茴香的功效与作用与药用是什么？

发布时间：2025-06-05 11:43:53 来源：2025-06-05 11:43:53

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茴香的功效与作用与药用是什么？茴香具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时茴香的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茴香的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、茴香的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素丰富：含有维生素 C、维生素 A、维生素 B 群（如叶酸）和维生素 K 等。维生素 C 可抗氧化、维护免疫系统；维生素 A 对视力维护重要；维生素 B 群参与新陈代谢；维生素 K 与血液凝固相关。
2、矿物质多样：包含钾、铁、钙、镁等。钾对心脏健康有益；钙、镁有助于骨骼强度；铁对造血等有作用。
3、膳食纤维含量高：能促进肠道蠕动，预防便秘，增加饱腹感，有助于控制体重，还与降低心脏病、糖尿病及某些癌症风险有关。
4、其他成分：含有少量蛋白质、脂肪和碳水化合物等，还含有茴香醚、茴香烯、茴香油等具有特殊功效的成分。
（二）功效作用
1、促进消化：茴香油能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，可缓解胃部不适、胀气和消化不良等症状。
2、缓解疼痛：具有理气散寒、止痛的作用，可用于缓解中焦有寒引起的腹部冷痛，以及痉挛疼痛等；其挥发油还有抗炎作用，能缓解炎症反应带来的疼痛。
3、抗菌消炎：茴香醚等是主要抑菌成分，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有抑制作用；所含的阿尼索尔等化合物有抗炎作用，对关节炎等炎症性疾病可能有辅助治疗效果。
4、升高白细胞：茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显升高中性粒细胞的作用，可用于白细胞减少症。
5、其他功效：可保肝、抗肝纤维化，抑制肝星状细胞活化和增殖，减少胶原纤维生成；能促进胆汁分泌，有利胆作用；还可促进排尿，对肝硬化腹水大鼠总排尿量有促进作用；并能提高免疫，促进血清溶血素形成以及促进 T 淋巴细胞增殖等。

