当归和川芎的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 20:48:10 来源：2025-06-05 20:48:10

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当归和川芎的功效与作用及吃法禁忌是什么？当归和川芎具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时当归和川芎的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍当归和川芎的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、当归和川芎的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、当归：当归含有大量天然蔗糖、多种氨基酸、挥发油、烟酸、多种维生素和矿物质等营养成分，其化学成分主要为挥发油，其中藁本内酯为挥发油中的主要成分，非挥发油成分有新归内酯、棕榈酸、叶酸、莨菪葶、伞形酮及胆碱等。
2、川穹：川芎主要含有挥发油、生物碱、阿魏酸等成分，还含有川芎嗪等有效成分。
（二）功效作用
1、当归
补血活血：当归味甘而重，专能补血，其气轻而辛，又能行血，补中有动，行中有补，是活血补血的重要中药。可用于治疗心血亏虚引起的心悸怔忡、失眠多梦、眩晕健忘、面白无光泽等，还能促进血红细胞再生，提高造血能力，缓解气血两虚症状，预防贫血。
调经止痛：是妇科常用中药，可治疗血虚兼血瘀、血虚寒滞引起的月经不调、经闭痛经等。
润肠通便：当归性动质润，善于滑肠，又能补血，可用于治疗年老体弱、妇女产后血虚津枯引起的肠燥便秘。
抗氧化：其阿魏酸成分是天然抗氧化剂，能狙击自由基，减缓胶原蛋白流失，修复紫外线损伤，让肌肤有光泽。
增强免疫力：当归多糖能激活巨噬细胞的吞噬能力，促进淋巴细胞增殖，降低换季时感冒频率。
2、川穹
活血行气：可活血祛瘀通脉，治疗心脉瘀阻、胸部闷痛；能行气开郁止痛，用于肝郁气滞所致的前胸和两腋下肋骨刺痛；还可活血散瘀、消肿止痛，治疗跌打损伤、瘀滞疼痛；也常用于活血调经，治疗月经不调、痛经、经闭等证，以及活血祛瘀、消癥散结，治疗癥瘕腹痛。
祛风止痛：擅长治疗头痛，无论风、寒、湿、热、瘀、虚导致的头痛均可根据证候配伍选用。还可辛散祛风、活血散瘀，用于治疗风湿痹痛、肢体关节疼痛。
其他作用：川芎中的挥发油成分有明显的镇静作用，能够抑制中枢神经系统；其有效成分川芎嗪能抑制组织胺的释放，减轻发炎反应，还能阻断花生四烯酸代谢过程中的环氧化酶途径，减少前列腺素 E2 的合成，发挥抗炎作用；此外，川芎对动物离体心脏有明显兴奋作用，并且能够降低外周血管阻力，使血压下降。

二、当归和川芎的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮水饮用：准备当归 10 克、川芎 8 克。将当归和川芎洗净后，放入锅中，加入适量清水，煎煮 15-20 分钟左右，待水温适宜后即可饮用。可每日饮用 1-2 次，每次饮用 150-200 毫升。这种方法能较好地发挥二者活血行气、调经止痛等功效，适用于月经不调、痛经、经闭等人群，也可用于改善气血不足导致的面色不佳等情况。
2、泡茶饮用：可将当归和川芎与其他药材搭配泡茶。如当归枸杞茶，准备当归、枸杞子适量。将当归和枸杞子洗净，晾干水分，放入杯中，加入开水冲泡，盖上杯盖，冲泡 5 分钟左右即可饮用，一日 2 次，有活血化瘀、补肾益精、养肝明目的功效。还可以制作当归蜂蜜茶，将当归洗净晾干，放入杯中，倒入开水冲泡，盖上闷 5-10 分钟，放入蜂蜜搅拌均匀，有活血化瘀、养颜美容的作用。
3、煲汤食用：如当归川芎炖鸡，准备当归 15 克、川芎 10 克、枸杞 15-20 颗、鸡半只、生姜、食盐适量。将鸡洗净去血水，剁成块，与川芎、当归、枸杞、生姜一起放入汤锅中，加适量水，用大火煮开后，改小火再炖 1 小时左右，出锅前加适量食盐调味。此汤具有养血补血、通络止痛的功效，适合产后身体虚弱、月经不调、气血不足等人群食用。还有当归川芎祛瘀汤，用当归 25 克、川芎 15 克、桃仁 10 克、瘦肉 150 克、盐少许制作。桃仁洗净打烂，加当归、川芎共置瓦煲内，加水 3 碗，煎存一碗半出味，去药渣，将药汁再与瘦肉同煮熟，食肉饮汤，适合头痛经久不愈、痛处固定不移、痛如锥刺，或头部曾有受伤、撞击等病史者食用。
