知了的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-16 09:12:58 来源：2025-05-16 09:12:58

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知了的功效与作用及吃法禁忌是什么？知了具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时知了的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍知了的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、知了的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、高蛋白质：知了含有丰富的蛋白质，是身体构建肌肉、皮肤、头发和内脏器官的基本成分，对于维持和修复身体组织、增强免疫功能至关重要，可作为优质蛋白质的来源，适合儿童、青少年及老年人群体补充营养。
2、多种氨基酸：富含多种必需氨基酸，这些氨基酸是人体无法自身合成的，必须通过食物摄取。它们在身体的新陈代谢、免疫系统功能和肌肉修复中起着重要作用，运动员和体力劳动者食用可帮助肌肉恢复和增强体力。
3、抗氧化成分：含有丰富的抗氧化物质，如维生素 E 和硒等，能够帮助中和体内的自由基，延缓细胞衰老，保护细胞健康，定期食用有助于提高体内的抗氧化水平，减少慢性疾病的风险。
4、矿物质丰富：包含钙、铁、锌等多种矿物质。钙有助于骨骼和牙齿的健康；铁是血液生成的重要成分；锌在免疫功能和伤口愈合中发挥作用，适量食用可补充这些重要矿物质，对中老年人和孕妇有好处，有助于预防骨质疏松和贫血。
5、低脂肪低热量：知了的脂肪含量和热量相对较低，是减肥和控制体重人群的理想蛋白质来源，可在减肥期间适量食用，帮助控制总热量摄入。
（二）功效作用
1、补充营养：能提供身体所需的多种营养物质，满足日常生理需求，对于一些营养不良的地区或特殊人群，可作为经济且高营养的食物。
2、增强免疫力：其含有的蛋白质、维生素 C、游离氨基酸等营养成分，有助于增强免疫系统功能，提高身体对疾病的抵抗力。
3、促进生长发育：富含的蛋白质、矿物质和维生素等，能满足儿童和青少年生长发育的生理需要，有助于身体发育和智力提高。
4、降低血压：知了含有较多的钾元素，而钠离子含量很低，属于高钾低钠食物，通过补充钾元素可以调节血压，让血压保持稳定状态，适合高血压患者食用。
5、养护肌肤：蛋白质等营养成分可以养护肌肤，在一定程度上起到美容养颜的作用。其含有的甲壳素、维生素 A 等成分，也有助于延缓皮肤衰老，维护皮肤健康。
6、药用功效：知了性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。其蜕皮主要成分是甲壳素及蛋白质，是重要的辛凉解表中药，具有抗菌、祛寒、利尿等功能。在临床应用中，蝉蜕可用于治疗小儿肝经风热、烦躁、惊风、抽搐等，还能疏散风热、透疹止痒，治疗疹出不畅、风疹湿疹、皮肤瘙痒等病症，也可用于目赤肿、翳膜遮睛等症状。

二、知了的正确食用方法怎么吃好：‌
1、油炸知了：
准备食材：知了猴（即蝉的幼虫）、盐、食用油。
烹饪步骤：先将知了猴冲洗干净，沥干水分，加入盐水和八角煮开，然后关火浸泡 30 分钟。捞出后再次沥干水分，并在室外晾干表面水分。接着，起油锅，油热后下入知了猴，用中小火炸制，期间可适当翻动，直至表面香酥呈金黄色即可。
2、香煎知了：
准备食材：知了猴、盐、食用油。
烹饪步骤：把知了猴清洗干净，加少许盐腌一下入味。电饼铛预热后，在锅里多加一些油，放入知了猴，可随便点开一个功能键开始煎制。因为知了猴容易出水，所以放入后可盖上锅盖。煎制过程中要经常翻盖翻动知了猴，同时为防止糊锅，需随时补加食用油。煎到锅里不再有水，知了翻动起来有沙沙的响声时基本就煎好了，最后撒一点点盐即可食用。
3、干煸知了：
准备食材：知了猴、辣椒、花椒、生姜、盐。
烹饪步骤：知了猴可以先焯水后再进行炒制。炒的时候需按压知了猴以排出内部水分，接着加入辣椒、花椒、生姜等调料继续翻炒，直至闻到焦香味，最后加盐翻炒均匀即可出锅。
