牡丹籽油的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-19 12:56:35 来源：2025-05-19 12:56:35

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牡丹籽油的功效与作用及吃法禁忌是什么？牡丹籽油具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时牡丹籽油的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍牡丹籽油的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、牡丹籽油的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的脂肪酸
不饱和脂肪酸含量高达92%以上，其中α亚麻酸含量约为42%，油酸为24.18%，亚油酸为20.35%。这些脂肪酸是人体必需脂肪酸，无法自行合成，需要从食物中获取。
2、多种维生素
含有维生素E、维生素A等多种维生素。其中，维生素E含量较高，约为32mg/100g，是重要的天然抗氧化剂。
3、矿物质
含有Ca、Na、Fe、K、Zn、Mg、Cu等多种微量元素。其中Ca和Na元素的含量较高，分别为156.4mg/kg和145.9mg/kg；Fe、K、Zn和Mg元素的含量为20至60mg/kg，Cu元素含量为0.73mg/kg。
4、其他成分
含有甾醇类化合物（如谷甾醇、岩藻甾醇等）、低聚茋类化合物、单萜苷类化合物、黄酮类化合物、角鲨烯和牡丹多糖等。不皂化物以甾醇类化合物为主，植物甾醇是合成维生素D等甾类药物的重要中间体。
（二）功效作用
1、对心血管的保护作用
牡丹籽油中的亚麻酸和亚油酸等有益脂肪酸，能够降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的含量，升高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的含量，从而降低血液黏稠度，防止动脉粥样硬化，有助于预防心脑血管疾病，如冠心病、高血压等。
2、对大脑和视力的益处
α亚麻酸在人体内可以转化为DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），DHA是视网膜的重要组成部分，约占40%至50%，补充足够的DHA对活化衰落的视网膜细胞有帮助，可预防和改善老年性眼花、视力模糊、青光眼、白内障等疾病，同时对用眼过度引起的疲倦也有缓解作用。此外，DHA和EPA对大脑发育和神经功能也非常重要，能够提高智力和记忆力，对预防老年痴呆等神经系统疾病也有一定作用。
3、抗氧化与抗衰老
牡丹籽油中的维生素E、角鲨烯、黄酮类化合物等都是天然的抗氧化剂，能够清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老，从而起到抗氧化和抗衰老的作用，使皮肤保持光滑细腻，减少皱纹和色斑的产生。
4、增强免疫力
牡丹籽油中的多种营养成分，如不饱和脂肪酸、维生素E、氨基酸等，能够为人体提供所需的营养物质，促进身体的正常代谢和生理功能，有助于增强机体免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。
5、降血糖作用
研究表明，直接服用一定剂量的牡丹籽油可以起到降血糖的明显效果，可能与其调节体内脂质代谢、改善胰岛素敏感性等作用有关，但具体机制还需进一步研究。
6、润肠通便
牡丹籽油含有较多的脂肪，食用后可以起到润滑肠壁的作用，促进胃肠道蠕动，有助于改善便秘的情况。
7、防晒作用
研究发现牡丹籽油在200至420nm波长区间有强吸收峰，恰好能够有效吸收UVA和UVB，因此具有较强的防晒美白功效，可用于制作防晒护肤品。

二、牡丹籽油的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用
每天早起空腹或晚上睡前，可直接口服牡丹籽油，成人每次3至10ml。也可以将牡丹籽油加入到酸奶、豆浆、果汁中混合食用，既能丰富口感，又有助于营养吸收。
2、凉拌
制作凉拌菜、水果沙拉、蔬菜沙拉时，倒入几滴牡丹籽油。还可以用牡丹籽油制作凉拌面，在煮好的面条中加入蔬菜、酱料和适量牡丹籽油拌匀。
3、炒菜
把锅烧热后倒入牡丹籽油，无需等油烧热即可放入菜肴翻炒。用牡丹籽油炒菜，烟点高，不易起油烟，能保持食材原有的营养和色泽，炒出的菜清爽可口。
4、煲汤
在汤快煮好时加入适量的牡丹籽油，可增加汤的鲜香，提升口感。如在鸡汤、鱼汤、蔬菜汤中加入牡丹籽油，会让汤的味道更加鲜美。
5、煎炸
牡丹籽油的烟点在摄氏240至270度之间，远高于其它常用食用油的烟点值，因而能反复使用不变质，是较适合煎炸的油类。但需注意，即使是用牡丹籽油煎炸，也应尽量控制油温，避免过高温度破坏营养成分。
6、烘焙
制作蛋糕、面包、小饼干等糕点时，可将部分黄油或其他食用油替换为牡丹籽油，能增加糕点的香味和口感，使其更加健康美味。
