榆钱的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-19 12:53:38 来源：2025-05-19 12:53:38

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榆钱的功效与作用及吃法禁忌是什么？榆钱具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时榆钱的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍榆钱的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、榆钱的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素
每 100 克榆钱含碳水化合物 8.5 克，蛋白质 3.8 克，脂肪 1 克，膳食纤维 1.3 克，能为人体提供一定的能量，且富含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动。
2、维生素
含有维生素 A、B₁、B₂、C、E 和烟酸等。其中，B 族维生素有助于促进新陈代谢，保护神经系统健康；维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，抵抗自由基对身体的损伤。
3、矿物质
富含钙、磷、铁、锌等矿物质，每 100 克榆钱中钙含量高达 280 毫克，磷 100 毫克，铁 22 毫克，有助于促进骨骼发育，预防贫血，维持身体正常生理功能。
（二）功效作用
1、健脾和胃
榆钱可暖胃，有助于胃酸的分泌和食物的消化，适用于脾气虚弱、运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症，可改善胃寒症。
2、安神助眠
榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。
3、杀虫消肿
榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒、杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。
4、止咳化痰
榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
5、补充营养
榆钱营养成分丰富，体质较差的人群适量食用有助于补充身体所需营养物质，改善体质。

二、榆钱的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生吃
刚摘下的榆钱鲜嫩脆甜，洗净后可直接食用，能品尝到其原汁原味。也可将榆钱与西红柿、黄瓜、橘子瓣等搭配做蔬菜沙拉，洗净沥水后，把西红柿、黄瓜斜刀切成薄片，橘瓣用小刀切开去籽，取一个大平盘，将它们均匀摆在盘中，榆钱放在中间，再均匀撒上白糖，口感清甜爽口。
2、蒸制
榆钱饭：把榆钱用清水泡一会儿，清洗干净并沥干水分，先加点食用油拌一拌，再加入面粉，可根据喜好添加适量玉米面，还可加入少许盐、十三香等调料，搅拌均匀，使每一片榆钱都裹上面粉，呈沙愣愣的状态。蒸笼垫上玉米叶或屉布，将榆钱平铺均匀，水开后上锅蒸，计时8分钟至10分钟左右。蒸好后晾一下再抖散，可直接吃，也可搭配用大蒜捣碎加生抽、香醋、芝麻油、辣椒油等调制的蘸料，蘸着吃或拌着吃都很美味。
榆钱窝窝头：将榆钱洗净，稍微切碎一些，这样制作时更容易成型。加入适量玉米面、面粉和少许盐，可再加入一些谷物燕麦片增加口感和营养，和成面团后，揪出像小鸡蛋一样大小的面团，揉圆揉瓷实，然后把面团放在虎口处，用大拇指旋转和其他四指配合，捏成窝窝头的样子。水开后放入蒸锅，计时10分钟左右即可。
3、煮粥
类似蔬菜粥，先将大米或小米下锅，煮至快熟时放入洗净的榆钱，再煮5分钟至10分钟煮熟即可。可根据自己的口味加入葱花、蒜苗、盐等调料，煮出的榆钱粥滑润喷香。
4、做馅
把榆钱洗净、切碎，与肉、虾仁或者鸡蛋等调匀作馅。用来包包子、包饺子时，可加入姜粉、生抽等调料提鲜；做馅饼时，将馅料包在面皮中，放入平底锅中煎至两面金黄。用榆钱做馅，味道清鲜顺口。
5、炒食
