香茅的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-19 12:51:21 来源：2025-05-19 12:51:21

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香茅的功效与作用及吃法禁忌是什么？香茅具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时香茅的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍香茅的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、香茅的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素
富含维生素 C、维生素 B 族等，其中维生素 C 能保护人体免疫系统，增强抵抗力。
2、矿物质
含有钾、钙、镁、铁等矿物质，有助于维持身体正常生理功能，例如钾元素对维持心脏正常节律和血压稳定有重要作用。
3、挥发油
茎叶含挥发油 0.4％至 0.8％，主要成分为柠檬醛，含量达 75％至 85％，还含少量香茅醛、牻牛儿醇和甲基庚烯酮，这些挥发油是香茅独特香气的来源，也具有多种生物活性。
（二）功效作用
1、药用功效
祛风通络：味辛行散，归肺、胃、脾经，能祛风湿、通经络，可用于治疗外感风寒引起的头身疼痛、风湿痹痛以及跌打损伤等。
温中止痛：味甘，性温，能温补阳气、祛除寒邪，可用于治疗阳气亏虚、寒邪凝滞所致的脘腹冷痛。
利湿止泻：归肺、胃、脾经，通过调节肺的通调水道和脾的运化水湿功能，可治疗水湿内盛引起的泄泻、水肿等。
止咳平喘：所含的香叶醇能直接松弛支气管平滑肌，改善肺通气，对抗组织胺、乙酰胆碱和慢反应物质等所致气管痉挛，抑制慢反应物质的释放。
抗菌抗病毒：挥发油具有抑制多种病毒活性的作用，能抵抗流感、登革热等病毒感染；其成分还能干扰真菌细胞壁合成，对足癣等真菌感染性疾病有一定疗效。
活血止痒：具有活血化瘀作用，能促进血液循环和新陈代谢，改善皮肤微循环状态，用香茅煮水外洗可减轻皮肤瘙痒症状。
抗过敏：含有维生素 C 和类黄酮等抗氧化物质，可帮助减少组织胺的释放，进而起到抗过敏作用。
2、其他作用
香茅的味道可驱赶蚊虫、虱子、跳蚤等，香茅油对家蝇也有杀菌效果。此外，香茅的柑橘香气还有抗抑郁作用，是香薰浴常用精油之一。

二、香茅的正确食用方法怎么吃好：‌
1、烹饪
用于汤类：在制作冬阴功汤等东南亚风味汤品时，加入几根香茅茎，能为汤增添独特的香气和风味。一般每500毫升汤搭配2根至3根香茅茎即可。煮制时，香茅最好拍扁或切段，以更好地释放香气，煮制时间控制在15分钟至20分钟左右。
用于炖菜：如香茅炖鸡，将鸡肉切块，与切段的香茅、姜片、葱段等一起放入炖锅中炖煮。香茅的用量可根据个人口味调整，通常一只鸡搭配3根至4根香茅为宜，炖煮时间在1小时至1.5小时，这样能使鸡肉充分吸收香茅的香味，肉质鲜嫩且香气扑鼻。
用于炒菜：以香茅炒虾仁为例，把香茅切成细丝，与虾仁一起炒制。先将虾仁滑炒至变色，再加入香茅丝继续翻炒片刻，让香茅的香气融入虾仁中，最后加入适量盐、胡椒粉等调味料调味即可。炒制过程中，香茅的用量不宜过多，以免掩盖虾仁的鲜味，一般10只至15只虾仁搭配1根至2根香茅即可。
用于烤肉：在腌制肉类时加入香茅，如香茅烤鸡翅，将鸡翅用香茅碎、蒜末、生抽、料酒、蜂蜜等调料腌制2小时至3小时，然后放入烤箱中烤制。香茅的用量以能覆盖鸡翅表面为宜，烤出的鸡翅香气四溢，外皮金黄酥脆。
用于海鲜料理：制作香茅蒸鱼时，可将香茅切丝撒在鱼身上，加入盐、生抽等调料腌制后上锅蒸，8分钟至10分钟后取出撒上葱花淋热油即可，能有效去腥增香。
2、泡茶