二、茴香的正确食用方法怎么吃好：‌
1、作为调味料：在炖牛肉、羊肉等肉类时放入一些茴香籽或茴香菜，可去腥提味；炒菜时加入少许茴香能增添香气和层次感，与辣椒、蒜搭配可产生丰富味觉冲击；做汤或煮粥时也可放入适量茴香来提升风味。
2、生吃：将新鲜茴香洗净，切成小块或丝，加入沙拉中与其他蔬菜一起食用，如和胡萝卜、黄瓜等混合，用橄榄油、盐、柠檬汁调味；也可直接搭配其他蔬菜生吃，能保留其营养成分和清爽口感。
3、炒制：
茴香炒鸡蛋：把茴香洗净切段，鸡蛋打入碗中加盐、胡椒粉等调味搅匀，先炒鸡蛋盛出，再锅中加油炒香葱花，放入茴香翻炒至稍软，最后倒入鸡蛋混合炒匀。
茴香炒肉：可将茴香与肉丝、肉末等一起炒制，如先炒肉馅，再加入茴香末快速翻炒调味；也可用茴香杆搭配卤肉、胡萝卜等一起炒制。
4、做汤：在炖鸡汤、鱼汤、番茄汤或骨头汤时加入茴香，让汤的口味更丰富；还可与洋葱、土豆等搭配做成简单蔬菜汤。
5、做馅料：
茴香饺子：把新鲜茴香洗净切碎，与猪肉馅、虾仁等搭配，加入葱姜、盐、香油等调料拌匀制成馅料，包成饺子煮熟。
茴香包子：类似饺子馅做法，将茴香馅料包入包子皮中蒸熟。
茴香馅饼：如茴香鸡蛋馅饼，将茴香、鸡蛋等食材做成馅料，包入面团中擀成饼状，煎或烙至两面金黄。
6、制作面点：茴香可与面粉、酵母等混合，做成茴香馒头等面点，增添独特风味。
7、腌制：将茴香切段，加入盐、糖、醋等调料腌制，制成脆爽的腌菜，可搭配主食或作为开胃菜。
8、制作饮品：把干茴香或鲜茴香叶煮沸后过滤，可制成茴香茶，有助于缓解胃痛、消化不良等症状。
9、其他创意吃法：如在烤鸡前用茴香籽等调料腌制鸡肉再烤制；还可将茴香叶与牛奶、糖等煮制后加入打发的奶油制成茴香冰淇淋；炖鱼时加入适量茴香籽去腥增香等。
三、茴香适宜人群有哪些：
1、脾胃虚寒者：茴香性温，能温中散寒、理气和胃，适合脾胃虚寒导致的胃脘及腹部胀痛、呕吐、食少等症状的人群，如经常感觉胃部冷痛、食欲不佳、容易腹泻的人。
2、消化不良者：其含有的茴香油可刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有助于改善消化不良、腹胀、腹痛、食欲不振等情况。
3、痉挛疼痛者：具有理气止痛的作用，对胃肠痉挛疼痛、痛经等痉挛性疼痛有一定缓解效果。
4、白细胞减少症患者：茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显升高中性粒细胞的作用，可用于白细胞减少症患者。
5、寒性体质者：可帮助驱散体内寒气，缓解因寒邪凝滞引起的不适，如寒疝腹痛、睾丸偏坠、经寒腹痛等病症患者。
6、胃肠道感染患者：茴香油具有抗菌作用，可在一定程度上辅助治疗胃肠道感染。
四、茴香哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃或需谨慎食用的人群
1、过敏体质者：对茴香过敏的人应避免食用，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸急促甚至过敏性休克等。
2、孕妇：茴香可能影响荷尔蒙平衡，其某些成分如雌激素样物质可能对妊娠有影响，且有一定刺激性，过量食用可能导致子宫收缩，增加流产风险，尤其是孕早期或有流产史的孕妇，建议避免食用。
3、阴虚火旺者：茴香性温，过量食用可能会助热，加重阴虚火旺症状，如出现烦热、盗汗、口干舌燥、口角生疮等。
4、胃肠疾病患者：
5、胃肠功能较弱者，如患有胃溃疡、胃炎等消化性疾病的患者，茴香的刺激性可能会引起胃肠不适，如腹胀、胃痛等症状。
6、胃食管逆流病（GERD）患者，茴香可能放松下食管括约肌，导致或加重胃酸逆流，应谨慎食用。
7、低血糖患者：茴香可能有降低血糖的潜在效果，正在服用降糖药物或胰岛素的糖尿病患者过量食用，可能与药物相互作用，引起血糖过低风险，食用前应咨询医生。
8、患有出血性疾病者：茴香具有一定抗凝血作用，患有血友病、血小板减少症或正在服用抗凝血药物（如华法林）的患者，食用可能加剧出血风险或影响药物疗效，应避免食用。
9、炎症患者：如口腔溃疡、咽喉肿痛等炎症患者，因其温热性质可能刺激炎症加重，宜避免食用。
10、肝肾疾病患者：有观点认为肝肾疾病患者要控制饮食，避免摄入可能对肝肾产生负担的食品，茴香也包括在内，但相关依据并不十分充分，此类患者食用前可咨询医生。
（二）副作用
1、消化系统不适：可能导致胃部不适、腹泻、胃酸过多、肠胀气等问题，过量食用因纤维素较多还可能引起消化不良。对于胃肠功能较弱或敏感者，更容易出现这些情况。
2、过敏反应：少数对茴香过敏的人，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸急促等过敏症状。
3、影响血糖：对于低血糖患者或正在服用降糖药的糖尿病患者，过量食用可能有血糖过低的风险。
4、影响血液凝固：对于有出血性疾病或服用抗凝血药物的患者，可能影响血液凝固，加剧出血风险。
5、其他：大量摄入茴香可能引发头痛、呕吐等不良反应；若对茴香味道不适应，也可能出现恶心呕吐等症状；阴虚火旺者过量服用可能出现头晕、失眠等不适症状。
（三）禁忌与注意事项
1、饮食搭配禁忌：一般无严格的特定食物搭配禁忌，但因其性温，与辛辣、温热、油腻等食物大量同食，可能加重体内热邪，增加上火等不适风险。
2、不宜过量食用：每次食用量不宜过多，建议不超过 100 克，以免因纤维素过多引起消化不良，或因性温助热导致身体不适。
3、药物相互作用：茴香可能与某些药物相互作用影响药效，正在服用药物期间食用茴香前，宜咨询医生，特别是降糖药、抗凝血药等。
4、特殊人群食用注意：孕妇、哺乳期妇女、低血糖患者、胃肠疾病患者、患有出血性疾病者、正在服用药物者等特殊人群，食用前务必咨询医生意见；儿童、老年人等体质较弱者，也宜适量食用并关注身体反应。
5、其他：如果食用后出现任何不适反应，应及时停止食用并咨询医生；购买茴香时，注意选择新鲜、无变质的产品；保存时，新鲜茴香常温下一般只能保存 2 - 3 天。
总结：茴香的功效与作用与药用是什么？以上就是康民网为您关于茴香的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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