马兰的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-16 09:31:27 来源：2025-05-16 09:31:27

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马兰的功效与作用及吃法禁忌是什么？马兰具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时马兰的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍马兰的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、马兰的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：含有丰富的维生素，如维生素 C、维生素 A（以胡萝卜素形式存在）等。维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力、促进胶原蛋白合成；胡萝卜素在体内可转化为维生素 A，对眼睛健康有益，能维持正常视力、保护眼睛免受自由基损伤。
2、矿物质：富含多种矿物质，包括钾、钙、铁、锌、硒等。其中钾含量较高，每 100g 鲜马兰含钾 1013.36mg，是一般常食蔬菜的 2-20 倍以上，有助于调节体内水分和电解质平衡，维持心脏正常功能和血压稳定；铁元素有助于提高人体内血红蛋白的水平，预防贫血；硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素，是抗氧化酶（GSH-PS）的必需组成成分，可提高此酶的活性，防止生物膜的脂质过氧化作用。
3、其他成分：含有 17 种以上氨基酸，其中 7 种为人体必需氨基酸，还含有膳食纤维、黄酮甙、挥发油等。挥发油中含乙酸龙脑酯、甲酸龙脑酯、酚类、二聚戊烯、辛酸、倍半烯、倍半萜醇等，能促进胃液分泌，有助于消化；黄酮甙和尼克酸等物质，能清除人体内的自由基，排出毒素。
（二）功效作用
1、凉血止血：马兰属凉血止血药，可缩短出血和凝血时间，对于咯血、衄血、便血、崩漏、创伤出血等病症有治疗作用，将其捣碎成泥状敷在外伤引起的出血部位，能起到凉血止血的效果，常配白茅根同用。
2、清热消炎：水性凉，能清除体内热毒，对金黄色葡萄球菌有抑制作用，煎剂和水浸剂可有效缓解细菌性咽炎、扁桃体炎引起的感冒、发烧等症状，可用于治疗发热、咳嗽、咽喉肿痛等。
3、解毒消肿：可配合板蓝根、筋骨草等清热解毒药物，用于疮痈肿痛、蜜蜂蜇伤或被蛇咬伤等，能起到解毒消肿、止痛的作用。
4、利尿消肿：性凉、味辛，有利尿之效，可缓解水肿、小便不利、湿热黄疸等症状，帮助身体排出多余的水分和废物。
5、促进消化：马兰中的多种营养素和膳食纤维有助于促进消化系统的正常运作，增加胃肠蠕动，缓解便秘、胃肠不适等症状，还能促进胃液分泌，增强食欲。
6、降低血压：马兰中丰富的钾元素能够帮助人体排出多余的钠盐，起到钠钾平衡调节作用，从而降低血压，同时其含有的一些对血管有扩张作用的化合物，也有助于协助降低高血压患者的血压，对心血管健康有益。

二、马兰的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌马兰头：
食材：马兰头适量，盐、糖、醋、生姜汁、蒜蓉、麻油各适量。
做法：马兰头择去老根，洗净，放在沸水锅中焯半分钟，捞起挤干水分，放入盆中，加入蒜蓉、盐、糖、醋、生姜汁搅拌均匀，静置 20 分钟，再淋上麻油提香即可。也可加入五香豆腐干、胡萝卜丝等一起凉拌。
2、清炒马兰头：
食材：马兰头、蒜头、食用油各适量，麻油、白糖、盐、味精各少许。
做法：马兰头去杂质，洗净，放到沸水锅中焯 1 分钟，捞出挤干水分；蒜头拍成碎末；锅中加油烧热，放蒜末炒香，加入马兰头煸炒，加白糖、食盐继续翻炒，出锅前加入味精、麻油拌匀即可。
3、马兰头鸡蛋饼：
食材：鸡蛋、马兰头各适量，干百合几朵，食盐、黄酒少许。
做法：马兰头择去老根，洗净，用沸水焯一下，捞出挤干水分，切成小段；百合花用清水泡发；鸡蛋加食盐和黄酒，搅拌均匀；马兰头、百合花加入蛋液中。锅中加油，烧至 5 成热时倒入蛋液，用小火把鸡蛋煎成两面金黄即可。