单纯香茅茶：取3根至5根新鲜香茅或适量干燥香茅，洗净后切成1厘米至2厘米的小段，放入茶壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟至10分钟后即可饮用。香茅茶具有清爽的口感和独特的柠檬香味，有缓解疲劳、改善睡眠和促进消化的作用。
香茅薄荷茶：将香茅与薄荷、淡竹叶各5克，车前草10克一起放入锅中，加适量清水煎煮15分钟至20分钟，然后倒出汤汁代茶饮。此茶可清热除烦、利尿清心，适合心烦尿赤、口干口苦的人群饮用。
3、烘焙
制作面包：在制作面包时，将香茅粉碎成细末，按照面粉重量的1%至2%加入到面粉中，再加入其他配料一起揉面、发酵、烤制。烤出的面包带有淡淡的香茅香味，别具一番风味。
制作甜点：如制作香茅蛋糕，将香茅切碎后用少量热水浸泡，提取香茅汁，然后将香茅汁加入到蛋糕面糊中，按照正常的蛋糕制作流程烘焙即可。香茅的清香能为甜点增添独特的风味，使甜点更加清新爽口。
三、香茅适宜人群有哪些：
1、呼吸系统不适者：如患有感冒、发烧、喉咙感染发炎的人群。香茅泡水可诱导出汗并帮助身体冷却，缓解感冒、流感等引起的不适，香茅茶还被认为能帮助排除体内毒素。
2、消化系统问题者：适用于胃痉挛、消化不良、胀气、便秘和腹泻等消化系统不适的人群。用香茅的新鲜叶片煮水饮用，能缓解相关症状，帮助调节胃肠道功能。
3、神经系统相关症状者：对于有忧郁、偏头痛、神经痛、盗汗以及压力引起的症状的人群，香茅有一定的舒缓作用。其具有抗抑郁作用，可能与其柑橘香气有关，有助于改善情绪、减轻压力。
4、肌肉骨骼疼痛者：筋骨酸痛、肌肉痛的人适宜使用香茅。它能祛风通络、消炎止痛，可缓解风湿痹痛、跌打损伤等引起的疼痛，减轻关节炎患者的痛苦。
5、皮肤问题者：痤疮、水疱、头皮屑、发炎症状、油性皮肤、油性头发等皮肤和头发问题的人群可以使用香茅。它具有抗菌止痒的作用，用香茅煮水后外洗患处，有助于减轻皮肤瘙痒等问题，对改善皮肤状况有一定帮助。
6、存在病毒感染风险者：香茅中的挥发油具有抑制多种病毒活性的作用，能有效抵抗流感、登革热等病毒感染。对于存在流感或登革热风险的人群，可考虑适量食用香茅以预防感染。
四、香茅哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不适合食用
1、气虚、阴虚、表虚体质者
香茅性温，可能会耗气伤阴，这类人群食用后可能会加重症状。
2、孕妇
香茅味道重，刺激性强，可能会影响子宫以及胎儿，食用后可能导致胎动频繁，增加流产风险。
3、婴幼儿
婴幼儿身体发育尚未完善，香茅的刺激性可能对其生长发育造成影响，且婴幼儿服用很容易上火，从而引起便秘、口腔溃疡等症。
4、低血压、低血糖患者
香茅具有降压降糖作用，不适合此类人群食用，以免导致血压、血糖过低。
（二）香茅的副作用及禁忌
1、过敏反应
香茅中含有的一些化学成分可能引发过敏反应，使用前应先进行小范围皮肤测试，如出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状则应禁止使用。
2、消化道不适
香茅有一定刺激性，过量食用可能导致消化不良、胃痛、腹泻等症状，脾胃虚弱者应避免过多食用。
3、影响药物疗效
香茅具有一定生物活性，可能与其他药物产生相互作用，如与抗凝血药物同时使用，可能增加出血风险；与降血糖药物同用，可能导致血糖过低。
（三）使用香茅时还需注意以下事项
1、控制用量
根据《中国药典》记载，成人每日香茅用量为 3～9 克，避免过量摄入。
2、注意搭配
使用时应注意与其他药物、食材的搭配，避免产生不良反应。
3、选择优质产品
购买香茅时，应选择新鲜、无病虫害的优质产品，以确保使用安全。
总结：香茅的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于香茅的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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