银杏果的功效与作用及食用方法？

发布时间：2025-05-17 16:42:34 来源：2025-05-17 16:42:34

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银杏果的功效与作用及食用方法？银杏果具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时银杏果的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍银杏果的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、银杏果的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的维生素：含有维生素C、核黄素、胡萝卜素等，这些维生素具有抗氧化作用，能保护细胞的完整性，有助于延缓衰老。
2、多种矿物质：包含钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，能为人体提供必要的矿物质，维持身体正常的生理功能。
3、其他成分：除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，具有一定的药用价值。
（二）功效作用
1、改善脑功能：银杏果中的银杏内酯和黄酮等成分，能增加大脑血流量，帮助改善记忆力和注意力，对老年人的认知功能有益，可辅助治疗阿尔茨海默症、记忆减退等神经系统疾病。
2、抗氧化：富含的黄酮、多酚、维生素C、维生素E和胡萝卜素等抗氧化成分，可以抵抗自由基的伤害，减少细胞老化，预防多种慢性病，还能起到美容养颜的作用，阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白和防止色斑的功效。
3、心血管保健：黄酮类化合物和萜内酯等成分可降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，扩张血管，增加血流量，防止血液凝集，改善血液循环，预防血栓形成和动脉硬化，有助于降低血压和预防心脏病。
4、抗炎：具有一定的抗炎作用，能够减轻体内的炎症反应，对于慢性炎症性疾病有一定的辅助治疗作用。
5、抑菌杀菌：白果酸、白果酚等成分有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病，白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣，其外种皮中所含成分还有抗结核杆菌的作用。
6、缩尿止带：煨银杏果有收缩膀胱括约肌的作用，对于小儿遗尿、气虚小便频数、带下白浊、遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。

