薏米红豆的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 16:04:20 来源：2025-06-05 16:04:20

小中大

字号：

薏米红豆的功效与作用及吃法禁忌是什么？薏米红豆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时薏米红豆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍薏米红豆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、薏米红豆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：薏米含有约 12.8% 的高蛋白，且其氨基酸比例接近人体需要；红豆也富含蛋白质，二者搭配，蛋白质互补效应明显，红豆的赖氨酸与薏米的蛋氨酸形成氨基酸互补，能提升蛋白质利用率。
2、维生素：薏米含有丰富的维生素 B 族，如维生素 B1、B2 等，对预防脚气病十分有利；红豆含有维生素 A、维生素 B、维生素 C、叶酸等，其中的维生素 C 和叶酸等有助于红细胞成熟及促进血红蛋白的形成。
3、矿物质：二者都含有钾、钙、铁、锌、磷等多种矿物质。红豆中的铁元素含量较为丰富，有助于补血；钾元素可促进钠离子排出，增加血液和水分的代谢。
4、膳食纤维：薏米中的食物纤维约是精大米的 3 倍，红豆薏米的高纤维特点，有助于促进肠胃蠕动，减少便秘问题，并能吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差。
5、其他成分：薏米中含有薏仁酯、亚油酸、豆固醇、β- 葡聚糖等成分；红豆中含有皂角苷、植物甾醇、花青素等成分。
（二）功效作用
1、利水消肿：薏米和红豆都含有丰富的钾元素及利尿成分，可促进体内多余水分的排出，增加血液和水分的代谢，有助于改善水肿症状，如肾脏性水肿、心脏性水肿、下肢浮肿、晨起眼皮肿胀等。
2、健脾祛湿：薏米性凉，能健脾益胃，红豆也有健脾止泻的功效，两者搭配对脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等症状有一定的缓解作用，还可改善湿气重引起的腹胀、舌苔厚等问题，非常适合夏季及体内湿气较重的人食用。
3、清热解毒：红豆具有清热解毒的作用，能有效缓解因上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状，对痤疮、疮疖等皮肤问题也有一定的缓解作用。
4、美容养颜：薏米中的维生素 B 族、维生素 E 等营养物质，有助于保持皮肤的光滑和弹性；红豆富含抗氧化物质，如类黄酮和维生素 C，有助于抵抗自由基的伤害，减少皮肤老化和皱纹的产生，使肌肤更加白皙、细腻。
5、降低血脂血糖：红豆和薏米中的膳食纤维可以减缓碳水化合物的消化和吸收，有助于控制血糖水平的上升；其所含的水溶性纤维可吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，帮助降低血脂，对心血管健康有益。
6、增强免疫力：薏米红豆富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，这些物质有助于增强身体的免疫力，提高抵抗力，预防疾病的发生。

