黑豆当归的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 09:01:32 来源：2025-06-05 09:01:32

小中大

字号：

黑豆当归的功效与作用及吃法禁忌是什么？黑豆当归具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时黑豆当归的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黑豆当归的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、黑豆当归的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：黑豆富含优质植物蛋白，含量高达 36% - 40%，与当归搭配，能为人体提供丰富的蛋白质，是身体细胞修复和生长的重要原料。
2、维生素：黑豆含有维生素 B1、B2、E 及烟酸等，当归含有维生素 B6、叶酸等，这些维生素参与人体多种代谢过程，有助于维持身体正常生理功能。
3、矿物质：黑豆中钙、铁、锌、钾、镁等含量丰富，当归也含有铁、铜、锌等微量元素，其中铁元素对于补血至关重要，多种矿物质共同作用，对维持骨骼健康、促进血液循环等有重要意义。
4、其他成分：黑豆中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，膳食纤维能促进肠道蠕动；当归中的挥发油具有镇静、镇痛作用，多糖可增强免疫功能，阿魏酸等有机酸有抗氧化、抗血栓作用。
（二）功效作用
1、补血活血：当归是常用的补血药材，能促进骨髓造血，提升血红蛋白和红细胞生成。黑豆富含铁元素，其皮提取物利于铁吸收，二者结合可更好地促进血液生成，改善血液循环，缓解血虚引起的头晕、面色苍白等症状，还能改善经期不适、疼痛等。
2、滋补养颜：丰富的营养成分可滋养肌肤，促进皮肤细胞新陈代谢，让肌肤紧致有弹性。当归能美白祛斑，黑豆中的花青素等抗氧化物质可减少自由基对皮肤的损伤，减少皱纹和斑点，起到美容养颜的效果。
3、增强免疫力：黑豆中的蛋白质、维生素 E、花青素等，当归中的多糖、当归酮等化合物，都具有提高免疫力和抗炎作用，能提升身体抗病能力，增强机体对病毒的抵抗力，有效预防疾病。
4、调经止痛：当归调经止痛，适用于妇女月经不调、经期腹痛等。黑豆中的异黄酮类物质可作为天然雌激素，调整女性激素水平，二者配合能更有效地调整和缓解女性生理问题，还可缓解更年期症状。
5、润肠通便：黑豆中的膳食纤维能增强肠胃蠕动，当归在补血的同时有润肠通便作用，可改善肾虚引起的肠燥便秘，二者搭配对缓解便秘症状效果较好。
6、维护心血管健康：当归具有抗血栓、调节血压和血脂的功效，能够帮助增加冠脉血流量，改善血液循环。黑豆中的不饱和脂肪酸等成分可降低血脂和胆固醇水平。两者联合使用，有助于保护血管，降低血液粘稠度，预防心血管疾病。
7、补肾益精：黑豆被认为有补肾作用，可改善和缓解肾虚引起的各种症状。当归可入肝脏和肾脏，帮助增强肝肾功能。二者搭配，能起到补肾益精、养护肝脏的作用，有利于维护生殖系统健康。

