薯蓣的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-19 12:29:40 来源：2025-05-19 12:29:40

小中大

字号：

薯蓣的功效与作用及吃法禁忌是什么？薯蓣具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时薯蓣的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍薯蓣的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、薯蓣的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的碳水化合物
薯蓣块茎中含有大量淀粉，是其主要的能量来源，可为人体提供能量，维持生命活动的正常运转。
2、多种蛋白质和氨基酸
平均含粗蛋白质 14.48%，人类所需的 18 种氨基酸中，薯蓣中含有 16 种，这些氨基酸是合成人体蛋白质的重要原料，对于身体的生长发育、组织修复和免疫调节等具有重要作用。
3、维生素和矿物质
富含维生素 C、B 族维生素，以及钙、铁、锌、钾等矿物质。维生素 C 是一种抗氧化剂，能增强免疫力、促进铁的吸收；B 族维生素参与体内的新陈代谢过程；钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防贫血；锌对于生长发育、生殖系统健康和免疫功能调节具有重要意义；钾有助于维持正常的心跳和血压。
4、其他成分
含有淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、薯蓣皂苷、黏多糖等特殊成分。淀粉酶和多酚氧化酶有利于脾胃消化吸收；黏液蛋白能保持血管弹性，防止脂肪沉积在心血管上；薯蓣皂苷可以调节血压、血糖、血脂，抑制肿瘤；黏多糖是一种重要的免疫调节剂，能够刺激和调节人体免疫系统。
（二）功效作用
1、健脾益胃、助消化
薯蓣中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，常用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精
含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。可用于治疗肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症。
3、益肺止咳
含有的皂甙、黏液质等成分，能够滋润肺阴，缓解咳嗽症状，对于肺虚久咳、虚劳咳嗽等症状有良好的食疗效果，还能增强人体免疫力，预防呼吸道感染，保护呼吸系统健康。
4、降血糖、血脂，守护心血管健康
薯蓣中的薯蓣皂苷、黏液蛋白等成分，能够降低血糖、调节血脂，对防治糖尿病及其并发症具有重要作用，还能促进血液循环，降低血液黏稠度，预防心血管疾病的发生。
5、抗氧化、抗衰老
富含多种抗氧化成分，如维生素 C、维生素 E、多酚类化合物等，这些成分能够清除体内自由基，减轻细胞氧化损伤，延缓衰老过程，还能促进皮肤新陈代谢，增强皮肤弹性，减少皱纹生成，让肌肤焕发出自然的光泽与活力。
6、免疫调节
黏多糖成分是一种重要的免疫调节剂，它能够刺激和调节人体免疫系统，增强机体抵抗力，提高抗病能力，对于免疫力低下、易感冒的人群来说，经常食用薯蓣有助于增强体质，减少疾病发生。
7、其他作用
薯蓣中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

