心痛，症见胸部或胃脘部胀满、按压疼痛、胸背疼痛、喘息咳嗽咳痰等。
3、痈肿疮毒者：栝楼性寒，能散结消痈，可用于治疗瘀热、热毒导致的肺痈、肠痈、乳痈及痈疽等病证，对痈肿初起、尚未化脓者尤为适宜。
4、肠燥便秘者：栝楼甘寒质润，入大肠经，能润燥滑肠，通利大便，可用于治疗胃肠津液不足引起的肠燥便秘。
四、栝楼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者
原因：栝楼性寒，易损伤脾胃阳气，加重虚寒症状。
表现：常伴有腹泻便溏、食欲不振、腹部冷痛、手足不温等，服用后可能出现恶心、呕吐或腹泻加重。
2、阳虚体质者
中医理论：阳虚者体内阳气不足，栝楼的寒性会进一步抑制阳气，导致畏寒肢冷、腰膝酸软、精神萎靡等症状加重。
3、孕妇及哺乳期女性
风险：栝楼有通经活络、滑肠的作用，孕妇服用可能刺激子宫收缩，增加流产风险；哺乳期女性使用可能通过乳汁影响婴儿，导致婴幼儿腹泻。
4、寒痰、湿痰咳嗽者
适用误区：栝楼主治热痰（痰黄黏稠、咽喉肿痛），若属寒痰（痰白清稀、怕冷无汗）或湿痰（痰多胸闷、舌苔白腻），服用后会加重痰湿，导致咳嗽加剧、痰液增多。
5、气虚便溏者
润肠作用冲突：栝楼种子（瓜蒌仁）富含油脂，有较强的润肠通便效果，气虚者本身运化无力，若兼见便溏，服用后可能导致腹泻不止。
6、对栝楼过敏者
过敏反应：罕见但可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等，需立即停药并就医。
（二）副作用与毒性
1、胃肠刺激
常见表现：过量服用（如煎剂超过15g/日）可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻，尤其空腹时更明显。
机制：寒性成分刺激胃肠黏膜，促进肠道蠕动亢进。
2、低血糖风险（天花粉）
特殊注意：栝楼根（天花粉）含天花粉蛋白，可能增强胰岛素作用，糖尿病患者或低血糖人群需谨慎，避免与降糖药同用。
3、药物配伍禁忌
十八反禁忌：根据《本草明言》"十八反"记载，栝楼（包括果实、根、种子）忌与乌头类药物（如川乌、草乌、附子）同用，可能引发毒性反应（如心律失常、呼吸困难）。
（三）注意事项
1、控制剂量与疗程
常规用量：煎剂每日9-15g，入丸散剂酌减；瓜蒌仁润肠时用量可稍大（10-20g），但需配伍健脾药物（如白术）以防伤胃。
疗程限制：清热化痰时不宜长期连续使用（一般不超过7天），以免损伤脾胃阳气。
2、辨证用药关键
辨痰性：仅适用于热痰、燥痰证，需结合舌苔（舌红苔黄）、脉象（数脉）及症状（痰黄、口渴）判断，避免误用于寒痰、湿痰。
3、特殊人群用药监护
老年人与儿童：肝肾功能减退者或婴幼儿对寒性药物敏感，需减量或慎用，儿童剂量建议为成人1/3-1/2。
慢性病患者：高血压、心脏病患者服用栝楼时，需监测血压及心率，避免寒性影响气血运行。
4、配伍与炮制要求
减毒配伍：治疗热痰时，可配伍川贝母、知母增强清热效果；润肠通便时，可配火麻仁、郁李仁，同时加少量生姜缓解寒性。
炮制方法：瓜蒌仁生用润肠力强，炒用可减少滑肠副作用，脾虚者宜用炒瓜蒌仁。
5、避免与特定食物同服
生冷寒凉食物：如苦瓜、螃蟹、冷饮等，与栝楼同用会加重体内寒湿，影响药效或引发胃肠不适。
总结：栝楼的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于栝楼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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