4、制作药膳：如川芎煮鸡蛋，准备川芎 8 克、鸡蛋 2 个、红糖适量。将川芎、鸡蛋加水同煮，鸡蛋熟后去壳再煮片刻，去渣加红糖调味，吃蛋饮汤，每日分 2 次服，每月连服 5-7 剂，适用于气血瘀滞型闭经。也可准备鸡蛋 8 个、当归 5 克、川芎 5 克、香附 10 克、桃仁 6 克、酒糟 30 克、盐 10 克、八角茴香适量。先将鸡蛋煮熟后剥壳，当归、川芎、香附洗净，桃仁用水泡去皮并去尖，锅中用开水 1000 毫升，放入熟蛋、酒糟、川芎、香附、桃仁、盐、八角茴香，用小火煮 20 分钟，每日早晚各吃 1 个蛋，并少量饮汤，有调补经血的功效。
三、当归和川芎适宜人群有哪些：
1、当归
月经不调的女性：当归可补血、活血、调经，对于血虚兼血瘀、血虚寒滞引起的月经不调、经闭痛经等有很好的疗效。
血虚人群：适用于面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸及肢体麻木等血虚症状的人群，其能有效改善血虚状况。
血虚便秘者：通过补血来润肠通便，适合年老体虚、产后以及久病导致血虚肠燥便秘的人群。
心脑血管病患者：能够保护心脑血管、扩张冠状动脉，增加冠脉血流量及降低血脂，对心脑血管疾病人群有益。
肿瘤化疗人群：不仅有抗癌作用，还可以减轻化疗的副作用，适合此类人群。
2、川芎
头痛患者：无论是风寒头痛、风热头痛、偏头痛、血管神经性头痛还是经期头痛等，川芎都有一定的缓解作用，可根据不同证候配伍使用。
月经不调、痛经的女性：尤其适用于经血颜色深且伴有血块，属于血瘀型月经不调、痛经的女性，能帮助暖宫活血，减轻疼痛。
心脑血管疾病患者：可扩张冠状动脉改善心脏供血，抑制血小板聚集预防血栓形成，适合心脑血管疾病高风险者或是已有相关病史的人群，如冠心病患者、脑梗后恢复期的人群等。
肝郁气滞者：对于平日里易于情绪波动、长期面对压力的上班族，有疏肝解郁、平肝舒郁的作用，有助于缓解情绪，平复心情。
关节不适者：老年人群或其他患有风湿痹痛、肢体关节疼痛等关节问题的人群，川芎具有活血通络、消肿止痛的作用，有助于改善关节不适。
四、当归和川芎哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：当归和川芎都有活血作用，孕妇使用可能会影响胎儿稳定，引起流产或早产。
2、月经过多者：会增加月经量，导致经期延长、失血过多等问题，所以月经量过多的女性在经期应避免使用。
3、出血性疾病患者：有出血倾向或正在服用抗凝药物的患者，使用后可能会增加出血风险，如导致伤口不易止血、鼻出血、牙龈出血等，应禁用。
4、过敏体质者：对当归或川芎过敏的人，使用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促、过敏性皮疹等过敏反应，应慎用或禁用。
5、热盛出血者：当归活血，对于热盛出血如高热、出血量大且血色鲜红等情况，可能会使血热妄行更甚，加重出血症状，当归应忌用。
6、阴虚火旺者：川芎性温，阴虚火旺者使用容易加重体内热象，导致上火症状加剧，如口干舌燥、咽喉肿痛、烦躁失眠等，应慎服川芎。
7、大便溏泄者：当归的润肠作用可能使肠道蠕动加快，对于本身大便溏泄的人，使用后可能会加重腹泻症状，应慎用。
（二）副作用
1、消化系统：可能引起恶心、呕吐、腹痛等症状，尤其是在过量使用或个体对药物较为敏感的情况下。另外，川芎对胃肠道有一定刺激性，长期大量服用川芎可能会影响胃肠道功能。
2、神经系统：部分人长期或过量使用川芎，可能影响中枢神经系统的兴奋性，导致失眠；而当归含有藁本内酯等成分，对中枢神经系统有抑制作用，过量使用可能导致疲倦、嗜睡。
3、其他：当归可能引发口干舌燥等上火症状，还可能抑制凝血因子的合成，从而加重出血症状；个别女性使用川芎后，可能会出现月经量增多、月经提前等情况。
（三）禁忌与注意事项
1、用法用量：应严格遵循医生或专业人士的建议使用，避免自行增减剂量，以免引起不良反应。
2、饮食禁忌：在使用当归与川芎期间，饮食宜清淡，避免食用辛辣、油腻、生冷等刺激性食物，以免影响药效或加重胃肠道负担。
3、药物配伍：使用时要注意药物之间的相互作用，如川芎不能和黄连、黄芪、狼毒等一起食用，畏硝石、反藜芦；虽然当归通常可与多种药物配伍，但也需根据具体病情和个体差异进行合理搭配，不建议自行随意搭配药物。
4、特殊情况：手术前后的患者，由于身体处于特殊状态，使用当归和川芎可能会影响凝血功能和伤口愈合，需谨慎使用。正在服用其他药物的患者，应告知医生，以便判断当归和川芎与正在服用的药物是否存在相互作用。
总结：当归和川芎的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于当归和川芎的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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