白果的正确吃法与功效是什么？

发布时间：2025-05-11 13:20:26 来源：2025-05-11 13:20:26

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白果的正确吃法与功效是什么？白果具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时白果的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白果的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、白果的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
丰富的营养元素：白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素 C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
（二）功效作用
1、对呼吸系统的作用：具有敛肺定喘、祛痰的功效，可用于治疗咳嗽、气喘等症状。其提取物能使呼吸道分泌物增加，起到祛痰作用，对慢性支气管炎、哮喘等呼吸系统疾病有一定的辅助治疗作用。
2、对心血管系统的作用：白果中的黄酮类化合物可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而起到调节血脂的作用。萜内酯等成分具有扩张血管、降低血管阻力、改善血液循环的作用，有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。
3、抗氧化作用：含有丰富的维生素 C、维生素 E 和类黄酮等抗氧化物质，能够清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，保护细胞免受老化和疾病的侵袭，具有一定的抗衰老作用，还能减少黑色素的生成，使皮肤更加光滑细腻，有美容养颜的功效。
4、对泌尿系统的作用：有收涩止带、固精缩尿的功效，可用于治疗带下白浊、遗尿、尿频等病症。白果具有收缩膀胱括约肌的作用，对于小儿遗尿、小便频数、带下白浊、遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。
5、抑菌抗炎作用：白果提取物具有一定的抑菌和抗炎作用，对人型结核杆菌、牛型结核杆菌有抑制作用，对多种革兰氏阴性及阳性菌、皮肤真菌也有不同程度的抑制作用，能够抑制炎症反应，减轻炎症引起的疼痛和不适。

二、白果的正确食用方法怎么吃好：‌
1、烤制：将白果剥开，可在烤箱中上下火 180℃烘烤 10-15 分钟至金黄色和香脆。也可将白果剪个小口，入盘撒入少量食盐，用微波炉高火烘烤 2-3 分钟。还可以将白果直接置于灶火之上烧烤片刻。
2、煮熟：把白果去壳后，放入糖水中煮制 10-15 分钟；也可与其他食材一同炖煮，如白果炖鸡汤、白果炖鸭等，将处理好的白果与鸡肉或鸭肉等食材一起放入锅中，加入适量的水和调料，炖煮 1-2 小时。还可以将其加入到粥中，如与粳米、冰糖同煮成粥。
3、炒制：可以将带壳的银杏果与椒盐一同炒至熟透变色，去壳食用。也可在炒菜时适当加入去壳的白果一起炒。
4、泡茶：取适量白果去壳，将果肉拍碎后放入杯子中，加入热牛奶、豆浆或沸水冲泡后饮用。
5、做糕点：将煮熟的白果用刀切成小颗粒备用，将糯米粉、糖、水混合均匀，形成糯米糊后加入备好的白果，进行蒸煮即可。
三、白果适宜人群有哪些：
1、呼吸系统疾病患者：如肺结核、支气管炎、哮喘等患者。白果能敛肺定喘、祛痰，可缓解咳嗽、气喘、痰多等症状，对改善呼吸系统疾病的病情有一定帮助。
2、白带异常者：无论是下元虚衰、白带清稀，还是湿热下注、带下黄浊的女性，白果都可通过其收涩止带的功效，起到一定的调理作用。
3、尿频、遗尿者：白果入肾经，具有固精缩尿止遗的作用，适合小儿遗尿以及中老年人因肾虚不固引起的尿频、遗尿者食用。
4、心脑血管疾病患者：白果中的黄酮甙、萜内酯等成分，有助于扩张微血管、促进血液循环，可用于防治脑血栓、动脉硬化、高血压、冠心病等心脑血管疾病。
5、皮肤问题者：白果可滋阴养颜抗衰老，使肌肤、面部红润，对于有美容养颜需求，以及希望改善皮肤干燥、粗糙等问题的人群有一定益处。
四、白果哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、儿童：儿童身体机能尚未发育完全，解毒能力较弱，且生吃 7 - 15 枚即可引起中毒，5 岁以下幼儿应禁吃。即使是炒熟后的白果，儿童也不宜多吃，食用时需谨慎，最好在医生指导下进行。
2、孕妇：白果含有一定量的氰甙等有毒成分，孕妇食用后极易使胎儿神经受到毒害，可能影响胎儿发育，导致胎儿畸形，也可能导致胎动频繁，甚至流产。
3、过敏体质者：白果是一种过敏原，过敏体质的人食用后可能会引起过敏反应，如皮疹、过敏性鼻炎、哮喘等。
4、低血压患者：白果中含有的丰富脂肪酸和维生素 B2 等物质，会使血管扩张，刺激心脏加速，可能加重低血压症状。
5、慢性咳嗽患者：白果性甘温，可能刺激气道，使得慢性咳嗽症状加重。
6、有实邪者：如面赤、气粗、痞块症结、肿胀、腹痛、便秘溲赤、舌苔厚腻、脉实大有力等有实邪的人忌服。
（二）副作用
1、消化系统副作用：白果具有收敛作用，过量食用会导致胃肠不适，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。其所含的苦杏仁苷在体内分解产生氢氰酸，可刺激胃肠黏膜，导致神经毒性。
2、肝肾副作用：大量食用白果会对人的肝肾产生一定的影响，过度食用可能导致肝肾损伤，严重时会出现胆结石等症状。
3、其他副作用：白果中含有的三萜皂苷物质，长期食用会干扰神经内分泌功能，可能导致女性出现乳房萎缩、闭经等 “寡妇征” 症状。
（三）注意事项
1、控制食用量：成人每日食用量一般不宜超过 10 颗，儿童应更少，避免因贪食而给身体带来不必要的负担。
2、煮熟后食用：白果中含有银杏酸、氢氰酸等有毒成分，生吃或食用加热不透的白果达到一定量时，可能发生急性中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重者还会头痛、发热，所以白果一定要煮熟或烤熟后再食用。
3、注意食物搭配：白果不宜与鳗鱼、阿司匹林、胡萝卜、白酒等同食。与鳗鱼同食可能引发软风疾病；与阿司匹林同食可能延长凝血时间，造成血流不止；与胡萝卜同食会使白果药性降低；与白酒同食，轻度会肠胃不适，大量同食可能危及生命。
4、正确处理：食用白果时要注意去芯，因为白果芯的毒性相对较大。可以找一根牙签，去掉白果两端，将牙签不太尖锐的一端对准白果一头，然后从其中间穿过，白果芯自然就会钻出来。
总结：白果的正确吃法与功效是什么？以上就是康民网为您关于白果的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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