马勃的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-05 21:16:48 来源：2025-05-05 21:16:48

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马勃的功效与作用及吃法禁忌是什么？马勃具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时马勃的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍马勃的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、马勃的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质和氨基酸：马勃中蛋白质含量较高，约达 30%，氨基酸含量也很丰富，尤其是赖氨酸和精氨酸等人体必需氨基酸，能够为人体提供营养，促进身体的生长发育和修复。
2、多糖类物质：具有增强免疫力、抗肿瘤等作用，还可以调节神经系统功能，有镇静、安神的效果，能够改善失眠、多梦等睡眠问题。
3、维生素和微量元素：包含多种维生素和微量元素，如维生素 B 族、维生素 C、钙、铁、锌等，有助于维持人体正常的生理功能，增强机体的抵抗力。
4、其他成分：含有马勃素、麦角甾醇、类脂质、黄酮类化合物、三萜类化合物等，具有抗氧化、抗菌、抗炎、保护肝脏等多种作用。
（二）功效作用
1、清肺利咽：马勃味辛能散，性平偏凉，入肺经，既能宣散肺经的风热邪气，又能清泻肺经的实火，擅长解毒利咽，是治疗咽喉肿痛的常用药，多用于治疗风热邪气郁积在肺或肺经实火所致的咽喉肿痛、声音嘶哑、咳嗽等症状。
2、止血：有清热凉血、收敛止血的功效，内服外用均能用于止血，可用于吐血、鼻出血、外伤出血等体内外多种出血症状。
3、其他作用：马勃还具有抗炎、抗菌、抗病毒等作用，可以抑制炎症反应，缓解炎症症状，促进伤口愈合；其活性成分还可以抑制多种细菌和病毒的生长繁殖，对于治疗感染性疾病具有一定的疗效。

二、马勃的正确食用方法怎么吃好：‌
1、炒马勃：将马勃洗净后切成薄片。锅中热油，放入辣椒段，待辣椒微黄时加入花椒和蒜蓉炝香，再放入马勃片翻炒。因马勃属于野生菌，为安全起见，要多炒一会儿，炒熟后加适量盐即可。也可准备鲜马勃、葱、姜、辣椒丝、牛肉片等，先将牛肉用香辛料、淀粉、料酒、色拉油提前腌制，鲜马勃掰成小块放入微波炉大火处理 5 分钟备用。锅中倒油，放入牛肉和葱、姜、辣椒丝翻炒，牛肉炒至七成熟时倒入马勃，加一小碗水和少许酱油加盖炖一会儿，收汤至一成时加入蒜米和盐，根据个人口味加少许醋，翻炒均匀后出锅。
2、马勃炖排骨：把马勃菌放入温水中浸泡 15 分钟，挤净水分后切成块。将马勃菌、猪排骨一同放入锅中，加清水、葱段、生姜片、精盐、黄酒，用大火煮 30 分钟，再转用小火炖至排骨熟烂，淋上麻油即可。
3、宫保马勃菌：马勃菌洗净后切成 1.5 - 2cm 的见方小块，干红辣椒切段备用。炒锅中放油加热至六七成热，放入熟花生仁炸至微微变色后捞出沥油。锅中留少许油，放入马勃菌大火煸炒，倒入黄酒烹香，再放入素蚝油翻炒均匀后盛出。炒锅中放油烧至四成热，放入花椒粒中火炸香，捞出花椒粒后放入干红辣椒籽，变色后放入干红辣椒、青椒和炒好的马勃菌，加鲜味酱油和糖调味，最后撒上炸好的花生炒匀。
4、豆腐马勃：水发马勃菌洗净，去掉腐烂的菇毛和菇蒂，切成片，整齐地码在蒸碗内，加黄酒、生姜汁、精盐、味精、素鲜汤，入蒸锅蒸 30 分钟。将鸡蛋煮熟剥去皮，顺长切为两半，去掉蛋黄。把豆腐、香菇、冬笋切成末，放在小油锅中炒熟，取出分 8 份抹在蛋白中，入蒸锅蒸 5 分钟取出，摆在大平盘周边。将蒸马勃菌的原汁滗在锅中，马勃菌扣在蛋白之间，锅中添足素鲜汤，调好味，用湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油拌匀，浇在马勃菌上即可。
三、马勃适宜人群有哪些：
1、咽喉疾病患者：马勃味辛能散，性平偏凉，入肺经，既能宣散肺经风热，又能清泻肺经实火，擅长解毒利咽。适用于风热郁肺所致的咽喉肿痛、声音嘶哑、咳嗽等，如患有急性咽喉炎、扁桃体炎、上呼吸道感染属于风热表证者，出现咽喉红肿疼痛、声音嘶哑、咳嗽等症状，使用马勃可有效缓解。
2、出血症患者：马勃有清热凉血、收敛止血的功效，内服外用均能止血。可用于吐血、鼻出血、外伤出血等体内外多种出血情况。比如，因肺热引起的咳血、鼻血，或因血热导致的吐血，以及外伤导致的伤口出血等，都可用马勃来止血。
四、马勃哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：对马勃过敏者服用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，应禁止使用。
2、阴虚火旺人群：马勃性质寒凉，阴虚火旺者本身阴津不足，服用后可能加重阴虚火旺症状，如头晕、恶心、潮热等。
3、脾胃虚寒人群：马勃性凉，脾胃虚寒者胃肠道功能较弱，服用后可能加重脾胃虚寒症状，导致腹痛、腹泻等。
4、运动员：马勃有收缩血管作用，运动员食用后可能加重头晕、肌肉酸痛等症状。
5、出血性疾病患者：马勃具有止血功效，出血性疾病患者服用后可能导致出血症状加重。
6、无痰的咳嗽人群：马勃有利咽作用，无痰咳嗽者服用后可能使痰液不能及时排出，进而加重咳嗽症状。
（二）副作用
1、过敏反应：部分人群接触或服用马勃后会出现皮肤红肿、瘙痒、皮疹等过敏症状。
2、胃肠道不适：马勃可能对胃肠道黏膜造成刺激，引起恶心、呕吐、腹痛等不适。
3、肝肾功能损伤：马勃需经肝脏和肾脏代谢，长期大量服用可能损害肝肾功能。
4、其他：还可能出现头晕、头痛等不适症状。
（三）禁忌
1、药物配伍禁忌：目前尚不明确马勃与其他药物的具体配伍禁忌，但在使用时应告知医生正在服用的其他药物，避免同时使用产生相互作用。
2、饮食禁忌：马勃在使用时一般没有严格的饮食禁忌，但为了保证药效和减少胃肠道负担，建议避免食用辛辣、油腻、生冷等刺激性食物。
总结：马勃的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于马勃的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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