何首乌的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-05 12:44:48 来源：2025-05-05 12:44:48

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何首乌的功效与作用及吃法禁忌是什么？何首乌具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时何首乌的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍何首乌的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、何首乌的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、多糖类物质：可以增强身体免疫力，促进细胞再生和修复。
2、药用成分：含有萜类化合物、酚类化合物和黄酮类化合物等，具有抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂等药用功效。
3、维生素和矿物质：富含锌、钙、钾、铁、维生素 E、维生素 B6 和维生素 C 等，对身体健康发挥着重要作用。
4、其他成分：含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂等有效成分。
（二）功效作用
1、制何首乌功效
补益精血：用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，高脂血症等。
乌须发：通过补肝肾、益精血，使头发变得乌黑亮丽，改善须发早白的状况。
强筋骨、补肝肾：有助于缓解肝肾不足引起的腰膝酸软、筋骨酸痛等症状，对关节疼痛、骨质疏松等也有一定的改善作用。
化浊降脂：有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对高脂血症患者有一定益处，可预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
2、生何首乌功效
解毒消痈：能够解毒、消痈，可用于治疗疮痈、瘰疬、风疹瘙痒等病症，对热毒引起的皮肤问题有一定的治疗作用。
截疟：可用于治疗久疟体虚。
润肠通便：苦泄甘润，能促进胃肠蠕动，用于治疗年老体弱、久病、产后血虚津亏引起的肠燥便秘，有效缓解便秘症状。

二、何首乌的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煎剂：将何首乌切成片状或小块，加入适量清水煎煮，去渣取汁，分次服用。一般可根据病情和个人体质，在医生指导下确定用量和服用次数。
2、泡茶：把何首乌切成薄片，用沸水冲泡后饮用。可反复冲泡至无味，能起到一定的滋补肝肾作用，但有效成分溶出有限，适合日常简单保健。
3、煮粥：材料可选用制何首乌 30 克、大米 100 克、红枣 5 枚。先将制何首乌放入砂锅中水煎取汁，去渣备用；再把大米、红枣洗净，放入砂锅中，加入何首乌汁及适量清水，大火煮沸后改用小火煮至粥熟，可根据口味加入红糖调味。适用于肝肾不足、精血亏虚所致的多种症状。
4、煲汤：在制作鸡汤、排骨汤等汤品时，加入适量何首乌。如炖鸡汤，可将何首乌与鸡肉、红枣、枸杞等一同放入锅中炖煮。何首乌的营养成分融入汤中，有养血滋阴等功效，适合身体虚弱者。
5、泡酒：将何首乌洗净晾干后，放入白酒中密封浸泡，一般浸泡一个月左右，待酒液颜色变深即可饮用。何首乌酒有祛风除湿、通络止痛等功效，但饮酒要适量，酒精过敏者不宜饮用。
6、制成丸剂或片剂：可在中医指导下，将何首乌研磨成细粉，加入适量蜂蜜等辅料制成丸剂，或通过一定工艺制成片剂，方便服用，能持续发挥药效。
7、首乌肝片：准备何首乌 20 克，猪肝 250 克，水发木耳 25 克，青菜叶少许，以及绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。先将何首乌水煎取浓汁，猪肝切片，用首乌汁、绍酒、盐、淀粉拌匀；另将酱油、醋、白糖、鲜汤、淀粉对成芡汁；青菜叶洗净，下沸水略焯，沥水。锅内放猪油烧至八成热，下肝片滑透，倒漏勺沥油。锅内留油少许，下葱、姜、蒜煸炒，下肝片，倒入芡汁，炒匀，下青叶，翻匀，起锅装盘。此菜肴可补肝肾、益精血、乌须发。
