夜开花的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 12:15:30 来源：2025-06-05 12:15:30

小中大

字号：

夜开花的功效与作用及吃法禁忌是什么？夜开花具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时夜开花的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍夜开花的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、夜开花的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：是优质植物蛋白来源，参与体内生化反应，可满足人体对蛋白质的日常需求。
2、维生素：含有丰富的维生素 C，能促进抗体合成，提高机体抗病毒能力，还有抗氧化作用；含有维生素 B 族，对神经系统正常功能有一定作用；维生素 A 对视力保护有益。
3、矿物质：包含钙、铁、锌、镁、磷等多种矿物质，对骨骼、血液健康等起到重要作用，如钙是骨骼健康的重要元素，铁对血液健康有益。
4、膳食纤维：含量丰富，可促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘，还能增加饱腹感，有助于控制体重。
5、其他成分：含有胡萝卜素，可阻止人体致癌物质的合成，减少癌细胞形成；从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，有降糖效果；还含有多酚类、黄酮类等抗氧化物质，能清除体内自由基，延缓衰老，预防慢性疾病。
（二）功效作用
1、清热利尿：性寒，有清热利水之功，可用于辅助治疗水肿腹水、淋病等病症。
2、除烦止渴：能缓解烦热口渴、身体烦躁、口舌干燥等症状。
3、润肺止咳：含有润肺成分，对咳嗽、喉咙干痒等有辅助缓解作用，可帮助保持呼吸道湿润。
4、消肿散结：对疮毒、痈肿、水肿、四肢肿等有一定调理作用，还有消炎效果。
5、增强免疫力：多种营养成分协同作用，可增强人体免疫力，降低感染疾病风险。
6、调节血糖：因含有胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到调节血糖的效果，适合糖尿病、高血糖患者适量食用。

