绞股蓝喝的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 03:35:46 来源：2025-06-05 03:35:46

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绞股蓝喝的功效与作用及吃法禁忌是什么？绞股蓝具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时绞股蓝的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍绞股蓝的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、绞股蓝的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的化学成分：含有 50 多种皂苷，包括四环三萜化合物，其中部分皂甙与人参皂甙是同一物质，被誉为 “第二人参”；还含有小分子多糖、黄酮类生物活性物质。
2、氨基酸：包含 18 种氨基酸，其中有 8 种人体必需氨基酸，能为人体提供营养。
3、维生素：富含维生素 C、维生素 E 等多种维生素，具有抗氧化等作用。
4、矿物质：含有钙、铁、锌、钾、镁等多种矿物质，可补充人体所需微量元素。
5、膳食纤维：含量丰富，能促进肠道蠕动，改善消化功能。
（二）功效作用
1、中医功效：益气健脾，可用于治疗脾胃气虚引起的体倦乏力、饮食减少等；化痰止咳，能治疗肺气阴两虚的燥咳、痰浊阻肺的咳嗽等；清热解毒，可应对热毒上攻的咽喉肿痛等。
2、现代医学功效：
调节血脂：抑制胆固醇吸收和合成，促进代谢，降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，预防动脉粥样硬化。
调节血压：扩张血管，降低血粘稠度，调整血压，防止微血栓形成，增加心肌细胞对缺氧耐受力，保护心肌。
调节血糖：保护内分泌器官，维持内分泌正常机能，降低血糖，改善糖代谢，适合糖尿病患者。
增强免疫力：激活免疫细胞，提高巨噬能力，增加白细胞数及吞噬功能，促进白介素分泌和血清免疫蛋白产生。
抗肿瘤：某些成分抑制肿瘤细胞生长和转移，在辅助治疗癌症方面有潜力。
保肝护肝：减轻肝脏损伤，促进肝细胞再生，对肝炎、脂肪肝等有保护作用。
抗氧化、抗衰老：黄酮类化合物清除自由基，延长细胞寿命，抑制脂褐质形成，有乌发、生发、美容皮肤效果。
改善睡眠：调节大脑皮质兴奋和抑制平衡，对中枢神经系统有双向调节作用，具镇静、催眠、抗紧张、解疲劳、增强记忆力功效。
其他：还具有改善消化功能等作用，对食欲不振等有帮助；对于女性内分泌失调引起的痛经、月经不调、更年期综合症等也有一定效果。

二、绞股蓝的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡水饮用：这是最常见的方法。取适量干燥的绞股蓝（可根据个人喜好，一般一茶匙左右）放入茶杯，用沸水冲泡，焖 5 - 10 分钟后即可饮用。可反复冲泡 2 - 3 次，尽量泡光其有效成分。也可根据个人口味添加蜂蜜、柠檬等调味品改善口感。
2、煮粥食用：取绞股蓝鲜嫩茎叶 150 克（或用干燥绞股蓝适量，需提前洗净浸泡）、黑米 100 克。先将嫩叶洗净，用沸水焯一下，凉水浸后控水切碎（若为干燥绞股蓝则洗净切片）；黑米洗净，加水适量煮粥。粥熟后，加入绞股蓝，可再加适量冰糖，调匀食用。
3、做菜食用：
凉拌：取绞股蓝鲜嫩茎叶 250 克，粉丝 50 克，熟芝麻 25 克。将绞股蓝鲜嫩叶洗净，用滚盐水焯至断生，凉水浸洗后控水切段；粉丝用滚水泡发，过凉水后控水切段。加入蒜茸、熟芝麻、精盐、醋、味精、香油拌匀后食用。
炒制：将绞股蓝洗净切段，可与蔬菜一起炒制，炒菜时根据个人口味添加蒜末、生抽等调料，炒好的菜色泽翠绿，口感爽脆。
煮汤：取绞股蓝鲜嫩茎叶 100 克、鸡脯肉 100 克、鲜蘑菇 50 克，上汤适量。将绞股蓝嫩叶洗净，滚水焯后凉水浸洗，控水切段；鸡肉洗净切薄片，加酒和少量水略浸；蘑菇洗净切片。旺火煮滚上汤，下鸡片氽熟捞出装碗，撇去浮沫，下蘑菇、精盐，煮至汤沸，淋生油，下绞股蓝，再滚 2 分钟，舀入鸡片碗中即可食用。
4、煎水服用：将适量绞股蓝洗净后，放入锅中，加入适量清水，煎 30 分钟左右，可分早晚两次服用。
