香菜籽在香料中的功效与作用及吃法禁忌是什么?

发布时间：2025-06-05 19:15:29 来源：2025-06-05 19:15:29

小中大

字号：

香菜籽在香料中的功效与作用及吃法禁忌是什么？香料中的香菜籽具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时香料中的香菜籽的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍香料中的香菜籽的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、香料中的香菜籽的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：香菜籽含有较高的蛋白质，每 100 克干重中约含 18.5 克，且富含所有必需氨基酸，是良好的植物蛋白来源。还含有一定的脂肪和碳水化合物，每 100 克干重中脂肪含量为 13.6 克，其中多不饱和脂肪酸占比 62%，碳水化合物为 55.2 克，膳食纤维占比 22.3%。
2、维生素：富含多种维生素，如维生素 C、维生素 A、维生素 E、维生素 K 及 B 族维生素等。其中，维生素 K 含量尤为突出，远超成人每日所需，对骨骼健康具有重要意义；100 克干香菜种子约含 30 毫克维生素 C，相当于建议日摄入量的 50%。
3、矿物质：是铁、铜、钙、钾、锰、锌和镁等矿物质的理想来源。例如，每 100 克香菜籽约含 830 毫克钙，其钙的生物利用率甚至优于牛奶；还含有丰富的钾，有助于控制心跳和血压。
4、生物活性成分：含有挥发油、多酚类物质、香芹酚和芳樟醇等。挥发油含量达 2.8%，主要活性成分芳樟醇占 65%，这些成分不仅赋予香菜籽独特的香气，还具有显著的抗氧化和抗炎作用。
（二）功效作用
1、促进消化：香菜籽中的挥发油可以促进胃液分泌，加快胃肠蠕动，帮助消化，缓解消化不良、胃胀、积食等症状。临床试验显示，餐后服用香菜籽提取物可使消化速度提升 37%，某功能性消化不良组连续服用 4 周，腹胀缓解率达 89%。
2、驱寒止痛：性温，具有驱寒的作用，可缓解胃寒疼痛、腹痛等症状，对因风寒引起的身体不适有一定的缓解效果。
3、抗菌消炎：其所含的一些成分具有抗菌消炎的作用，能够抑制细菌的生长，可用于预防和辅助治疗一些感染性疾病。
4、抗氧化：维生素 C、维生素 E、多酚类物质等成分具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，减轻氧化应激伤害，延缓衰老过程，增强身体免疫力。
5、降血压：其中的一些化合物可以扩张血管，钾元素有助于排出体内多余的液体，从而降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
6、其他作用：香菜籽煎水漱口可缓解牙痛；制成芳香性乳剂溶液，用于治疗化脓性疾病，能使创面清洁，促进肉芽形成，有助于创面愈合。此外，香菜籽还有助于促进母乳生产、缓和过敏反应、缓解痉挛、止咳等作用。

