紫苏籽的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-16 09:17:55 来源：2025-05-16 09:17:55

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紫苏籽的功效与作用及吃法禁忌是什么？紫苏籽具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时紫苏籽的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍紫苏籽的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、紫苏籽的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、油脂：紫苏籽中含大量油脂，出油率高达 45％左右，油中主要成分为亚麻酸（62.73％）、亚油酸（15.43％）、油酸（12.01％）等不饱和脂肪酸，对身体有益。
2、蛋白质：种子中蛋白质含量占 25％，内含 18 种氨基酸，是身体组织维持和修复的重要营养来源。
3、维生素：富含维生素 E、B 族维生素以及维生素 A、C、K 等，有助于抗氧化，保护细胞免受自由基损伤，还能维持身体正常生理功能。
4、矿物质：包含钾、钠、钙、镁、磷、铜、铁、锌等矿物质，可以促进大脑的发育，维持骨骼强度、参与新陈代谢等。
5、膳食纤维：含量较高，能促进肠道蠕动，维持消化系统的正常运作，预防便秘等肠道问题。
（二）功效作用
1、降气化痰：紫苏籽入肺经，擅长平降肺气、化痰，可用于治疗痰多、气机壅滞、向上冲逆引起的咳嗽气喘、胸膈堵塞满闷，甚至不能平卧等症状。
2、止咳平喘：能开郁下气、定喘消痰，对于痰盛咳喘之症有缓解作用，常与陈皮、半夏、厚朴等配伍以增强疗效。
3、润肠通便：富含油脂和膳食纤维，既能润燥滑肠，又能平降肺气，有助于大肠恢复传导功能，适用于治疗女性产后，以及老人、体质虚弱者肠中干燥、津液亏虚引起的便秘。
4、保护心血管：紫苏籽中的 α- 亚麻酸能够降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，抑制血小板的聚集，从而降低心血管疾病的风险，有助于预防高血压、高血脂、动脉硬化和冠心病等。
5、抗氧化：紫苏籽中的维生素 E、亚麻酸等成分具有抗氧化作用，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老，增强皮肤弹性，减轻机体炎症反应。
6、增强免疫：其中的蛋白质和微量元素如锌、镁等，有助于增强免疫功能，提高机体对疾病的抵抗力。
7、抗过敏：含有的迷迭香酸被人体吸收后，能增加人体的抗病毒能力、抗过敏能力和应激性，可减少多种过敏症的发生。

二、紫苏籽的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接嚼食：将紫苏籽炒熟后，可以直接食用，口感香脆可口。这种方式能最大程度地保留紫苏籽的原始营养成分，让营养不流失，但味道可能相对单一，有些人可能不太习惯其原始味道。
2、制作成饮品
紫苏籽茶：取适量紫苏籽，稍微碾碎后放入茶壶中，用沸水冲泡，浸泡 10-15 分钟后即可饮用。可根据个人口味加入适量蜂蜜或冰糖调味，能起到一定的止咳平喘、润肠通便的作用。
紫苏籽蜂蜜水：将紫苏籽炒熟后研磨成粉，加入适量蜂蜜和温水，搅拌均匀后饮用。这种饮品口感清甜，具有润肺止咳、美容养颜等功效。
3、煮粥：先将紫苏籽洗净，然后与大米一起放入锅中，加入适量的水，煮成粥。紫苏籽的营养会融入粥中，使粥具有独特的香气，而且有助于消化，适合大多数人食用。
4、添加到面食中：在制作面包、馒头等面食时，将紫苏籽研磨成粉，加入到面粉中，按照正常的制作流程进行操作。这样制作出来的面食不仅口感更加丰富，还增添了紫苏籽的营养。
5、作为菜肴配料：在炒菜、煲汤或凉拌菜快出锅时，撒上一些紫苏籽粉或紫苏籽碎，可以提升菜肴的风味。比如在炒青菜、炖鱼汤或凉拌黄瓜时加入，能让菜品味道更加独特。
6、制作酱料：将紫苏籽研磨成细粉，与其他调料如豆瓣酱、甜面酱等混合，加入适量的油、盐、糖等进行调味，可制成紫苏籽酱，用于涂抹面包、蘸食或作为火锅调料等，味道十分鲜美。