5、泡酒饮用：绞股蓝可与白酒或黄酒等浸泡，一般度数不宜过高，浸泡一周左右即可。也可根据需要与白术、茯苓等中药配伍泡酒，有助于发挥其健脾益气、化痰止咳等功效，但泡酒的配方和用量建议在医生指导下进行。
6、研末服用：取适量绞股蓝研末，用开水调服，不过这种方法一般较少用，且也需在医生指导下使用。
三、绞股蓝适宜人群有哪些：
1、三高人群：
高血压患者：绞股蓝可扩张血管等，有助于调节血压，适合高血压患者。
高血糖患者：能影响胰岛素分泌和改善胰岛功能来降低血糖水平，适合糖尿病患者。
高血脂患者：可抑制胆固醇吸收和合成等，降低胆固醇、甘油三酯等，适合高血脂患者。
2、脾胃气虚人群：表现为体倦乏力、饮食减少、胃口差、腹部胀闷、食欲不佳等症状的脾胃气虚者，绞股蓝有益气健脾的功效可适用。
3、咳嗽咳痰人群：无论是肺气阴两虚引起的燥咳、痰少而黏，还是痰浊阻肺引起的咳嗽咳痰以及肺气虚伴有痰湿内盛等情况，绞股蓝能益肺气、清肺热、化痰止咳，可起到调理作用。
4、咽喉疼痛人群：因热毒上攻导致咽喉肿痛的人群，绞股蓝味苦性寒，有清热解毒作用可适用。
5、免疫力低下人群：绞股蓝含有丰富的皂苷类物质等，能激活免疫细胞等，增强机体免疫功能，适合免疫力低下者。
6、睡眠障碍人群：绞股蓝中含有的黄酮类物质等有缓解焦虑、安神的作用，适合经常失眠、焦虑的人群。
7、疲劳人群：对于工作压力大、容易疲劳的人群，以及疲劳综合症患者，绞股蓝能提高人体耐力，减轻疲劳感。
8、肝胆炎症人群：有抗肝损伤等作用，适合肝胆炎症者。
9、心脑血管不适人群：其含有的多酚类和黄酮类物质有抗氧化作用，对心脑血管有保护作用，经常感到头晕、乏力、心悸等心脑血管不畅症状的人可适用。
四、绞股蓝哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、过敏者：对绞股蓝过敏的人群禁止服用，以免出现皮肤丘疹、红斑、恶心、呕吐、腹泻等过敏症状。
2、脾胃虚寒者：绞股蓝药性偏寒，脾胃虚寒者不宜久服，否则可能加重虚寒症状，如出现大便溏稀、胃部不适、胃纳欠佳、肠鸣等。
3、低血压者：绞股蓝有调节降低血压的作用，低血压者服用可能会导致血压更低，加重原有病情。
4、孕妇：怀孕期间口服绞股蓝可能不安全，绞股蓝中的一种化学物质与可能的先天缺陷有关，且其性寒，过量食用易引起腹泻等不适，可能影响胎儿健康，故孕妇应避免使用。
5、哺乳期妇女：关于绞股蓝在哺乳期间的安全性尚不清楚，为安全起见，避免使用。
6、儿童：尤其是婴幼儿，胃肠功能发育不全，绞股蓝性寒，食用后可能造成腹痛、腹泻等不适，不建议食用。
7、自身免疫性疾病患者：如多发性硬化症、狼疮、类风湿性关节炎等患者，绞股蓝可能会使免疫系统变得更加活跃，从而增加自身免疫疾病的症状，最好避免使用。
8、出血性疾病患者：绞股蓝可能减缓血液凝固，有人担心会使出血性疾病恶化，此类患者需谨慎使用。
9、即将手术者：绞股蓝可能减缓血液凝固，增加手术期间和手术后出血的风险，在预定手术前至少 2 周应停止使用。
（二）副作用：
1、少数患者服用绞股蓝后，可能出现恶心呕吐、腹胀腹泻、头晕、眼花、耳鸣等症状。
（二）注意事项：
1、食用剂量：初次饮用绞股蓝最好少量饮用，等身体适应后再加量，不宜过量食用，以免刺激胃肠道。
2、搭配禁忌：绞股蓝性寒，尽量不要与凉性的食物或药物一起服用，如决明子、荷叶、菊花等，以免加重对胃肠道的刺激。
3、饮用方式：泡茶时要用开水冲泡，且不要进行洗茶工序（若一定要洗茶，可用冷水冲洗），以避免浪费有效物质；冲泡后尽量多次冲泡，充分利用有效成分；坚持现泡现喝，不要喝隔夜茶，防止变质。
4、药物相互作用：绞股蓝具有药用价值，如需与其他药物同时使用，可能发生相互作用，应先咨询医生或药师。特别是正在服用胰岛素或降糖药物的糖尿病患者，绞股蓝可能导致血糖过低，需谨慎使用并密切监测血糖。
5、辨证用药：绞股蓝作为中药，应经医生辨证后遵医嘱服用，避免药不对症或与日常用药产生毒副反应。在用药治疗期间，应避免进食生冷、辛辣、油腻等食物，以免影响药物吸收和治疗效果。
总结：绞股蓝喝的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于绞股蓝的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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