二、薏米红豆的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮粥：
准备食材：红豆、薏米、水，可根据个人喜好准备适量冰糖。
浸泡处理：将红豆和薏米分别清洗后，用清水浸泡 4-6 小时，这样可减少烹煮时间。
煮粥：把浸泡好的红豆和薏米放入锅中，加水至食材的 5-6 倍量，先以大火煮沸，再转小火慢煮约 40-60 分钟，直至粥变得浓稠。若希望口感更丰富，可在起锅前根据个人喜好加入少量冰糖调味。
2、煲汤：
准备食材：红豆 30 克、薏米 30 克、排骨 500 克，还可准备适量姜片、葱段、料酒等调味料。
食材处理：红豆和薏米洗净；排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
煲汤：将红豆、薏米和排骨放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 2 小时左右。动物脂肪能促进脂溶性成分吸收，使汤汁更易被人体利用，但高血压患者需撇去浮油，痛风发作期不宜食用。
3、打粉冲泡：
准备食材：薏米、红豆。
炒制研磨：将薏米与红豆按 2:1 的比例，分别炒熟后研磨成粉。
冲泡：每次取 15 克左右的粉末，用沸水冲调。若希望增强健脾效果，可添加少量山药粉；糖尿病患者则需控制单次摄入量。
4、泡水饮用：将适量的薏米和红豆洗净后放入杯子中，加入开水冲泡，5 分钟后即可饮用，经常饮用能够起到清热的作用。也可以将薏米红豆用清水浸泡 4-5 个小时，然后取出煮熟，取汤汁饮用，建议晚上睡前饮用，对于除湿效果更佳。
5、搭配其他食材：可将薏米、红豆与芡实、茯苓各 15 克共同烹煮，能增强祛湿效果，对晨起眼皮浮肿、舌苔厚腻效果显著。若为阴虚体质，可搭配 10 克麦冬平衡药性。
三、薏米红豆适宜人群有哪些：
1、湿气重的人：薏米红豆具有利水渗湿、健脾祛湿的功效，能有效改善湿气重引起的身体困倦、乏力、头重如裹、舌苔厚腻、大便黏腻等症状。
2、水肿体质者：红豆和薏米都有利水消肿的作用，可促进体内多余水分的排出，适合各种类型的水肿人群，如肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，对于缓解晨起眼睑浮肿、下肢水肿等症状有帮助。
3、脾胃虚弱者：二者可健脾益胃，增强脾胃功能，促进消化吸收，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良、腹泻等问题。
4、肥胖人群：薏米红豆中的膳食纤维能促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，有助于控制体重，对于肥胖症之人有一定的减肥辅助作用。
5、高血压和心血管疾病患者：红豆富含膳食纤维和植物甾醇，具有降低胆固醇和血脂、调节血糖和血压的作用，有助于预防和改善心血管疾病。
6、美容需求者：薏米中的维生素 B 族等成分可抑制黑色素生成，有美白肌肤的功效；红豆中的营养成分有助于养颜美容，使皮肤更加光滑细腻，适合注重皮肤保养的人群。
7、癌症患者：薏米中所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗，尤其适合脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌患者。
8、关节炎患者：薏米有舒筋除痹的功效，可缓解关节疼痛、屈伸不利等症状，适合关节炎患者食用。
四、薏米红豆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：薏米含有薏苡仁油等成分，可能刺激子宫平滑肌收缩，增加流产风险，尤其在孕早期应避免食用。
2、脾胃虚弱者：薏米和红豆性味寒凉，脾胃虚弱者食用后，可能导致脾虚泄泻、腹痛、消化不良等症状加重。
3、肾病患者：薏米红豆有利水渗湿、利尿作用，肾病患者食用可能导致肾气不固，出现小便频数症状；且红豆富含钾，肾功能不全时，摄入过多钾可能引发高钾血症，影响心脏健康。
4、经期女性：薏米红豆性寒凉，经期女性食用可能导致经行不畅、痛经，或出现体虚怕冷等不适症状。
5、阴虚津伤者：阴虚津伤患者易出现口干舌燥、心烦失眠、五心烦热等症状，食用薏米红豆可能使这些症状加重。
6、过敏体质者：对薏米或红豆过敏者食用后，可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸道不适，甚至头晕、恶心、呕吐等过敏反应。
（二）副作用及禁忌
1、加重寒性体质：对于寒性体质或阳虚体质者，薏米红豆的寒凉之性会加重体内寒气，导致面色苍白、怕冷怕风、畏寒肢冷等症状加剧。
2、影响消化功能：薏米中糖类黏性较高，不易消化，过量食用或消化功能较弱者食用，可能引起腹胀、消化不良、腹泻等问题。
3、导致脱水：其利水作用较强，若长期大量食用或本身喝水较多者每天食用，可能使排尿过多，导致身体脱水。
（三）注意事项
1、适量食用：薏米红豆粥虽有诸多益处，但不宜长期大量食用，建议每周食用 2-3 次，每次适量即可，避免出现腹泻、腹痛等不适。
2、食材处理：薏米和红豆在煮制前最好提前浸泡，这样可使营养更好地释放出来，也有助于消化。
3、搭配禁忌：一般不建议与辛辣刺激、过于寒凉的食物同食，以免影响药效或加重体内寒气。也不建议加大米同煮，大米湿气重，会破坏薏米红豆的功效。
4、食用时间：可选择在早饭后午饭前食用，此时是胃脾相继工作的时间，有助于营养吸收。避免空腹食用，以免刺激肠胃。
5、特殊情况咨询：慢性疾病患者、正在服用其他药物者、体质特殊者等，在食用薏米红豆前，最好咨询医生或营养师的建议，以确保安全有效。
总结：薏米红豆的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于薏米红豆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科