乌梅干的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-18 11:38:14 来源：2025-05-18 11:38:14

小中大

字号：

乌梅干的功效与作用及吃法禁忌是什么？乌梅干具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时乌梅干的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍乌梅干的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、乌梅干的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物，能为人体提供能量。
2、维生素：富含维生素C、维生素E等抗氧化维生素，有助于增强免疫力、对抗自由基、延缓衰老。
3、矿物质：包含钙、磷、钾、铁等矿物质，其中钾元素有助于维持心脏正常功能，钙能强健骨骼，铁可预防缺铁性贫血。
4、有机酸：含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等有机酸，赋予乌梅干独特的酸味，能促进唾液和胃液分泌。
5、膳食纤维：可以促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。
6、其他成分：还含有谷甾醇、多酚类等成分，具有抗菌、抗氧化等作用。
（二）功效作用
1、敛肺止咳：味酸而涩，入肺经，能敛肺气、止咳嗽，可用于治疗肺虚久咳少痰或干咳无痰等。
2、涩肠止泻：入大肠经，味涩，有涩肠止泻的功效，可用于治疗正气虚弱引起的长期腹泻、痢疾日久不愈等。
3、生津止渴：酸味可刺激唾液分泌，能生津液、止烦渴，适用于虚热消渴、烦热口渴、咽干等津液缺少症状。
4、安蛔止痛：味道极酸，蛔虫得酸则安，有安蛔止痛、和胃止呕的功效，可用于治疗蛔虫所致的蛔厥腹痛、呕吐、四肢厥冷等。
5、健脾消食：有机酸成分有助于促进胃酸分泌，增强消化酶活性，提高食物的消化吸收效率，对脾胃虚弱、消化不良等症状有调理作用。
6、抗菌消炎：其中的活性成分具有天然的抗菌消炎作用，能够抑制多种细菌和病毒的生长繁殖，对口腔溃疡、咽喉肿痛等病症有一定的缓解效果。
7、保护肝脏：乌梅中的多酚类物质具有抗氧化作用，可能有助于保护肝脏免受自由基损害。
8、调节血压：其钾元素含量丰富，适量食用可帮助维持血压稳定，预防高血压。

