竹叶花椒的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 04:20:19 来源：2025-06-05 04:20:19

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竹叶花椒的功效与作用及吃法禁忌是什么？竹叶花椒具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时竹叶花椒的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍竹叶花椒的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、竹叶花椒的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、营养成分丰富：含有挥发油、生物碱、酰胺类化合物、黄酮、木脂素、香豆素、脂肪酸、甾醇等成分。此外，还富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素（如维生素 C、维生素 B 族等）和矿物质（如铁、钾、镁、钙、磷等）。
2、脂肪酸有益心血管：其籽仁油中不饱和脂肪酸含量较高，亚油酸、亚麻酸含量可达 60% 以上，对人体心血管疾病防治有一定效果，精炼后可作为保健食用油脂。
（二）功效作用
1、药用功效
温中燥湿：可用于治疗寒湿困脾引起的脘腹冷痛、呕吐泄泻等病症。
散寒止痛：能治疗脘腹冷痛、龋齿牙痛等痛症，对于头痛、肌肉酸痛等也有一定缓解作用（其叶煎水外敷或口服）。
驱虫：对蛔虫病等寄生虫感染有一定治疗作用。
止痒：外用有燥湿杀虫、止痒功效，可用于治疗湿疹瘙痒等病症。
其他：竹叶花椒叶具有抗炎、抑菌作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制效果，其挥发油和黄酮类物质有抗炎活性，可用于治疗风湿性关节炎、皮炎等；还具有利尿作用，有助于消除体内多余液体积聚，改善水肿症状。
2、其他作用
调味增香：常用于烹饪中，能赋予菜肴独特的香味和口感，可除各种肉类的腥膻臭气，还能促进唾液分泌，增加食欲。
防腐：其果实是一种芳香性防腐剂。
潜在保健及其他功效：从现代医学角度，有抗氧化、抗溃疡、抗腹泻、保肝、保护心脏、降血压、抗凝血等潜在作用，但部分作用还需进一步研究和验证；其提取物或挥发油在抗病毒等方面也有一定功效；此外，竹叶花椒本身含有的一些物质对某些动物具有毒性，可作为杀虫剂及醉鱼剂。

二、竹叶花椒的正确食用方法怎么吃好：‌
1、烹饪调味：
火锅调料：竹叶花椒是火锅常用调料之一，可在火锅底料中加入适量竹叶花椒，增添独特的麻香风味。一般每 500 克火锅底料中可加入 5 - 10 克竹叶花椒（可根据个人对麻味的喜好程度调整用量）。
烧烤调味：在制作烧烤酱料时，加入少许竹叶花椒粉或用竹叶花椒油涂抹在食材上，能去腥增香。例如，制作 200 克烧烤酱料，可加入 1 - 2 克竹叶花椒粉。
炒菜提香：炒肉类（如猪肉、牛肉等）或蔬菜（如土豆、茄子等）时，在热油中放入几颗竹叶花椒爆香，再加入食材翻炒，可提升菜肴风味。一般 200 克食材用 3 - 5 颗竹叶花椒即可。
制作藤椒鸡：如做藤椒鸡时，可将竹叶花椒与青椒、小米辣、蒜、姜等调料混合，用热油浇淋制成料汁，淋在煮熟的鸡肉上。具体用量可参考：青椒、小米辣各适量切碎，蒜 3 - 5 瓣压泥，姜 3 - 5 片切薄片，竹叶花椒 5 - 10 克，将除竹叶花椒外的材料混合，锅中倒入适量菜籽油，油熟烫后关火，油温稍降放入竹叶花椒，再连同油一起倒入料汁中混合均匀。
2、制作药膳：
竹叶花椒炖猪肚：取竹叶花椒 5 克、猪肚 1 个，将竹叶花椒放入猪肚内炖煮食用，适合脾胃虚寒、胃脘冷痛者。
与药材炖鸡汤：畲族民间常将竹叶花椒与山药、茯苓等天然药材一起炖鸡汤，可调理脾胃虚寒，增进食欲。一般一只鸡可搭配竹叶花椒 3 - 5 克，山药 30 - 50 克，茯苓 15 - 20 克（可根据鸡的大小和个人口味适当调整药材用量）。
3、制作饮品：将竹叶花椒叶洗净，放入沸水中浸泡片刻，可制成花椒茶，具有特殊风味，但味道可能相对较浓，可根据个人喜好适量饮用。
4、炸制食用：采摘较嫩的竹叶花椒叶子，洗净沥水，用面粉、鸡蛋加少许盐拌匀，将叶子蘸上面糊，放入热油中，用中小火炸至两面金黄，口感香脆。但因是油炸食品，建议适量食用。
