鹅肠草的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-09 20:46:03 来源：2025-05-09 20:46:03

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鹅肠草的功效与作用及吃法禁忌是什么？鹅肠草具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鹅肠草的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鹅肠草的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鹅肠草的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：含有蛋白质、脂肪、糖类和粗纤维等营养物质，能为人体提供能量，维持正常的生理功能，每 100 克鹅肠草约含有蛋白质 1.47 克、脂肪 0.47 克、粗纤维 2.02 克。
2、维生素：富含维生素 C、维生素 A、维生素 E、维生素 K 等。维生素 C 和维生素 E 是抗氧化物质，能保护细胞免受自由基的损伤；维生素 A 有助于维持正常视力和皮肤健康；维生素 K 对血液凝固和骨骼健康具有重要作用。
3、矿物质：包含钾、钙、镁、钠、铁、锰等矿物质。钾元素有助于维持心脏正常功能和血压稳定；钙是骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼健康；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血。
4、生物活性成分：全草含皂甙、黄酮类成分如荭草素、异荭草素等，还含酚酸成分如香草酸、对羟基苯甲酸等。这些成分具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性。
（二）功效作用
1、清热解毒：鹅肠草味甘能解毒，味酸能生津清内热，归肝、胃经，适用于治疗肝、胃热邪炽盛或肝火犯肺引起的肺热咳喘、痢疾、痈疽、痔疮、牙痛等。
2、散瘀消肿：该药味甘能补益气血，味酸能入阴，可使气血运行通畅、经络畅通，擅长治疗因瘀血肿胀导致的痢疾、痈疽、痔疮等病症。

二、鹅肠草的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌：
材料：新鲜鹅肠草 300 克、蒜末 2 勺、熟花生米 1 把、生抽 2 勺、香醋 1 勺、盐少许、白糖半勺、米酒半勺、香油 1 勺。
步骤：首先，在清水中加入 3 滴植物油烧开，将鹅肠草放入焯烫 30 秒，变软后马上捞出，过冷水保持翠绿，然后挤干水分切段。接着，将蒜末、生抽、香醋、白糖、盐混合调汁，加入半勺米酒去土腥味。最后，将鹅肠草放入调好的汁中，铺上碾碎的花生米，淋上 1 勺香油，用筷子搅拌均匀即可。
2、清炒：
材料：鹅肠草适量、蒜、蚝油、白胡椒。
步骤：把鹅肠草洗净，焯水后捞出。锅中热油，放入蒜末爆香，加入鹅肠草快速翻炒，再加入一点点蚝油提鲜，撒上白胡椒调味即可。
3、煮汤：
材料：鹅肠草、鸡蛋、高汤、香菜。
步骤：将鹅肠草洗净切碎，把鸡蛋打散备用。锅中加入高汤，烧开后放入鹅肠草，在汤汁将要收浓时，打入蛋花，最后撒上切碎的香菜。也可以用鹅肠草与其他食材一起煮汤，如鹅肠草豆腐汤，味道鲜美。
4、炒鸭蛋：
材料：鹅肠草、鸭蛋、姜、蒜。
步骤：先将鹅肠草切段，鸭蛋加姜丝打散。锅中放油，将鸭蛋炒至七分熟盛出。再爆香蒜片，放入鹅肠草快炒，最后与鸭蛋合炒，并加入适量调料调味。
5、做馅料：
材料：鹅肠草、面粉、糯米粉、盐、胡椒等。
步骤：将鹅肠草洗净焯水后剁碎，加入糯米粉和面粉，放入少许盐和胡椒提味，揉成面团，擀成薄饼，煎至两面金黄。也可将鹅肠草作为饺子馅或包子馅的配料，与肉类或其他蔬菜搭配，制作成美味的饺子或包子。
三、鹅肠草适宜人群有哪些：
1、患有热毒病症者：鹅肠草能清热解毒，可用于治疗肺热喘咳、痈疽、痔疮、牙痛等由热毒引起的病症。例如，对于肺热导致的咳嗽、气喘，以及热毒蕴结肌肤引起的痈肿疮毒，鹅肠草有缓解症状的作用。
2、有月经不调问题的女性：鹅肠草归肝、胃经，具有一定的调经作用，可帮助改善月经不调的症状。
3、患有痢疾者：鹅肠草对于痢疾有治疗作用，可通过水煎加糖服用鲜鹅肠草来缓解症状。
4、高血压患者：鹅肠草中的成分有利于降低血脂、降低血压，高血压患者可适量食用，如用鹅肠草煮鲜豆腐吃。
5、小儿疳积者：鹅肠草有助于调节小儿脾胃功能，改善小儿疳积引起的食欲不振、消化不良等症状。
四、鹅肠草哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：鹅肠草性凉，脾胃虚寒者食用后，可能会加重脾胃的虚寒症状，导致腹痛、腹泻、消化不良等问题。
2、孕妇：鹅肠草具有一定的活血化瘀作用，可能会对胎儿产生不良影响，增加流产的风险，所以孕妇应禁用。
3、对鹅肠草过敏者：使用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹等过敏反应，严重时可能导致呼吸困难、过敏性休克等，此类人群应禁用。
4、痈疽已溃者：鹅肠草有散瘀消肿的作用，痈疽已溃者使用可能会影响伤口愈合，甚至引发感染等问题，故不宜服用。
5、经期女性和阴虚火旺体质者：鹅肠草性凉，经期女性食用可能会导致寒凝血脉，引起月经不调、痛经等问题。阴虚火旺体质者使用后，可能会加重体内的热邪，导致口干舌燥、咽喉肿痛、心烦失眠等症状加重，所以使用时需特别谨慎。
（二）副作用
1、过敏反应：部分人可能对鹅肠草中的某些成分过敏，出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹，严重时可能导致呼吸困难、过敏性休克等。
2、肠胃不适：食用或接触鹅肠草可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃不适症状。
3、影响肝肾功能：长期或大量使用鹅肠草可能对肝脏和肾脏造成一定负担，影响其正常功能。
4、影响血液系统：可能导致血小板减少、白细胞异常等血液系统问题。
（三）禁忌
1、饮食禁忌：一般认为鹅肠草不宜与豆腐、李子、大葱等同食，可能会影响药效或引起身体不适，但具体的饮食禁忌还缺乏充分的临床研究证据。
2、药物相互作用禁忌：鹅肠草可能会与某些药物发生相互作用，影响药效或增加副作用。如鹅肠草有降血压作用，与酒石酸美托洛尔片等降压药同用，可能使血压降得过低，引起头晕、眼黑等症状。在使用其他药物时，应咨询医生或药师，避免同时使用。
总结：鹅肠草的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于鹅肠草的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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