三、何首乌适宜人群有哪些：
1、精血亏虚者：制何首乌具有补肝肾、益精血的功效，适用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木等精血亏虚的症状。常见于长期熬夜、过度劳累、失血过多或年老体弱等人群，可通过食用何首乌来滋养精血，改善身体状况。
2、肠燥便秘者：何首乌，尤其是生何首乌，味甘质润，能润肠通便，还可补益精血，适用于年老体弱、久病、产后等血虚津亏引起的肠燥便秘。这类人群肠道津液不足，导致大便干结，何首乌可在润肠通便的同时，补充身体的气血亏虚。
3、高脂血症患者：制何首乌能化浊降脂，可用于治疗高脂血症，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防和改善动脉粥样硬化等心血管疾病有一定益处，适合血脂偏高的人群。
4、疮痈、瘰疬、风疹瘙痒者：生何首乌有解毒消痈的作用，可用于治疗疮痈、瘰疬、风疹瘙痒等病症。例如，对于热毒引起的皮肤疮疡肿毒、颈部淋巴结结核，以及皮肤过敏、瘙痒等问题，何首乌可起到解毒、消肿、止痒的功效。
5、久疟体虚者：何首乌有截疟的功效，可用于治疗久疟体虚，对于疟疾日久，气血虚弱的患者，有助于缓解症状，恢复体力。
6、免疫力低下者：何首乌中的多糖等成分可以增强身体免疫力，促进细胞再生和修复，适合免疫力较弱，容易感冒、生病的人群，有助于提高身体的抵抗力，预防疾病。
四、何首乌哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇和哺乳期妇女：何首乌具有一定药性，可能影响胎儿或婴儿发育，孕妇和哺乳期妇女不宜食用。
2、儿童：儿童体质不成熟，何首乌药力较大，儿童服用可能造成 “虚不受补” 的情况，一般不建议服用。
3、肝肾功能不全者：何首乌有一定肝毒性，长期或过量使用可能加重肝肾功能损伤，肝肾功能不全者需在医生指导下使用。
4、体质虚寒者：何首乌有温补作用，本身是体质虚寒的人食用后，容易引起神疲乏力、胸闷等不适症状，应慎重食用。
5、患有感冒或发热病的人：何首乌是祛寒药材，患有感冒或发热病的人食用后，可能会加重身体负担。
6、肠胃不好或脾胃虚寒者：何首乌中的蒽醌类成分可能刺激肠胃，肠胃不好或脾胃虚寒者食用后可能加剧病情，损坏脾胃健康。
7、低血脂患者：何首乌有降血脂作用，本身血脂含量低的患者食用后，可能会造成血脂超低，有损健康，加重病情。
8、过敏体质者：过敏体质者可能对何首乌过敏，使用后可能出现皮疹、瘙痒、头痛、心悸等过敏反应，应慎用。
（二）副作用
1、胃肠道不适：部分人食用何首乌后可能出现腹胀、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统不适症状。
2、肝脏损害：生何首乌含有的蒽醌衍生物等成分具有肝毒性，长期大量使用何首乌，或使用不当，可能导致肝脏损害，甚至引发药物性肝炎等疾病。
3、其他反应：少数情况下，可能会出现局部疼痛、水肿等症状。对于一些体质较弱的人，长期食用何首乌还可能导致乏力、头晕等不适。
（三）禁忌与注意事项
1、避免过量或长期服用：保健食品中何首乌的用量每日不能超过 1.5g，制剂何首乌中每日用量不能超过 3g。如需用于治疗疾病，也应遵循医嘱，按规定的剂量和疗程使用，避免自行增加剂量或延长使用时间。
2、注意药物相互作用：何首乌可能与华法林、阿司匹林等抗凝药物，以及某些抗生素、抗肿瘤药物等发生相互作用，影响药效或增加副作用。使用何首乌前，应告知医生正在使用的其他药物。
3、注意饮食禁忌：何首乌不宜与猪肉、羊肉、萝卜、葱、蒜、无鳞鱼等一同煎熬或食用，也忌用铁器煎煮，以免产生化学反应，影响药效或产生不良反应。
4、购买和使用正品：选择正规渠道购买何首乌，避免购买到假冒伪劣产品。同时，要注意区分生何首乌和制何首乌，制何首乌经过炮制后毒性降低，但也需正确使用。
5、定期监测：在服用何首乌期间，尤其是长期或大剂量服用时，应定期监测肝功能等指标，如出现食欲减退、皮肤黄染、肝区疼痛等不适症状，应立即停药并就医。
总结：何首乌的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于何首乌的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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