三、竹叶花椒适宜人群有哪些：
1、脾胃虚寒者：竹叶花椒性温，具有温中止痛的功效，适合脾胃虚寒导致的脘腹冷痛、呕吐、不思饮食等症状的人群食用，可帮助缓解脾胃虚寒引起的不适。
2、寒湿吐泻者：其有温中燥湿的作用，对于寒湿困脾引起的呕吐、泄泻等病症有一定的调理效果。
3、龋齿牙痛者：竹叶花椒可散寒止痛，对龋齿牙痛有一定的缓解作用。
4、寄生虫感染者：具有驱虫功效，适用于蛔虫病等寄生虫感染的人群，可帮助驱除体内寄生虫。
5、湿疹、阴痒等皮肤病患者：外用有止痒的作用，可用于缓解湿疹瘙痒、阴痒等皮肤病症。
6、手脚冰冷者：能扩张血管，改善微循环，有助于缓解因血液循环不畅引起的手脚冰冷症状。
7、风湿关节疼痛者：其性温、辛辣，对于风湿关节疼痛有一定的缓解作用。
四、竹叶花椒哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、阴虚火旺者：竹叶花椒性温，阴虚火旺者食用后可能加重体内热邪，导致病情加重，如出现口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结、五心烦热等症状加剧的情况。
2、血热妄行者：此类人群血液运行异常，有出血倾向等，食用竹叶花椒可能进一步加重血热情况，不利于病情恢复，故不宜食用。
3、孕妇：竹叶花椒具有一定刺激性，且有观点认为其有一定活血作用（虽相对不强烈），孕妇食用后可能刺激胃肠道，引起胃肠不适，还可能增加子宫收缩的风险，进而影响胎儿安全，甚至可能导致流产、早产等，所以孕妇应避免食用。
4、哺乳期妇女：其刺激性可能通过乳汁影响婴儿，且哺乳期妇女身体较为敏感，为避免潜在风险，建议谨慎食用，最好在医生指导下决定是否食用。
5、儿童：儿童胃肠道功能尚未发育完全，竹叶花椒的刺激性可能对其胃肠道造成较大负担，引起不适，一般不建议食用。
6、过敏体质者：竹叶花椒中含有一些如挥发油、树脂等可能的过敏原，过敏体质者食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促等，此类人群应严禁食用。
7、胃肠道疾病患者：如患有胃溃疡、十二指肠溃疡等胃肠道疾病的人群，竹叶花椒的刺激性容易刺激胃肠道黏膜，加重病情，引起胃痛、胃胀、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，应避免食用或减少食用量。
（二）副作用
1、胃肠道不适：过量食用竹叶花椒，其刺激性可导致胃肠道黏膜受到刺激，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化不良症状。
2、过敏反应：对竹叶花椒过敏的人食用后会出现过敏症状，如皮肤症状（瘙痒、红肿、皮疹等）、呼吸道症状（呼吸急促、喘息等），严重者可能影响呼吸、循环等系统功能。
3、其他潜在风险：虽然竹叶花椒毒性较低，但过量食用可能会累积毒性，对身体产生其他潜在危害，如影响肝肾功能等（但一般正常食用量下较少出现）。
（三）禁忌与注意事项
1、用量禁忌：竹叶花椒有一定毒性（毒性低），无论是作为调味料还是入药，都不可过量食用。入药时，果皮煎服一般 3 - 6 克，根煎服 9 - 15 克（外用适量，入汤剂不宜久煎）；内服煎汤时，一般用量为 6 - 9 克，研末为 1 - 3 克。作为调味料时，也应适量添加，避免因过量摄入引起不适。
2、搭配禁忌：一般应避免与其他过于辛辣、刺激性强的食物（如大量辣椒、大蒜等）同时大量食用，以免过度刺激胃肠道，加重胃肠道负担，也可能影响药物效果（若作为药用时）。
3、食用方式注意：竹叶花椒一般作为辅料或药材使用，不建议直接大量食用。若用于烹饪调味，要注意控制用量；若用于制作药膳或药用，需遵循医嘱，按照正确的方法和用量使用。
4、不适反应处理：食用竹叶花椒后，若出现腹痛、腹泻、过敏等不适症状，应立即停止食用，并及时就医诊治，以免延误病情。
5、存放注意：应将竹叶花椒存放在干燥、通风、阴凉处，避免受潮、发霉变质，影响品质和食用安全。
总结：竹叶花椒的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于竹叶花椒的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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