二、乌梅干的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：将乌梅干洗净后即可直接食用，能生津止渴、开胃消食。但它有较强的涩味，胃肠功能不佳或口干舌燥的人需谨慎食用。而且乌梅干酸性较强，多食易损齿伤筋，不宜长期、大量食用。
2、泡茶饮用：把乌梅干放入杯中，用沸水冲泡，待水温适宜后即可饮用，可根据个人口味加入适量的蜂蜜或冰糖。也可搭配其他食材一起泡水，如山楂、陈皮、枸杞、普洱茶等，以增加口感和功效。例如，将十克乌梅干和五克普洱茶用清水冲洗后，放在小锅中加适量清水一起加热煮开，再用中小火煮15分钟左右，取出过滤后的乌梅普洱茶可直接饮用。
3、煮粥食用：可以将乌梅干与大米一起煮粥。如制作乌梅水果粥，准备一个猕猴桃、一个芒果、适量大米和乌梅干。先把猕猴桃和芒果去皮切块状，大米和乌梅洗净，将乌梅与大米一起放到锅中加清水煮开，再放入冰糖煮半小时左右，最后放入水果丁一起煮十分钟即可。
4、制成果酱：将乌梅干制成果酱，涂抹在面包上食用，能开胃消食、补充营养。制作时，把乌梅干洗净泡软，加水煮至软烂，然后用勺子等工具将其压成泥状，可根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜，继续熬煮至浓稠状即可。
5、熬制汤汁：以常见的乌梅汤为例，准备乌梅干40克、山楂干30克、清水适量、冰糖60克、干桂花少许。把乌梅干反复洗净后浸泡十分钟，山楂干也洗净，一起放入锅中，加足量水和干桂花，加热烧开后用中小火熬制一小时左右，放入冰糖继续熬煮十分钟。关火降温后取出过滤，冷藏后口感更佳。
6、制作蜜饯：将乌梅干用糖水浸泡，加入适量的糖和其他调味料，如桂花、陈皮等，经过熬制和腌制后，制成美味的蜜饯，口感酸甜可口，还能保留乌梅的营养成分。
7、搭配菜肴：在一些菜肴中加入乌梅干，能增添独特的风味。比如在制作红烧肉、糖醋排骨等肉类菜肴时，加入几颗乌梅干，可使肉质更加鲜嫩，味道更加醇厚，还能解腻。
三、乌梅干适宜人群有哪些：
1、消化不良者：乌梅干能促进胃液分泌，增强消化酶活性，可改善食欲不振、消化不良、胃胀等症状。
2、便秘患者：其丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，使粪便更容易排出，从而改善便秘症状。
3、口渴咽干者：乌梅干具有生津止渴的作用，可缓解口渴咽干、喉咙痛等不适。
4、脾胃虚弱者：能够滋养脾胃，对脾胃虚弱所致的食欲不振、体倦乏力等有一定的改善效果。
5、孕妇：乌梅干含有酸性物质，可起到开胃、增加食欲的作用，还能缓解孕妇呕吐，具有安胎、止呕的功效。但孕妇需适量食用。
6、口腔溃疡患者：有一定的清热解毒作用，对口腔溃疡、口腔炎症等症状可起到缓解效果。
7、肺虚咳嗽者：乌梅干归肺经，具有敛肺止咳的功效，可用于缓解肺虚证，如久咳少痰、干咳无痰等。
8、久泻久痢者：归大肠经，能涩肠止泻，可用于缓解脾虚湿热证，如久泻、久痢、便脓血等。
9、骨质疏松者：富含钙、磷等矿物质，有助于促进骨骼生长和预防骨质疏松，适合老年人及骨质疏松风险人群。
四、乌梅干哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、感冒发热者：尤其是伴随咳嗽、痰多症状者，乌梅干酸涩收敛，可能会导致邪气留恋，加重病情。
2、实邪者：如体内有实热积滞，表现为发热、小便短赤、大便秘结等症状的人群，食用乌梅干可能会助热生火，加重实邪症状。
3、湿热体质者：乌梅干收敛性较强，容易造成体内湿气积聚，加重湿热症状。
4、脾胃虚寒者：乌梅干可能影响脾胃功能，加重身体虚寒状况。
5、胃酸过多者：乌梅干含有较多酸性物质，会刺激胃酸分泌，可能引发或加重烧心、胃痛等不适症状。
6、消化性溃疡患者：大量长期食用可能刺激胃黏膜，不利于溃疡面愈合，甚至加重病情。
7、孕妇：虽然能缓解孕吐，但具有一定收敛作用，过量食用可能影响胎儿发育，有流产风险，妊娠糖尿病或胃酸过多的孕妇更应慎用。
8、儿童：儿童肠胃功能尚未发育完全，乌梅干的酸性和刺激性可能对肠胃造成刺激，引起不适。
9、月经期女性：食用后可能影响气血运行，导致经血排出不畅等问题。
10、痛风患者：乌梅干可酸化尿液，使尿酸在尿液中溶解度降低，增加尿酸结晶沉积的风险，诱发痛风发作。
（二）副作用
1、损伤牙齿和筋脉：乌梅干味酸，多食久食易损齿伤筋。
2、影响消化功能：过量食用可能导致胃酸分泌过多，引起胃部不适，如胃痛、胃胀、恶心、呕吐等。还可能因收敛作用导致便秘。
3、引起过敏反应：部分人群对乌梅干中的成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹，甚至呼吸困难等过敏症状。
4、血糖升高：乌梅干含有一定量的糖分，糖尿病患者或血糖控制不佳者食用后可能导致血糖升高。
5、营养失调：长期大量食用，可能影响其他营养素的吸收，导致身体缺乏钙、铁等元素，引起身体虚弱、免疫力下降等问题。
（三）注意事项
1、控制食用量：不宜多食久食，一般每次食用量不宜过多，避免长期大量食用。
2、注意食物搭配：忌与猪肉、葱等食物同食，可能影响药效或引起不适。也不宜与寒性食物一同食用，如豆腐、柿子等。
3、注意药物配伍：不宜与氨基糖苷类、氢氧化铝、氨茶碱等药物配伍使用，以免发生不良反应。
4、选择优质产品：购买乌梅干时应选择正规渠道和优质产品，避免购买到添加过多人工色素、防腐剂或变质的产品。
5、正确保存：保存时应注意防潮、防虫、防异味，放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，以免影响其品质。
总结：乌梅干的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于乌梅干的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科