7、制作糕点馅料：将紫苏籽炒熟后研磨成粉，加入适量的糖、油和其他喜欢的食材，如红枣、核桃等，混合均匀制成馅料，用来制作月饼、汤圆等糕点，口感丰富，香甜可口。
8、榨油：通过冷榨工艺获得紫苏籽油，这种油富含大量的不饱和脂肪酸，特别是 α- 亚麻酸含量较高，具有降低血脂、预防心血管疾病等功效。可以直接口服，每天服用 10-15 毫升，能高效摄取紫苏籽中的营养成分；也可用于凉拌蔬菜、调制沙拉等，能为食物增添独特的风味，同时最大程度地保留紫苏籽油中的营养成分，避免高温烹饪导致营养流失。如果用于热炒，要注意控制油温，避免油温过高破坏营养成分，一般将油温控制在 160℃以下为宜。
三、紫苏籽适宜人群有哪些：
1、呼吸系统疾病患者：紫苏籽有降气化痰、止咳平喘的功效。适用于慢性阻塞性肺疾病、慢性支气管炎急性发作、上呼吸道感染等患者，可帮助减轻咳嗽、气喘、痰多等症状。
2、心血管疾病患者：紫苏籽中富含不饱和脂肪酸，如亚麻酸、亚油酸等，这些成分有助于降低血脂，减少血液黏稠度，对心血管系统具有保护作用，可辅助预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
3、便秘人群：紫苏籽富含油脂，能润燥滑肠，同时还可通过平降肺气来助大肠恢复传导功能，适合肠燥便秘者，尤其是老人、产妇、体质虚弱者因肠道津液亏虚引起的便秘。
4、记忆力减退者：紫苏籽中的营养成分有助于大脑发育，能增强记忆力及学习能力，适合记忆力减退的人群，如老年人、学生等，对预防老年痴呆也有一定帮助。
5、妊娠相关不适的孕妇：紫苏籽可用于改善妊娠气滞、恶心呕吐、胎动不安等情况，并且能预防孕后期便秘，所以孕妇在出现相关症状时可在医生指导下适量食用。
四、紫苏籽哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不适合食用：
1、脾胃虚弱者：紫苏籽含有大量油脂，且具有润肠通便的功效，脾胃虚弱、运化无力，常有便溏、腹泻症状的人食用后，可能会加重肠道症状，出现滑泄，造成气弱表虚，倦怠无力。
2、阴虚咳喘者：紫苏籽性辛温，阴虚咳喘者，即常表现为手心、脚心发热，咳嗽少痰、痰中带血等症状的人群，食用后可能会加重阴虚症状。
3、风热外感、温病初起及胃热火升等温热证者：此类人群常见发热不恶风寒，或仅微恶风寒，汗出而热不退，口干口渴，呕逆，咽痛红肿等症状，食用紫苏籽可能会加重热证。
4、表虚自汗者：紫苏籽有一定的发散作用，表虚自汗者，表现为动则多汗，畏风，气短乏力等，食用后可能会过度发散，更伤肺气。
5、胃溃疡、十二指肠溃疡者：紫苏籽能促进消化液的分泌和加强胃肠道的蠕动作用，不利于溃疡面的愈合，可能会加重病情。
6、糖尿病患者：紫苏油有升高血糖的作用，糖尿病患者食用后可能影响血糖控制。
7、过敏体质者：部分人对紫苏籽可能存在过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红肿、皮疹等症状，严重者可能出现过敏性休克。
（二）紫苏籽的副作用主要包括：
1、消化系统不适：可能对胃肠道产生刺激，导致恶心、呕吐、腹泻等胃肠功能紊乱症状。
2、中枢神经系统影响：少数人服用后可能出现头晕、头痛、失眠等症状。
3、出血风险：长期大量服用可能增加出血风险，尤其是本身有出血倾向或正在服用抗凝药物的患者。
（三）食用紫苏籽的禁忌与注意事项如下：
1、饮食禁忌：不宜与鲫鱼、螃蟹等同食，紫苏籽与鲫鱼同食可能会发生中毒反应，与螃蟹同食会对肠胃造成一定负担，可能导致腹痛、恶心等症状。
2、避免长期或过量食用：紫苏籽含有大量脂肪，吃多了容易引起肥胖，长期使用还可能会引起气虚、阴虚和滑泄等不良反应。
3、特殊人群慎用：孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人以及肝肾功能不全者使用紫苏子时应特别谨慎，需在医生指导下使用。
4、注意药物相互作用：紫苏籽可能与其他药物发生相互作用，如与某些降压药、降糖药同服时，可能影响血压、血糖的控制效果，如需同时服用其他药物，应咨询医生或药师。
总结：紫苏籽的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于紫苏籽的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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