大茴香的功效作用是什么？

发布时间：2025-06-06 09:59:52 来源：2025-06-06 09:59:52

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大茴香的功效作用是什么？大茴香具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时大茴香的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍大茴香的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、大茴香的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、营养成分丰富：每百克大茴香含水分 11.8 克、蛋白质 3.8 克、脂肪 5.6 克、膳食纤维 43 克、碳水化合物 32.4 克、热量 195 千卡、胡萝卜素 40 微克、维生素 A 当量 7 微克、维生素 B₁ 0.12 毫克、维生素 B₂ 0.28 毫克、烟酸 0.9 毫克、维生素 E 1.11 毫克、钾 202 毫克、钠 14.7 毫克、钙 41 毫克、镁 68 毫克、铁 6.3 毫克、锰 7.42 毫克、锌 0.62 毫克、铜 0.63 毫克、磷 64 毫克、硒 3.08 微克。
2、含有挥发油：主要成分是茴香油，其主要成分茴香醚含量达 80 - 90%，还有少量的甲基胡椒酚、茴香酮、茴香酸、茴香醛、菠烯、水芹烯、柠檬烯、茴篙油素、黄樟醚等有机化合物。大茴香还可以提取莽草酸，是制取抗流感药物达菲的主要原料。
（二）功效作用
1、促进消化：茴香油能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有助于缓解痉挛、减轻疼痛，对消化不良、胃肠痉挛性疼痛等有一定缓解作用。
2、增加白细胞：茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高中性粒细胞的作用，可用于白细胞减少症。
3、抑制细菌：大茴香煎水对人型结核杆菌及枯草菌有抑菌作用，乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒与副伤寒杆菌、痢疾杆菌等常见致病菌都有较强的抑制作用，有助于预防和辅助治疗一些细菌感染性疾病。
4、缓解呕吐：大茴香性温，味甘辛，具强烈香味，可用于治疗恶心呕吐、胃脘寒痛、腹中冷痛等病症，对胃寒所致的呕吐有较好的缓解效果。
5、保护心脏：大茴香富含抗氧化物质，如茴香醛、茴香酸...
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二、大茴香的正确食用方法怎么吃好：‌
1、作为调料炖煮：在炖肉（如牛肉、羊肉、猪肉）、炖鸡、炖鸭时，加入 2 - 3 颗大茴香，可以有效去除肉类的腥味，增添独特的香味，使炖煮的菜肴味道更加醇厚、香气扑鼻。在制作红烧类菜肴，如红烧鱼、红烧肉时，放入适量大茴香，能提升菜品的风味，让红烧味道更加浓郁。煮茶叶蛋时，加入大茴香、茶叶、桂皮、香叶等调料，能让鸡蛋充分吸收调料的香味，煮出的茶叶蛋香气四溢。
2、用于煲汤：在煲制各种汤品，如蔬菜汤、菌菇汤、排骨汤时，加入少量大茴香，能为汤增添丰富的味道层次，使其味道更加鲜美。比如在制作玉米胡萝卜排骨汤时，放入 1 - 2 颗大茴香，会让汤的味道更加浓郁可口。
3、炒制提香：在炒制蔬菜时，特别是一些味道较为清淡的蔬菜，如土豆、豆角等，可以先将大茴香放入热油中煸炒出香味，再加入蔬菜进行炒制，这样能为蔬菜增添独特的香气。制作馅料时，无论是肉馅还是素馅，加入适量大茴香粉或将大茴香炒香后放入，能提升馅料的味道，使其更加鲜香可口，例如茴香猪肉饺子馅、韭菜鸡蛋馅中加入大茴香，会别有一番风味。
4、制作茶饮：取 3 - 5 克大茴香籽，放入茶杯中，用沸水冲泡，焖泡 5 - 10 分钟后饮用。这种大茴香茶具有一定的缓解胃部不适、促进消化的作用，味道清香宜人。
5、腌制食材：在腌制咸菜、泡菜或肉类时，加入大茴香可以帮助去除异味，增加香味，使腌制的食材更加美味。例如腌制萝卜干、榨菜时，放入大茴香，能让其味道更加独特。
三、大茴香适宜人群有哪些：
1、脾胃虚寒者：大茴香性温，能去除身体内的寒气，对于脾胃虚寒导致的胃脘冷痛、食欲不振、恶心呕吐等有一定缓解作用，可帮助增强脾胃功能，改善消化能力。
2、痉挛疼痛者：其所含的茴香油能刺激胃肠神经血管，有助于缓解胃肠痉挛，减轻疼痛，对于肠绞痛等有一定的食疗功效。同时，大茴香也能缓解肾虚腰痛等身体疼痛症状。
3、消化不良者：大茴香的香味浓郁，可刺激味觉，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，让消化功能变得更好，帮助改善消化不良、食欲不振的情况。
4、白细胞减少症患者：茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高中性粒细胞的作用，可用于白细胞减少症。
5、风寒感冒者：大茴香性温，具有散寒的作用，风寒感冒患者适量食用，可帮助身体驱散寒邪，缓解感冒带来的不适，如将大茴香做成菜肴或煮成汤饮用，能起到一定的散寒理气效果。
四、大茴香哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、阴虚火旺者：大茴香性温，阴虚火旺者食用后会加重体内热邪，可能导致口干舌燥、咽喉肿痛、五心烦热、潮热盗汗、失眠多梦等症状加剧。
2、孕妇：大茴香属于热性食材，可能导致胎动不安，过量食用还有流产、早产的风险，同时也容易造成孕妇便秘，增加身体负担。
3、哺乳期妇女：大茴香可能会通过乳汁对婴儿产生影响，不建议大量食用，如需食用应咨询医生意见。
4、过敏体质者：大茴香可能引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，过敏体质者应慎用。
5、低血压患者：大茴香中的某些成分可能有降低血压的作用，低血压患者食用后可能会使血压进一步降低，引发头晕、乏力等不适症状。
6、胃酸过多者：大茴香的刺激性可能会加重胃酸分泌过多的问题，引起或加剧胃痛、胃灼热等症状。
7、眼病患者：大茴香性温，多食容易伤目，眼病患者不宜多食。
（二）副作用
1、过敏反应：大茴香中的挥发性油可致敏，导致皮疹、呼吸急促等过敏症状。
2、肠胃不适：大量摄入大茴香可能引发头痛、呕吐、腹泻、胀气等不良反应。
3、影响视力：过多食用大茴香可能损伤视力，导致视力下降。
4、其他：大茴香含有黄樟素，有研究表明黄樟素能诱发肝癌，食用量应适当控制。
（三）注意事项
1、控制用量：大茴香作为调料使用时，用量不宜过多，以免导致体内生内热，出现口舌生疮、咽喉干痛等症状。
2、饮食搭配：食用大茴香时，应避免同时食用过多辛辣、油腻、生冷等刺激性食物，以免加重肠胃负担。大茴香性温，不宜与冰淇淋、冰棒、绿茶等生冷食物同食。
3、选择优质食材：选择来自可靠来源的大茴香，注意查看是否有霉变、虫蛀等情况，发霉的大茴香不宜食用。
4、药物相互作用：大茴香可能与某些药物发生相互作用，如抗凝血药物、降压药物等，正在服用这些药物的人应在医生的指导下使用大茴香。
总结：大茴香的功效作用是什么？以上就是康民网为您关于大茴香的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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