7、蘸食
将牡丹籽油倒入小碟中，搭配蔬菜沙拉、火锅食材、炸鸡块等一起蘸食，可增添食物的风味。
8、煮饭
煮饭时倒入一匙牡丹籽油，可使米饭更香，且粒粒饱满。
9、制作酱料和调味品
可将牡丹籽油用于制作冷酱汁和热酱汁，能保护新鲜酱汁的颜色，调出食物的味道，丰富口感。
三、牡丹籽油适宜人群有哪些：
1、“三高”人群
牡丹籽油中的 α- 亚麻酸进入人体后，能参与前列腺素的合成，改善血小板代谢，调节脂类代谢，从而有助于预防高血脂、高血压和高血糖，还能清除血管及其周围组织中过剩的胆固醇，起到抗血栓、防治动脉硬化的作用。
2、心脑血管疾病患者
其所含的 α- 亚麻酸的代谢产物 DHA 及 EPA 具有扩张血管、抑制血小板聚集的作用，对冠心病人等心脑血管疾病患者有保护作用，有助于降低心肌梗死、脑卒中等疾病的发生风险。
3、孕妇及乳母
必需脂肪酸含量高且 α- 亚麻酸丰富的牡丹籽油，可以满足孕妇和胎儿生长发育的需求，尤其是胎儿的先天智力和视力发育需求。α- 亚麻酸在孕妇体内可转化为 DHA，是构成脑磷脂、脑细胞膜的基础，对胎儿脑细胞的分裂、增殖、神经传导、突触的生长和发育至关重要。
4、婴幼儿
三岁前的婴幼儿脑细胞处于快速分化增值期，通过食用牡丹籽油摄取足够的 α- 亚麻酸，对孩子的大脑日后发育特别重要，能为脑细胞的发育提供原材料，有助于提升宝宝智力和视力。
5、学生及脑力工作者
学习和工作中用脑较多，大脑消耗大量的营养和氧，同时面临较大压力。牡丹籽油的 α- 亚麻酸能提供大脑、神经、视网膜所需营养，从而增强智力，改善记忆，抗疲劳，缓解压力，提高学习和工作效率。
6、中老年人
随着年龄增加，中老年人易出现营养缺乏症、免疫功能降低及高血压、高血脂、高血糖等健康问题。牡丹籽油不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量高，且 α- 亚麻酸与亚油酸的比例均衡，能满足中老年机体的营养需求，缓解疾病威胁，还可延缓衰老、预防老年痴呆。
7、爱美人士
牡丹籽油中的维生素 E 等抗氧化成分有助于延缓肌肤衰老，减少色素沉积，使肌肤细腻光洁，富有弹性，同时还能在一定程度上调节人体激素水平，实现抗氧化、抗衰老，帮助爱美女性保持青春容颜。
8、便秘人群
牡丹籽油是一种液体油状物质，含有较多的脂肪，食用后可以起到润滑肠壁的作用，有助于缓解便秘情况。
四、牡丹籽油哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、腹泻或消化功能弱者：牡丹籽油富含油脂，具有一定的润滑肠道作用。消化功能差（如慢性肠炎、肠易激综合征患者）或正在腹泻者食用后，可能加重腹泻、腹胀症状。
2、低血压患者：牡丹籽油中的不饱和脂肪酸可能促进血管扩张、改善血液循环，本身血压偏低者（收缩压＜90mmHg或舒张压＜60mmHg）长期大量食用，可能导致血压进一步降低，引发头晕、乏力等不适。
3、对牡丹或油料作物过敏者：极少数人可能对牡丹籽油中的蛋白质或成分过敏，出现皮疹、瘙痒、恶心、呕吐甚至喉头水肿等过敏反应，需立即停用并就医。
4、肝胆疾病患者：油脂需通过肝脏代谢，胆囊炎、胆结石、肝炎等患者的肝胆功能较弱，大量食用可能加重肝胆负担，诱发或加重右上腹疼痛、恶心等症状。
5、术后或出血性疾病患者：牡丹籽油可能促进血液循环（非明确抗凝作用，但需谨慎），刚做完手术（尤其是器官移植、创伤手术）或患有血友病、紫癜等出血性疾病者，短期内大量食用可能增加出血风险。
（二）副作用
1、胃肠道不适：每日摄入量超过30克可能导致油腻感、恶心、腹泻，尤其是初次食用者或脾胃虚弱者更易出现。
2、血脂波动（长期过量可能）：虽然牡丹籽油以不饱和脂肪酸为主，但热量较高（约9千卡/克），长期过量食用（如替代其他油脂且总热量超标）可能导致脂肪堆积，甚至影响血脂水平（如甘油三酯升高）。
3、过敏反应（罕见）：同禁忌人群中的过敏情况，需警惕特异性体质者的不良反应。
（三）注意事项
1、控制摄入量：作为食用油，每日推荐量为10~15克（约1~2汤匙），避免过量食用导致胃肠负担或热量超标。可替代部分日常食用油（如花生油、大豆油），但需减少其他油脂摄入，保持总脂肪摄入量平衡。
2、烹饪方式适配：牡丹籽油的烟点较低（约160℃），不适合高温油炸或爆炒，建议用于凉拌、清蒸、煲汤或低温炒菜，避免高温破坏营养成分并产生有害物质。
3、特殊人群慎用：孕妇可适量食用（每日＜10克）；婴幼儿建议1岁以上少量添加；老年人需少量食用，搭配富含膳食纤维的食物。
4、储存与品质：需储存在阴凉干燥处，远离阳光和高温，开封后建议3个月内用完。避免使用塑料容器，建议用玻璃或陶瓷容器储存。
5、搭配禁忌：与降压药联用时需监测血压；与降脂药同用时需注意剂量。
总结：牡丹籽油的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于牡丹籽油的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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