二、银杏果的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮食：将银杏果去壳、去皮后，放入煮沸的水中，加入少许盐，煮约10分钟至果肉变软即可。也可将其加入到汤品中，如鸡汤、排骨汤等，一同炖煮，增加风味和营养。
2、炒食：先将新鲜银杏果浸泡一小时，去除部分毒性。炒菜时适当加入银杏果一起热炒，经过高温可进一步降低毒性。也可以将带壳的银杏果与椒盐一同炒至熟透变色，然后去壳食用，热食时清香可口。
3、微波炉加热：使用湿毛巾将银杏果包住，放入微波炉中小火加热二三分钟，待其爆开即可食用。注意加热时间不宜过长，以免烤焦。
4、烤制：剥去银杏果的外壳和芽，直接烤制食用。烤制时需注意火候，避免烤焦，这样可以中和其稍苦涩的口感。也可以将银杏果剪个小口，入盘撒入少量食盐，用微波炉高火烘烤2-3分钟，或者直接置于灶火之上烧烤片刻，炸开壳后的果肉香糯、筋道。
5、煮粥：去掉银杏果的外壳及种皮后，与粳米、冰糖同煮成粥。此粥益元气、补五脏、抗衰老，尤其适合老年人和体弱多病者食用。
6、制成果酱：将银杏果洗净，去皮去核，切成小块后用白糖煮成果酱，煮开后改用小火继续煮45分钟左右，待果酱变浓稠后即可食用。
7、泡茶：将银杏果去除种胚后研碎，用开水冲泡，可加糖或豆浆饮用。此方法简单快捷，且具有一定的保健功效。不过，银杏果泡茶的口感可能相对清淡，且有效成分的析出可能不如其他烹饪方式充分。
三、银杏果适宜人群有哪些：
1、呼吸系统疾病患者：银杏果有敛肺定喘的功效，可用于治疗哮喘痰嗽。对于患有哮喘、慢性支气管炎等呼吸系统疾病，出现咳喘气逆、痰多等症状的人群，在医生指导下适量食用银杏果，有助于缓解症状。
2、泌尿系统疾病患者：银杏果具有止带缩尿的作用，可改善肾虚导致的遗尿、尿频、遗精及白带异常等问题。因此，有尿频、遗尿症状的人群，以及白带清稀的女性，适当食用银杏果可能有一定益处。
3、心脑血管疾病高危人群：银杏果中的黄酮类化合物和抗血小板活化因子等成分，可以防止血液凝集，扩张血管，消除自由基，改善血液循环，防止动脉硬化和血栓形成，有助于降低心脑血管疾病的发生风险。所以，中老年人以及患有高血压、高血脂等心脑血管疾病高危因素的人群，适量食用银杏果，对心脑血管健康有一定的保护作用。
4、记忆力减退人群：银杏果能够增加大脑的供血量，提高脑细胞自身的代谢水平，有助于增强记忆力。对于因年龄增长、用脑过度等导致记忆力减退的人群，包括老年人和经常使用大脑的上班族等，食用银杏果可能有助于改善记忆功能。
5、免疫力低下人群：银杏果含有多种营养成分，如维生素C、核黄素、胡萝卜素等抗氧化物质，以及一些微量元素，具有一定的免疫调节作用，能够帮助增强机体的抵抗力，适合免疫力较弱的人群。
四、银杏果哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、儿童：儿童身体机能尚未发育完全，解毒能力较弱，更容易发生中毒现象，且年龄越小中毒风险越高，幼儿生食5-10枚即可引起中毒。
2、孕妇：银杏果中的某些成分可能影响胎儿发育，导致胎儿发育异常，孕妇应避免食用。
3、哺乳期妇女：食用后可能通过乳汁影响婴儿，所以哺乳期妇女也不宜食用。
4、过敏体质者：银杏果中的一些成分可能会引起过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红肿、皮疹，甚至呼吸急促、口腔肿胀等症状，过敏体质者应避免食用。
5、消化不良者：银杏果具有滋补作用，不易消化，消化不良患者食用过多或过频，会加重肠胃负担，可能引发或加重消化不良症状。
6、有实邪者：如咳嗽痰稠不利、气逆、喘咳、小便频数等实证者忌用，可能会加重症状。此外，外感初起者也忌用。
7、脑出血患者：银杏果有一定的抗凝血作用，可能会加重出血症状，脑出血患者应禁止使用。
8、正在服用某些药物者：正在服用抗凝血药物（如华法林）、降压药（如硝苯地平）、降糖药（如二甲双胍）等的人群，食用银杏果可能影响药物的疗效或增加不良反应。
（二）副作用
1、胃肠道不适：银杏果含有氰化物和银杏酸等有毒物质，过量食用可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
2、神经系统症状：过量食用还可能引起头痛、眩晕、抽搐等神经系统症状。
3、过敏反应：部分人对银杏果过敏，可能出现皮疹、瘙痒、呼吸急促、口腔肿胀等过敏反应。
（三）禁忌与注意事项
1、控制食用量：一般建议成人每次食用不超过10颗，儿童应更少。即使是经过加工处理的银杏果，也不能过量食用，以免引发中毒反应。
2、煮熟煮透：银杏果含有银杏酸等有毒成分，生吃或食用未熟透的银杏果容易导致中毒，食用前需将其煮熟煮透，以降低毒性。
3、去皮去核：银杏果的皮和核含有较多毒素，食用前应去除硬壳和内层苦味的种皮，只食用内部的白色果肉部分。
4、避免空腹食用：空腹食用银杏果容易引起中毒，因为胃酸会加速毒素的吸收，最好在饭后食用。
5、注意食物搭配：避免与鱼、虾、蟹等海鲜类食物以及豆浆同时食用，可能会增加过敏或不适的风险，也不宜与阿司匹林、鱼油等同时食用。
6、咨询医生：如果正在服用其他药物，或有慢性疾病、出血倾向，在食用银杏果前应咨询医生的意见，以确保安全。
总结：银杏果的功效与作用及食用方法？以上就是康民网为您关于银杏果的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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