鹧鸪的功效与作用及吃法禁忌是什么?

发布时间：2025-05-14 17:14:10 来源：2025-05-14 17:14:10

小中大

字号：

鹧鸪的功效与作用及吃法禁忌是什么?鹧鸪具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鹧鸪的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鹧鸪的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鹧鸪的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鹧鸪肉蛋白质含量高，每 100 克含有大约 20 克以上的蛋白质，甚至可达 30.1%，比珍珠鸡、鹌鹑、肉鸡等均高，且含有人体必需的 18 种氨基酸，属于优质蛋白质，对于身体的生长发育、组织修复和增强免疫力等非常重要。
2、维生素：富含多种维生素，如维生素 B 族（维生素 B1、B2、B6 等）、维生素 E、维生素 D 和维生素 A 等。这些维生素在维护神经系统正常功能、促进新陈代谢、抗氧化、保护视力等方面发挥着重要作用。
3、矿物质：含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌、锶、钾等。其中，铁含量较高，有助于补血；锌对于身体发育和免疫功能调节有重要意义；钙和磷对骨骼和牙齿的健康有益。
4、脂肪：鹧鸪肉脂肪含量低，每 100 克仅含 2 - 3.6 克左右的脂肪，且富含不饱和脂肪酸，如 64% 的不饱和脂肪酸，有助于维持正常的血脂水平，对心血管健康有益。
（二）功效作用
1、健康保健
增强免疫力：丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。
缓解疲劳：含有多种营养成分，可帮助人们恢复体力和精神，缓解疲劳。
促进生长发育：对儿童的生长发育有促进作用，丰富的营养物质有助于骨骼、肌肉和神经系统等的发育。
2、疾病预防与改善
心血管保护：不饱和脂肪酸、维生素等成分可以促进血液循环，降低血液中的胆固醇水平，减少血小板聚集，有助于预防动脉硬化、高血压、心脏病等心血管疾病。
补血：丰富的铁质有助于增加血红蛋白含量，增强身体的造血功能，可帮助对抗贫血。
血糖调节：含有一些可以调节血糖的成分，能够帮助改善糖尿病患者的症状。
健脾开胃：是健脾消疳积的良药，对小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著，也有助于增加一般人群的食欲，促进营养吸收。
3、其他
滋养补虚：具有滋阴、补肝、益气的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品，可用于治疗失眠、胃病、下痢等病症。
润肺止咳：含有滋润肺部的成分，可缓解肺热咳嗽和喉咙疼痛等症状。

二、鹧鸪的正确食用方法怎么吃好：‌
1、炖汤
南北杏川贝炖鹧鸪：将鹧鸪处理干净后过水，南、北杏洗净搅成汁滤渣，百合、无花果和蜜枣洗净。把杏汁、百合、无花果、蜜枣、鹧鸪和姜片放入大炖盅，倒入煮沸的清水，隔水炖两个小时，下盐调味即可。此汤顺气润肺、止咳化痰、健脾开胃、消疳积。
虫草花绿豆鹧鸪汤：鹧鸪宰杀洗净切大块，与虫草花、绿豆一起入锅，加水烧开，文火炖 1 个小时，加盐调味即可。
玉竹红枣炖鹧鸪：准备鹧鸪 1 只、玉竹 60 克、红枣 12 枚、生姜 4 片。将鹧鸪洗净斩件，与洗净的玉竹、红枣、生姜一同放入炖盅内，加适量清水，加盖，隔水小火炖 2 小时，下盐调味即可。适用于肺胃阴虚，也可用于肺结核久咳、冠心病等属阴虚燥热等症。
2、煮粥
鹧鸪莲子粥：米淘净加水放入砂锅内开火，同时放入用生抽、盐、姜、花生油腌制过的鹧鸪和莲子，粥烧开后转小火熬 1 个多小时，再放入鸡杂，粥再烧开后加盐关火装碗。
红烧：将鹧鸪宰杀、去毛、去内脏，用料酒、生姜、葱等味料腌制一段时间，再用油煎炸至金黄色，最后加入适量酱油、糖、水等煮制入味即可。
烤制：将鹧鸪宰杀、去毛、去内脏，用盐、胡椒粉、孜然粉等味料腌制一段时间，烤盘抹油，用洋葱圈垫底，放上腌制好的鹧鸪，表面刷一层油，放入预热好的烤箱，上下火 215 度，烘烤 15 分钟后翻动鹧鸪，再烤 15 分钟后扫上蜜糖烤至金黄，根据鹧鸪薄厚再烤 10 - 15 分钟至焦黄后取出。
三、鹧鸪适宜人群有哪些：
1、儿童：鹧鸪可治疗小儿厌食、消瘦、发育不良，对促进儿童的生长发育具有明显的效果。同时，鹧鸪粥易于消化，是儿童不错的美食选择。
2、哺乳期间的妇女：妇女在哺乳期间食用鹧鸪，不仅不会回奶，还有利于促进婴儿的体格和智力发育。
3、成年男性：鹧鸪具有壮阳补肾、强身健体的功效，适合成年男性食用，有助于增强体质。
4、体质虚弱、脾胃气虚、营养不良者：鹧鸪具有滋补身体、增强体质的作用，适用于脾胃亏虚、纳差食少、头晕心悸等人群，能起到一定的补益效果。
5、想美肤的老年人：鹧鸪具有淡化老年斑的功效，且易于消化，对于没有牙齿的老年人来说，鹧鸪粥是不错的选择。
6、心血管疾病患者：鹧鸪肉中含有维生素 PP，对降低血压和血糖有帮助，有助于预防和改善心血管疾病。
7、失眠、心悸者：鹧鸪能利五脏，开胃，益心神，对于心气不足导致的失眠、心悸等症状有一定的缓解作用。
四、鹧鸪哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、过敏人群：对鹧鸪肉过敏者食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、腹痛腹泻等，这类人群应严禁食用。
2、孕妇：鹧鸪性温，具有一定的活血作用，孕妇食用后可能会影响胎儿的稳定，甚至有导致流产的风险，所以孕妇不宜食用。
3、高血压患者：鹧鸪肉中含有一定量的脂肪和胆固醇，高血压患者过量食用可能会导致血脂升高，加重病情，不利于血压的控制。
（二）副作用、禁忌与注意事项
1、副作用：鹧鸪如果食用不当或过量，可能会引起肠胃不适，如消化不良、腹痛、腹胀等症状。因为鹧鸪肉相对较滋补，不易消化，大量食用会增加肠胃负担。
2、饮食禁忌：鹧鸪不宜与竹笋同食，两者搭配可能会引起腹痛等不适症状。此外，在食用鹧鸪时，也应避免同时食用过多辛辣、油腻、生冷的食物，以免加重肠胃负担。
3、食用注意事项：食用鹧鸪时一定要确保其来源合法合规，避免食用野生保护动物。同时，要选择新鲜、卫生的鹧鸪肉，并注意烹饪方式，尽量采用清淡的烹饪方法，如清蒸、炖煮等，以减少油脂的摄入，降低对身体的不良影响。
总结：鹧鸪的功效与作用及吃法禁忌是什么以上就是康民网为您关于鹧鸪的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科