二、香料中的香菜籽的正确食用方法怎么吃好：‌
1、烹饪菜肴：在炒菜、炖菜、煲汤、煮粥时加入适量香菜籽，可以增添菜肴的香味。如炖牛肉、羊肉等肉类菜肴时，放入几颗香菜籽，能有效去腥膻，提升风味层次。
2、制作调味料：将香菜籽磨成粉末，可用于制作各种调味料，如加入到五香粉、咖喱粉中，或用于腌制肉类、蛋类等食材，能让食物具有独特的香气。还可以将炒熟的香菜籽粉末与盐、胡椒粉等混合，制成蘸料，用于蘸食油炸类或烧烤类食物。
3、榨油调味：在锅中放入适量食用油，加热到七成热时放入香菜籽，用中小火炸出香气后捞出香菜籽，得到的油具有浓郁香味，可用来调凉菜或放在汤品中。
4、泡茶饮用：把香菜籽洗净后，用沸水冲泡，代茶饮；也可将炒熟后的香菜籽研碎，再用沸水冲泡，能让人体更快吸收其营养，起到一定的保健作用。
5、煮水饮用：用适量香菜籽煮水，当茶饮用，既能享受其独特香气，又能发挥其健康功效。
6、研末食用：将香菜籽放在炒锅中用小火炒熟，降温后碾碎制成细末。可用来调制馅料，如包饺子、包子时加入，能让馅料味道更丰富；也可直接用沸水冲调后食用。
7、直接嚼食：对于胃灼热或压力过大引起的头痛，可直接嚼食 1-2 颗香菜籽，有助于缓解症状。不过香菜籽味道浓郁，直接嚼食的口感可能不太好，可根据个人喜好选择。
三、香料中的香菜籽适宜人群有哪些：
1、肠胃不适者：香菜籽具有健脾利胃的功效，可用于治疗脾胃不和所导致的脘腹痞胀、食少纳呆、嗳气肠鸣、食后腹胀等病症。它能促进胃肠蠕动，帮助消化，改善消化系统功能，缓解消化不良、胃胀等问题。
2、风寒感冒者：香菜籽性温，可疏散风寒，促进人体周身血液循环，对于感冒鼻塞、痘疹透发不畅者有一定帮助，能缓解感冒引起的鼻塞、流涕等症状。
3、心血管疾病风险人群：香菜籽有助于降低心脏病风险因素，如高血压和低密度脂蛋白胆固醇的水平，吃香菜籽等香料还有助于减少钠的摄取量，对心血管健康有益。
4、血糖异常者：香菜籽、香菜精华和油都有助于降低血糖，适合血糖高的人群辅助调节血糖，但低血糖者或正在服用糖尿病药物的患者需谨慎食用。
5、脾胃虚寒者：能起到温胃散寒、理气止痛的作用，可缓解胃痛，改善脾胃虚寒导致的不适。
四、香料中的香菜籽哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：对香菜籽过敏的人食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸急促等，应禁止食用。
2、孕妇：香菜籽具有一定的刺激性，且其某些成分可能会影响激素水平，孕妇食用可能会对胎儿造成影响，应禁用。
3、气虚乏力者：香菜籽能促进血液循环和新陈代谢，从而增强体力和精力，气虚体弱者食用可能会加重身体不适，不宜食用。
4、上消化道溃疡患者：香菜籽含有挥发油等成分，可能会刺激胃肠道黏膜，上消化道溃疡患者食用后可能会加重病情，应避免食用。
5、慢性胆囊炎患者：食用香菜籽可能会刺激胆囊收缩，从而引发疼痛或加重炎症，慢性胆囊炎患者需谨慎食用。
6、肾脏疾病患者：香菜籽中含有一定量的草酸，肾脏疾病患者，尤其是高草酸尿症患者，食用后可能会增加肾脏负担，应限制摄入量。
7、痧疹已透或虽未透出但热毒壅滞者：这类人群食用香菜籽可能会加重病情，应禁止服用。
8、口干舌燥、小便短涩赤黄等有热证者：香菜籽性温，食用后可能会加重体内热邪，导致症状加剧，不宜食用。
（二）副作用
1、胃肠道不适：过量食用香菜籽，其含有的膳食纤维可能会加重胃肠道负担，导致腹胀、腹泻等症状，挥发油成分也可能刺激胃肠道，引起恶心、呕吐等不适。
2、影响激素水平：香菜籽中的一些成分可能刺激雌激素分泌，长期大量摄入可能会对内分泌系统产生影响，如导致更年期妇女激素水平波动，影响青少年生长发育等。
3、营养过剩或中毒：香菜籽含有维生素 A、维生素 C、钙、铁和锌等营养素，过量食用可能会导致这些营养素摄入过量，从而引起毒性反应。
（三）禁忌与注意事项
1、饮食禁忌：香菜籽性温，不宜与辣椒、胡椒、尖椒、白酒等辛辣、温热的食物同食，否则可能会加重体内热邪，导致上火等症状。
2、其他注意事项：香菜籽作为一种调味料，在使用时应适量添加，避免过量食用。如果需要长期食用或用于治疗疾病，建议咨询医生以确保安全有效。
总结：香菜籽在香料中的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于香料中的香菜籽的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科