以榆钱炒鸡蛋为例，把鸡蛋打入洗净的榆钱里，加点盐、五香粉等调味，搅拌均匀。锅中热油，倒入榆钱蛋液，待其定型后翻面，煎至两面金黄。喜欢吃辣的可以在出锅前加点小米辣，增添风味。
6、煎饼
将榆钱与燕麦、荞麦面等调糊，可加入鸡蛋增加黏性，还可加小米椒增香。电饼铛或平底锅预热刷油，倒入榆钱面粉糊，根据火力大小烙至两面金黄。
三、榆钱适宜人群有哪些：
1、失眠人群：榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，这些成分可以起到缓解失眠、神经衰弱的作用。
2、食欲不振人群：榆钱中丰富的膳食纤维可促进胃肠蠕动，帮助消化，从而增进食欲，适合食欲不振者食用。
3、带下、小便不利、水肿人群：榆钱具有清热利水的功效，对于湿热引起的带下、小便不利、水肿等症状有一定的缓解作用。
4、营养不良、身体虚弱人群：榆钱富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，能够为这类人群提供丰富的营养，起到滋补身体的作用。
5、高血压、高血脂患者：榆钱具有降低血压、调节血脂的作用，对高血压、高血脂患者具有一定的辅助治疗作用。
6、贫血患者：榆钱中的铁元素有助于改善贫血症状，对于缺铁性贫血患者有一定的辅助治疗作用。
7、孕妇及儿童：榆钱中的营养成分有助于孕妇补充营养、促进胎儿发育，也能促进儿童生长发育。不过，儿童消化功能相对较弱，食用时需注意适量。
四、榆钱哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者
原因：榆钱性微寒（部分中医文献记载性平），且富含膳食纤维，脾胃虚寒者（表现为腹痛喜温、大便溏稀、食欲不振）食用后可能加重脾胃负担，导致消化不良、腹泻。
2、消化功能障碍者
包括：慢性胃肠炎、胃溃疡、肠易激综合征患者。
原因：榆钱中的膳食纤维会促进肠道蠕动，过量食用可能刺激胃肠黏膜，引发腹胀、腹痛或加重原有症状。
3、低血压患者
原因：榆钱有一定的降血压作用（含烟酸、芦丁等成分），低血压人群食用后可能导致血压进一步降低，出现头晕、乏力、心悸等不适。
4、过敏体质者
风险：虽然榆钱过敏较为罕见，但对植物蛋白过敏者（如对豆类、坚果过敏）需谨慎食用，首次食用前建议少量尝试，观察是否出现皮疹、瘙痒、喉头水肿等过敏反应。
5、孕妇及婴幼儿
孕妇：中医认为榆钱有轻微通利作用，体质敏感的孕妇大量食用可能刺激子宫，需在医生指导下谨慎食用。
婴幼儿：胃肠功能尚未发育完善，榆钱的膳食纤维可能导致积食或消化不良，建议3岁以下儿童少量食用或暂不添加。
（二）副作用
1、胃肠道不适
表现：过量食用易引起腹胀、腹泻、恶心。
原因：榆钱含大量膳食纤维，过量摄入会加速肠道蠕动，且其性寒（或性平）可能刺激脾胃虚弱者的胃肠黏膜。
2、血糖波动（低血糖风险）
原因：榆钱含糖量较低，且膳食纤维可延缓糖分吸收，糖尿病患者若过量食用并搭配降糖药，可能引发低血糖（表现为心慌、手抖、出汗）。
3、营养单一性
风险：长期大量单一食用榆钱可能导致其他营养素摄入不足（如蛋白质、脂肪缺乏），尤其需注意饮食均衡。
（三）注意事项
1、控制食用量
建议：成人每日食用量不超过200克（鲜品），儿童减半。
原因：膳食纤维过量易引起胃肠不适，且榆钱性偏凉，少量食用更安全。
2、清洗与烹饪处理
彻底清洗：榆钱生长于树上，可能附着灰尘、虫卵或农药，需用清水浸泡10～15分钟，反复冲洗干净。
熟制食用：生榆钱口感较涩，且可能携带微生物，建议蒸熟（如做榆钱窝头）、煮粥或炒制后食用，减少胃肠刺激。
3、特殊搭配禁忌
避免与寒凉食物同食：如苦瓜、螃蟹、西瓜等，以免加重体内寒气，导致腹泻。
谨慎与药物同服：
低血压患者：避免与降压药同服，可能增强降压效果。
糖尿病患者：注意监测血糖，避免与降糖药过量叠加。
4、特殊时期慎用
经期女性：体质偏寒者经期食用可能加重腹部不适，建议暂停食用。
术后或体虚者：榆钱以清淡膳食纤维为主，术后需补充蛋白质，过量食用可能影响恢复。
5、食材新鲜度
选择新鲜、未变质的榆钱，避免食用发黑、霉变的果实，以防食物中毒或过敏。
总结：榆钱的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于榆钱的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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