二、夜开花的正确食用方法怎么吃好：‌
1、炒菜类
夜开花炒鸡蛋：将夜开花去皮洗净切成丝或片，鸡蛋打散备用。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。再倒少许油，放入夜开花翻炒至变软，加入炒好的鸡蛋，适量盐调味，继续翻炒均匀即可。
虾米炒夜开花：夜开花刨去外皮，洗净切成粗丝。锅热油，倒入夜开花，加入盐煸炒几下，放入虾米和适量水，加盖大火烧开转中火 2 分钟，放入榨菜丝、鸡精，撒入葱花，翻匀即可出锅。
西红柿炒夜开花：夜开花去皮切块，西红柿洗净切块，大蒜切末，葱切葱花。锅中倒入玉米油，油热后放入蒜末爆香，加入夜开花翻炒至变软，再放入西红柿块继续翻炒，加适量盐、生抽调味，撒上葱花即可。
2、煮汤类
梭子蟹煲夜开花：准备梭子蟹、夜开花、葱、姜、面粉、盐、绍酒、味淋、糖。将梭子蟹洗净切块，夜开花去皮切块。锅中倒油，放入梭子蟹煎至变色，加入葱、姜炒香，倒入适量清水，放入夜开花，加入面粉、盐、绍酒、味淋、糖调味，大火烧开后转小火煮至夜开花熟透即可。
羊尾笋洋芋艿煮夜开花：把羊尾笋、夜开花、洋芋艿洗净，夜开花和洋芋艿切成块。烧锅倒油烧热，下入羊尾笋煸炒一下，加入夜开花和洋芋艿翻炒均匀，加适量清水煮开，煮至夜开花和洋芋艿熟软，加盐、味精调味即可。
鸭蛋菜芯干煮夜开花：夜开花洗净切块，菜芯干泡发洗净，鸭蛋煮熟去壳切块。锅中加水，放入夜开花、菜芯干煮开，加入鸭蛋块继续煮一会儿，加盐、味精调味即可。
3、蒸菜类
夜开花塞肉盅：夜开花洗净切段，挖去中间的瓤。肉糜加入老干妈、枸杞、生抽、料酒、盐、葱、生粉、鸡精搅拌均匀，填入夜开花中。将填好肉的夜开花放入蒸锅中，大火蒸熟即可。
4、凉拌类
凉拌夜开花：夜开花去皮切丝或切片，放入开水中焯烫至断生，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、鸡精、香油等调料拌匀即可。
5、其他类
番茄夜开花煮面：面条、番茄、夜开花、番茄沙司、白糖、盐、味精。锅中加水煮开，放入面条煮熟捞出备用。另起锅倒油，放入番茄块炒出汁，加入夜开花翻炒，倒入适量清水，放入番茄沙司、白糖、盐、味精调味，煮开后放入煮好的面条即可。
夜开花粥：将夜开花去皮切丁，与大米或小米一起放入锅中，加适量水煮成粥，可根据个人口味加入适量盐或糖调味。
三、夜开花适宜人群有哪些：
1、免疫力低下者：含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能，丰富的维生素 C 也能促进抗体合成，提高抗病毒能力，适合免疫力较弱、容易生病的人群食用，帮助增强体质，降低感染疾病的风险。
2、高血糖患者：从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖效果，且本身是低热量、低糖、低脂的蔬菜，适合高血糖及糖尿病患者适量食用，有助于控制血糖水平。
3、便秘或消化不良者：富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘，对于经常便秘或消化不良的人群来说，适量食用能缓解这些症状。
4、水肿患者：中医认为其性寒、味甘，入肺、胃、肾经，具有清热利尿的功效，可用于辅助治疗水肿腹水等病症，适合水肿患者食用，帮助促进体内多余水分的排出。
5、肥胖人士：是低热量蔬菜，且膳食纤维能增加饱腹感，有助于控制体重，是减肥人士的理想选择。
6、呼吸道疾病患者：含有润肺成分，对咳嗽、喉咙干痒等症状有辅助缓解作用，适合患有支气管炎、肺炎等呼吸系统疾病的人群食用，能帮助保持呼吸道湿润，减轻不适症状。
7、上火人群：性寒，有清热作用，适合上火引起咽喉肿痛、口腔溃疡等症状的人群，可帮助缓解上火症状；在夏季或干燥季节食用也较为适宜，能清热利水、除烦止渴。
四、夜开花哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：夜开花性凉，脾胃虚寒、大便溏薄、腹泻的人群不宜食用，否则可能会加重脾胃虚寒的症状，导致腹泻、腹痛等不适加剧。
2、胃酸过多及胃病患者：可能会刺激胃酸分泌，加重胃酸过多的情况，不利于胃病患者病情恢复，故胃酸过多、患有胃病的人群不宜食用。
3、尿酸高者：瓠瓜含有少量草酸等物质，尿酸高的人群食用后可能不利于尿酸的控制，因此不宜食用。
4、过敏体质者：部分人可能对夜开花过敏，过敏体质者食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸急促等过敏反应，此类人群应谨慎食用，若已知对其过敏则应严格避免食用。
5、孕妇：部分夜开花可能带有苦味，含有葫芦素，过量摄入可能对孕妇和胎儿健康产生不良影响，如引起胃肠道不适等；且孕妇本身身体较为敏感，若对夜开花过敏也会有风险。所以孕妇要挑选新鲜、无苦味的夜开花，且食用需谨慎，如有不适需立即停止食用并就医。
（二）副作用
1、中毒反应：苦味夜开花含有碱糖甙的植物毒素，食用后轻则头晕、口干、乏力、恶心，重则呕吐、腹痛、腹泻，还可能引发电解质紊乱、有效血容量减少、多脏器功能损害等状况。
2、胃肠道不适：过量食用或对于脾胃虚寒等不适宜人群，可能引起消化不良、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。另外，即使是非苦味夜开花，若保存不当或隔夜变质后食用，也可能引起胃肠炎。
（三）禁忌与注意事项
1、避免食用苦味瓜：在烹饪夜开花前，一定要用舌头舔尝一下是否有苦味，若有苦味则千万不能食用。
2、适量食用：一般人群也不宜过量食用，以免引起消化不良等问题。
3、注意食材搭配：虽然目前关于夜开花与某些食物同食会产生严重不良反应的明确报道较少，但有说法认为其与羊肉、猪肝等食物同食可能影响人体对营养素的吸收；也有观点认为不宜与冰淇淋、螃蟹、辣椒、鲫鱼、尖椒等同食（不过这些搭配禁忌并非十分确凿，仅供参考）。
4、注意保存：夜开花最好吃多少买多少，不要 “囤货”，避免因保存不当或隔夜变质而引起食物中毒等问题。
5、特殊人群食用建议：孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群以及患有高血压等疾病且正在服用药物的人群，在食用夜开花或考虑将其作为辅助治疗手段时，应先咨询医生的意见，以确保安全。
总结：夜开花的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于夜开花的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科