二、薯蓣的正确食用方法怎么吃好：‌
1、蒸着吃
将山药洗净，可选择去皮或带皮，切成段或片，放入蒸锅中蒸熟。一般蒸15至20分钟左右，以筷子能轻松插入为准。蒸熟后可以直接食用，口感绵软香甜，也可根据个人口味蘸白糖、蜂蜜等食用，适合大病初愈、没什么胃口的人，也适合慢性病患者，如高血压、胃病患者等。
2、煮着吃
煮粥：可以将山药与大米、小米等一起煮粥。如常见的山药红枣粥，将山药去皮切成小块，与洗净的红枣、大米一起放入锅中，加水煮成稀粥，用糖调味服食，有补益脾胃的功效。还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
煲汤：例如山药排骨汤，先将排骨用热水焯水后洗净，放入锅中加水煮20分钟，再放入切好的山药，加上其他调味料，以中火继续熬煮15分钟左右即可。也可以做山药炖土鸡，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟。
煮汁喝：将山药搅碎成泥，加入适量水煮熟后饮用，也可根据个人口味加入蜂蜜等调味。
3、炒着吃
把山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，能较好地保留营养成分，尤其是维生素C。素炒可以选择山药炒木耳、西红柿炒山药等；荤炒有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
4、做成甜品
蜜汁山药：将山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃起来滋阴养血。
山药糕：把山药蒸熟后压成泥状，加入适量的糯米粉、糖等，可再加入一些果干，如葡萄干、红枣干等，揉成面团后，放入模具中压制成型，上锅蒸熟即可。
山药饼：将山药泥与面粉混合，加入适量的水和糖，揉成面团后分成小块，擀成薄饼状，放入平底锅中烙至两面金黄。
5、生吃
可以将山药搅碎成泥，拌入沙拉中食用。不过要确保山药的新鲜和卫生，且部分人可能对生山药的口感和黏液不太适应，生吃时应适量。
三、薯蓣适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱人群：薯蓣味甘，性平，归属脾经，既能补脾气，又能益脾阴，可用于治疗脾虚引起的食少、腹泻、腹胀、倦怠乏力等症状。对于脾胃虚弱导致消化功能不佳的人群，食用薯蓣有助于增强脾胃功能，促进消化吸收。
2、肺虚咳喘人群：薯蓣归肺经，既能补肺气，又能滋肺阴，可用于治疗肺气虚及肺阴虚引起的咳嗽、咳喘等症状。对于慢性支气管炎、肺气肿等患者，出现肺虚久咳、气短乏力等表现时，食用薯蓣有一定的缓解作用。
3、肾虚不固人群：薯蓣味甘，略兼涩性，归属肾经，既能补益肾气，又能滋养肾阴，具有补肾涩精的作用。可用于治疗肾虚不固所致的遗精、滑精、早泄、腰膝酸软、尿频、遗尿等症状，以及女性肾虚引起的白带过多等问题。
4、糖尿病患者：薯蓣含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可作为糖尿病患者的食疗佳品。同时，其富含的膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖波动。
5、病后虚弱人群：薯蓣富含多种营养素，如淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等，能够为病后身体虚弱的人提供营养支持，帮助身体恢复元气，增强免疫力。
6、长期腹泻人群：无论是脾胃虚弱导致的慢性腹泻，还是其他原因引起的长期腹泻，薯蓣都有一定的缓解作用。其健脾止泻的功效可以帮助改善肠道功能，减少腹泻次数。
7、更年期女性：薯蓣含有可以合成雌激素的前驱物质，能够缓解更年期女性因雌激素水平下降而出现的潮热、盗汗、心烦、失眠等症状，有助于调节身心平衡。
8、想要减肥的人群：薯蓣是一种高营养、低热量的食物，富含的膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，同时其还能促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素和废物，有利于减肥。
四、薯蓣哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、大便干燥、实邪者：薯蓣有收涩作用，大便干燥者食用会加重便秘，有实邪（如面赤、气粗、肿胀、腹痛、舌苔厚腻等）者也不宜食用，可能会使实邪更盛。
2、前列腺癌、乳腺癌患者：薯蓣含有雌性激素，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者不宜食用，以免激素影响病情。
3、肾功能不好者：薯蓣含钾量高，肾功能不好的人钾代谢能力差，食用过多可能导致血钾升高，引发健康问题。
4、消化功能不良者：薯蓣富含淀粉，消化功能较弱的人群，如患有胃炎、消化性溃疡、肠胃炎等胃肠道疾病者，食用后可能增加胃肠道负担，导致消化不良、胃胀、腹泻等症状。
5、湿热体质者：薯蓣性偏温，湿热体质者食用过多可能加重体内湿热，出现口干舌燥、便秘等问题。
6、过敏体质者：极少数人可能对薯蓣过敏，食用后出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，此类人群应避免食用。
（二）副作用
1、血糖升高：薯蓣含糖量和淀粉含量较高，糖尿病患者过量食用会影响血糖控制。
2、影响荷尔蒙：因含有雌性激素，食用过量可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，出现生理期不顺、经血不止和经痛等症状。
3、肠胃不适：大量食用新鲜薯蓣可能导致肠胃负担过重，引起腹泻、腹胀等不适，其黏液质也可能刺激肠胃。
（三）禁忌
1、食物搭配禁忌：薯蓣不宜与甘遂一同食用；也不宜与鹿肉、香蕉、黄瓜、油菜、猪肝、胡萝卜、南瓜、虾等一起食用，可能会引起腹痛、降低营养价值等问题。
2、药物搭配禁忌：服用薯蓣丸时，不宜同时与藜芦、五灵脂同用。服薯蓣丸期间忌油腻食物，不宜喝茶和吃萝卜。
（四）注意事项
1、控制食用量：即使是适宜人群，也应适量食用，避免过量摄入导致身体不适，尤其是儿童和老人。
2、选择优质食材：挑选外表光滑细腻无破损、摸起来较硬、根须多的薯蓣，避免购买横切面呈铁锈颜色、表皮有黑斑或变色的薯蓣。
3、处理时注意防护：薯蓣削皮时会分泌黏液，可能引起皮肤瘙痒，处理时建议戴上手套，若不慎沾到黏液，可用清水冲洗，并涂抹适量的醋来止痒。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、患有严重疾病（如肝肾功能不全、心血管疾病等）的人群，在食用薯蓣或薯蓣制品前，应咨询医生意见。
总结：薯蓣的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于薯蓣的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科