4、马兰豆腐羹：
食材：马兰头、嫩豆腐、盐、鸡精、淀粉、香油等适量。
做法：马兰头洗净焯水后切碎，嫩豆腐切成小块。锅中加水烧开，放入豆腐块煮一会儿，再加入马兰头，接着加入适量盐和鸡精调味，最后用淀粉勾芡，淋上香油即可。
5、马兰菜粥：
食材：马兰、大米、盐、香油等适量。
做法：马兰洗净切碎，大米淘洗干净。锅中加水，放入大米煮至半熟，加入马兰碎继续煮至粥熟，加入适量盐和香油调味。
6、马兰根茶：
食材：马兰根、红枣。
做法：马兰根洗净后切碎，红枣去核剪成碎块，加水适量，煎成药茶。
7、马兰凉饮：
食材：马兰叶、白糖。
做法：将马兰叶和白糖按 2：1 的重量比混合，用开水冲泡 30 分钟后，代茶饮用。
三、马兰适宜人群有哪些：
1、发热炎症患者：马兰性寒，能清热解毒，对于外感风热所致的感冒发烧、咳嗽，以及急性咽炎、扁桃体炎、流行性腮腺炎等炎症引起的发热、咽喉肿痛等症状有缓解作用。患有这些病症的人群，食用马兰有助于减轻炎症反应，缓解不适。
2、出血性疾病患者：马兰有凉血止血的功效，可用于治疗吐血、衄血、崩漏、便血等出血性病症。有此类出血症状的患者，适当食用马兰可能有助于改善病情。
3、热病症患者：马兰能清热利湿，可用于湿热黄疸、水肿、淋浊、痢疾、肠炎等病症。体内有湿热，出现相关症状的人群，食用马兰可帮助清热利湿，缓解症状。
4、血压、青光眼患者：马兰含有多种对人体有益的营养成分，如矿物质、维生素等，尤其适合高血压、青光眼、目赤胀痛等患者食用，对维持血压稳定、缓解眼部不适可能有一定帮助。
四、马兰哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不宜食用或需谨慎食用：
1、孕妇：马兰含有挥发油等成分，可能刺激子宫，引起子宫异常收缩，影响胎儿正常发育，严重时甚至导致先兆流产、早产，所以孕妇不宜食用。
2、过敏者：对马兰过敏的人食用后容易诱发或加重过敏反应，如出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。
3、体寒者：马兰性寒凉，体寒者食用会使体内寒气聚集过多，导致身体不适，加重体寒症状。
4、月经期女性：女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食，可能会加重痛经或导致月经不调。
5、脾胃虚寒者：马兰会对胃肠道黏膜造成一定刺激，脾胃虚寒者食用后可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道不适症状。
6、特殊疾病患者：萎缩性胃炎患者食用马兰可能加重病情；口腔溃疡、胃及肠道溃疡患者食用马兰，其中的草酸和粗纤维会增加肠胃负担，刺激溃疡面；肾病患者食用马兰，其含有的草酸和硝酸盐进入人体后易形成草酸钙结晶，会加重肾脏负担。
（二）马兰的副作用主要包括：
1、消化道不适：食用过多马兰会对胃肠道黏膜造成刺激，导致恶心、呕吐、腹痛等症状。
2、胸部不适：极少数患者服用后 1-2 天内可能出现胸闷症状。
3、脾胃损伤：长期或过量服用马兰，会使体内寒气增多并在脾胃内聚集，导致脾胃损伤。
（三）食用马兰的注意事项有：
1、避免同食：马兰不宜与丹参、鳖甲同食，可能会影响药效。也不宜与螃蟹、香蕉、柿子等寒性食物一起吃，以免加重体内寒气。
2、控制食量：即使是适宜食用马兰的人群，也应注意适量食用，避免因过量食用引发不适。
3、注意挑选与保存：选择新鲜、无异味、无黄叶烂叶的马兰，食用前要清洗干净。如需保存，可将其用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，但不宜存放过久，以免变质。
4、咨询医生：如果有特殊的健康问题或疾病，在食用马兰前应咨询医生的意见，确保食用安全。
总结：马兰的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于马兰的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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