4、姜丝煸金蝉：
准备食材：金蝉（知了）、姜丝、红辣椒、盐、食用油。
烹饪步骤：起锅，加油烧热，先炒姜丝，然后下入金蝉翻炒。等金蝉煸炒焦酥，下红辣椒点缀，再加盐调味即可。
5、知了煲汤：
准备食材：知了、猪瘦肉、生姜、蒜末、葱花、盐、食用油。
烹饪步骤：先将知了清洗干净，猪瘦肉放到沸水中焯水后捞起，切成块状。锅中入油，油热后加入生姜、蒜末、葱花炒香，再把瘦肉和知了放入锅中炒香，最后加上清水，炖煮好后，撒上盐便可出锅食用。
6、知了酥：
准备食材：知了、盐、面粉、孜然、花椒、芝麻、辣椒面、食用油。
烹饪步骤：先将知了清洗干净，用盐腌制几分钟。锅中放适量清水，水开后把知了放入锅中煮几分钟，捞出沥干。准备好面粉，加入孜然、花椒、清水搅拌均匀，将煮过的知了放入面粉糊中，让其均匀裹上面糊。锅中加油，油要多一些，油热后把知了放入油锅中炸成金黄色起锅，最后撒上芝麻、辣椒面即可。
三、知了适宜人群有哪些：
1、蛋白质需求高的人群：知了含有丰富的蛋白质，对于需要补充大量蛋白质的人群是不错的选择，如运动员、健身爱好者、素食者等，有助于维持和修复身体组织，增强免疫功能。
2、矿物质缺乏的人群：知了富含钙、铁、锌等矿物质，适量食用可以补充这些重要矿物质，有助于预防中老年人骨质疏松和孕妇贫血等问题。
3、高血压患者：知了属于高钾低钠食物，钾元素可以调节血压，让血压保持稳定状态，所以适量食用有助于高血压患者调节体内电解质平衡，综合降低血压。
4、体质差的人群：知了中丰富的蛋白质等营养成分可以增强体质，提高身体抵抗力，适合体质较弱的人群食用，帮助他们提升身体的健康状态。
四、知了哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：知了中含有的异体蛋白属于过敏物质，部分过敏体质的人食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、皮疹等过敏反应，严重者甚至会出现过敏性休克。
2、肝肾疾病患者：知了含有较高的蛋白质和嘌呤，过多食用会加重肝肾负担，对于肾功能不全、肝病患者来说，可能引起病情恶化。
3、痛风患者：知了的嘌呤含量较高，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，从而加重痛风症状。
4、消化功能弱者：知了属于高蛋白食物，较难消化，消化功能弱的人过量食用可能会引起消化不良、腹胀、腹泻等症状。
5、孕妇和哺乳期女性：知了含有一定量的雌激素，可能会通过胎盘或乳汁传递给胎儿或婴儿，对其产生不良影响，孕妇和哺乳期女性应谨慎食用。
6、口腔溃疡和口炎患者：知了在煮汤过程中，容易产生刺激性氨基酸和多肽物质，会刺激已经受损的口腔黏膜，加重疾病症状。
（二）副作用
1、胃肠道不适：知了含有一定的草酸，可能会刺激胃肠道，引起腹胀、腹泻、恶心等不适症状。
2、影响钙质吸收：知了中的草酸和草酸盐，会与食物中的钙元素结合，影响钙在体内的吸收。
3、影响神经系统：知了中含有一些毒性成分，大量食用可能会影响神经系统的正常功能，导致头晕、乏力等症状。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：知了猴不宜和高蛋白食物一起吃，否则容易出现胀气、打嗝、腹泻等消化不良的症状；也不宜和寒性食物一起吃，寒性食物会加重体内寒气，引起脾胃虚寒，降低胃肠消化功能，两者一起吃容易引起腹泻。
2、食用卫生：知了可能携带细菌、寄生虫等病原微生物，在食用前一定要仔细清洗干净，并且要确保熟透，避免生吃或半生吃，以免引起感染。
3、选择新鲜知了：要吃新鲜的知了，变质的知了会产生有害物质，食用后可导致食物中毒。
总结：知了的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于知了的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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