二、黑豆当归的正确食用方法怎么吃好：‌
1、当归黑豆汤：将当归和泡好的黑豆分别洗净，放入煲中加入适量的水，用文火慢炖，直到黑豆熟烂。也可根据个人口味加入适量红枣、枸杞、冰糖等。
2、当归黑豆粥：把泡好的黑豆和当归与洗净的粳米一同煮成粥。还可以加入桂圆、姜汁等，煮至软烂后调入蜂蜜食用。
3、当归黑豆炖鸡：将当归和黑豆与处理干净的鸡肉一起放入炖盅，加入适量的水和调料，如姜片、葱段、料酒等，炖煮至鸡肉熟透。
4、当归黑豆豆浆：把泡好的黑豆和当归一起放入豆浆机中，加入适量的水，制作成豆浆。可根据个人口味加入白糖或蜂蜜调味。
5、当归黑豆红枣水：将当归切片，红枣、黑豆洗净，鸡蛋先煮熟剥壳。把切好的当归、红枣、黑豆、鸡蛋全部放入锅中，大火烧开后转小火，加红糖煮到黑豆的皮没有褶子。
6、当归煮黑豆：准备当归、黑豆、冰糖。将无硫当归刷洗干净切碎放入锅底，黑豆淘洗干净放入锅内，加入盖过黑豆两倍的水，泡发 6-10 小时（夏天需放入冰箱泡）。泡发好后大火煮，水快煮干时加入冰糖，继续煮，水分煮干后，可选择在太阳下晒干或用烤箱低温烘烤至干。
7、当归黑豆炒食：将黑豆 1 斤洗干净，用清水浸泡 6 小时以上，和 200 克冰糖、2 片当归放到锅里翻炒。怕黑豆太硬也可以先用高压锅压一下黑豆和当归再炒。水煮开后加 2-4 勺白砂糖，喜欢甜的可多加点，大火翻炒，再小火收汁，慢慢翻炒至出糖砂关火，放凉后装瓶当零食吃。
三、黑豆当归适宜人群有哪些：
1、月经不调者：当归能补血活血、调经止痛，黑豆中的异黄酮可调节激素水平，二者搭配有助于改善月经周期不规律、月经量少等问题。
2、痛经患者：具有活血止痛的作用，可缓解经期腹部疼痛、坠胀等不适症状。
3、更年期女性：有助于调节体内激素水平，缓解因激素波动引起的潮热、盗汗、烦躁等更年期症状。
4、面色不佳者：能补血养颜，使面色红润有光泽，改善因血虚导致的面色萎黄、暗沉等问题。
5、血虚人群：表现为面色苍白或萎黄、头晕眼花、心悸失眠、手足发麻等症状。当归是补血要药，黑豆也有一定的养血作用，二者结合可有效改善血虚状况，增强造血功能，提高血液中红细胞、血红蛋白的含量。
6、肝肾不足者：常见症状有眼睛干涩昏花、脱发白发、牙齿松动、头晕耳鸣、腰酸腿软、夜间尿频等。黑豆归肾经，有补肾益精的作用，当归可补肝血，二者搭配能滋补肝肾，改善肝肾不足引起的上述症状。
7、免疫力低下者：当归中的多糖等成分和黑豆中的蛋白质、维生素 E、花青素等具有调节免疫、抗氧化的作用，能帮助提高机体的抵抗力，增强对疾病的抵御能力。
8、便秘人群：当归有润肠通便的功效，黑豆中的膳食纤维可促进肠道蠕动，二者协同作用，有助于改善肠燥便秘的情况。
四、黑豆当归哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、消化不良者：黑豆和当归含有丰富的蛋白质和纤维素，不易消化，消化不良者食用后容易引起胃肠不适，如腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2、肾功能不全者：二者含有较高的钾、磷等矿物质，过多食用可能加重肾脏负担，肾功能不全者应谨慎食用。
3、孕妇：当归具有活血作用，可能会增加流产风险，孕妇应避免食用黑豆当归，以免对胎儿造成不良影响。
4、过敏体质者：对黑豆、当归或其成分过敏者，食用后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等，应避免食用。
5、月经量过多者：当归可能会加重月经出血量，所以月经量过多者不宜食用。
6、有出血倾向者：例如患有血小板减少性紫癜等疾病的人，食用当归可能会加重出血情况。
7、体内有实火或虚火者：当归性温，体内有实火表现为心烦气躁、喜欢冷饮、大便干结、多食易饿、消瘦等，或有虚火表现为手心脚心发热、失眠、眼干、口干、嗓子干等的人群，服用当归可能会加重症状。
8、湿气偏盛、脾胃虚寒者：此类人群常伴有大便溏泻症状，而当归有润肠功效，可能会加重湿滞和腹泻。
（二）副作用和禁忌
1、胃肠不适：过量食用黑豆当归可能导致腹胀、腹泻等消化不良症状。
2、影响凝血功能：当归与肝素、华法林、阿司匹林等药物合用，可能增加出血倾向。
3、其他：当归用量过大可能有疲倦、瞌睡等反应；当归注射液穴位注射可能引起过敏性休克。
（三）注意事项
1、咨询专业人士：使用黑豆当归前，尤其是有基础疾病或特殊体质者，建议咨询医生或药师，根据个人体质和病情合理使用。
2、控制用量：避免过量食用，一般当归用量不宜过多，以控制在适当范围内，以免助火生热或引起其他不适。
3、注意搭配：黑豆不宜与牛奶、菠菜、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食，以免引起中毒反应或影响健康。
4、注意食用方式：黑豆不适合生吃，尤其是肠胃不好的人，因为生吃不易消化，容易引发胃疼；也不宜空腹食用，以免刺激肠胃。
总结：黑豆当归的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于黑豆当归的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科