八角的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-11 12:45:19 来源：2025-05-11 12:45:19

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八角的功效与作用及吃法禁忌是什么？八角具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时八角的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍八角的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、八角的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E 等，这些维生素在维护人体正常生理功能、促进新陈代谢等方面发挥着重要作用。
2、矿物质：包含钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等多种矿物质，对于维持骨骼强度、促进造血功能、保障心脏正常运作等具有重要意义。
3、其他成分：八角中还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，能为人体提供能量和营养支持。此外，其主要成分茴香油，以及挥发油中的茴香醚、黄樟醚、茴香醛、茴香酮、水芹烯等，不仅是八角香气的来源，还具有多种生物活性。同时，八角也是提取莽草酸的重要原料，莽草酸是制取抗流感药物达菲的主要原料。
（二）功效作用
1、促进消化：茴香油能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有助于健胃、行气，缓解痉挛、减轻疼痛，对消化不良、胃胀气、恶心等症状有改善作用。
2、增加白细胞：茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，明显升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
3、抑菌消炎：八角煎水对人型结核杆菌及枯草菌有抑菌作用，其乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌等常见致病菌也有一定抑制作用，有助于预防和减轻感染。
4、散寒止痛：八角性辛、温，归肝、肾、脾、胃经，具有散寒止痛的功效，可用于治疗寒疝腹痛、痛经、少腹冷痛、胃寒呕吐、脘腹冷痛等病症。
5、抗氧化：八角中含有的黄酮类和多酚类等抗氧化物质，有助于抵抗自由基的攻击，延缓细胞老化，预防慢性疾病。
6、改善血液循环：八角具有活血化瘀的作用，能够促进血液循环，改善血液循环问题，对缓解手脚冰凉等症状可能有一定帮助。

二、八角的正确食用方法怎么吃好：‌
1、炖肉：在炖牛肉、羊肉、猪肉等肉类时，肉一下锅就放入八角，其香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。例如制作红烧肉，在炒糖色、加入肉块后，就可以放入八角等香料一起炖煮。
2、卤味：制作卤菜时，八角是不可或缺的香料之一。与桂皮、香叶、花椒、丁香等香料搭配，可制作出美味的卤汁，用来卤制鸡蛋、豆腐、肉类、禽类等食材，能增添浓郁的香味，还可延长食物的保质期。
3、煮汤：煮一些营养汤时可以加入八角，如猪骨汤、鸡汤等，为汤增添独特的风味。在煮上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，能让白菜有浓郁的荤菜味。
4、炒菜：炒菜时，可在起锅放油后放入八角翻炸几分钟，再进行其他炒制工序，能让菜品更加香味扑鼻，增加食欲。比如炒土豆丝、豆角等蔬菜时都可以用八角炝锅。
5、凉拌菜：凉拌菜时，可先将八角用油炸出香味，捞出八角后，用热油来拌菜，能提升凉拌菜的风味。
三、八角适宜人群有哪些：
1、胃肠不适者：八角中的茴香油能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有助于健胃、行气，缓解痉挛、减轻疼痛，适合有胃胀、胃痛、消化不良等胃肠不适症状的人群。
2、白细胞减少者：茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高中性粒细胞的作用，可用于白细胞减少症患者。
3、寒症疼痛者：八角性温，具有温阳散寒、理气止痛的功效，可缓解寒疝腹痛、肾虚腰痛、胃寒呕吐、腹部冷痛等症状，适合胃寒呃逆、心腹冷痛、小肠疝气痛、寒疝腹痛等寒症疼痛者食用。
4、高血压患者：八角具有抑制血小板凝集、降血压的作用，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
四、八角哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：八角属于温热性质的调味品，孕妇食用后容易引起便秘、胸闷气胀、全身发热等症状，可能造成胎动不安、早产等不良反应。
2、哺乳期妇女：食用八角可能会影响乳汁的分泌，造成乳汁分泌量减少，降低乳汁质量，间接影响婴儿身体发育。
3、阴虚火旺者：如患有干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核等人群，八角性温，食用后会加重体内热气，使病情加重。
4、患有消化系统疾病的人：如胃溃疡、胃炎、肠炎患者，八角中的挥发性油脂和辛辣物质会刺激肠胃，可能加重病情，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。
5、过敏体质者：食用八角可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
6、婴幼儿：婴幼儿的消化系统还很脆弱，八角中的物质容易刺激肠胃，可能导致腹泻或肠胃不适。
7、高血压患者：八角有一定的温补作用，过量食用可能会使血压升高，不利于病情的控制。
（二）副作用
1、损伤视力：过量食用八角可能会产生损伤视力的副作用。
2、胃肠不适：过量食用八角可能导致胃肠不适，如恶心、呕吐、腹痛等，还可能对口腔黏膜产生刺激，出现疼痛、溃疡等症状。
3、加重肝脏负担：八角中的成分需经肝脏代谢，长期大量食用会加重肝脏负担，严重时可能导致肝损伤。
4、引发过敏反应：对八角过敏的人食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏症状。
（三）禁忌及注意事项
1、控制食用量：八角虽然是天然香料，但也含有化学成分，过量食用可能引起中毒，建议每天食用不超过 6 克。
2、避免与某些药物同用：八角可能与一些药物发生相互作用，影响药物的吸收和效果。正在服用药物的人，食用八角前应咨询医生。
3、选择优质八角：购买时选择质量好、干燥、无异味的八角，避免购买过期或变质的产品。
4、注意搭配：食用八角时，勿与生冷、油腻的食物及茶类同食，以免降低药效。
总结：八角的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于八角的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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