瑶柱干贝的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 02:43:13 来源：2025-06-05 02:43:13

小中大

字号：

瑶柱干贝的功效与作用及吃法禁忌是什么？瑶柱干贝具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时瑶柱干贝的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍瑶柱干贝的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、瑶柱干贝的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含量高达 61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜对虾的 3 倍，且氨基酸组成全面，包含多种人体必需氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸等，易于人体吸收。
2、维生素：含有维生素 A、维生素 B2、核黄素等，其中维生素 A 有助于促进眼睛内感光色素的形成，对保护视力有益；维生素 B2 可促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收。
3、矿物质：富含钙、磷、铁、锌、硒等多种矿物质，其含量远高于鱼翅、燕窝，这些矿物质对于维持骨骼强度、促进造血功能、参与多种酶的合成等生理过程起着重要作用。
4、不饱和脂肪酸：含有二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等多不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，对心血管健康有一定的保护作用。
5、其他成分：含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，如牛黄磷酸；还含有少量的碘质等。
（二）功效作用
1、滋阴补肾：瑶柱干贝性平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效，可辅助治疗头晕目眩、咽干口渴、虚劳咳血、脾胃虚弱等症，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状也有一定的改善作用。
2、降血压降血脂：含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太 7 - 胆固醇和 24 - 亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，达到降低血脂的功效，同时有助于降血压、降低血液黏稠度，促进微循环，软化血管，可预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病。
3、提高免疫力：丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素等营养成分，可为身体补充所需营养，促进骨骼生长发育，有助于维持免疫机能，提高身体的免疫力。
4、健脾养胃：能改善脾胃虚弱引起的四肢乏力、大便失调、食欲不振等症状，适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损之人食用。
5、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进新陈代谢，缓解水钠潴留，有利尿消肿作用，可用于治疗全身水肿、小便不利等。
6、辅助保护眼睛：富含的维生素 A 可以促进眼部神经的发育，在一定程度上改善视力，对眼睛有一定的保护作用。
7、抑癌抗瘤：研究表明，瑶柱中的一些成分具有抗肿瘤作用，对预防癌症有一定的帮助。不过，其抗癌作用不能替代正规的癌症治疗方法。

二、瑶柱干贝的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煲汤：瑶柱几乎能与除海鲜外的所有食材搭配煲汤，可使汤更鲜甜。比如与海带、排骨搭配，先将排骨焯水，海带泡发洗净切块，干贝泡软。把所有食材放入锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 小时至排骨熟烂；也可与冬瓜一起，将冬瓜去皮去瓤切块，干贝泡发，锅中烧水，水开后放入干贝、冬瓜，小火煮至冬瓜软烂。
2、煮粥：先将干贝用温水泡软、蒸熟后撕成丝。如干贝瘦肉粥，把大米洗净加水浸泡，锅中加水煮开，放入干贝丝、瘦肉丝，改小火煮粥，快熟时加盐和胡椒粉调味，撒上葱花；干贝蔬菜粥则是在粥快熬好时加入切好的蔬菜丁，如胡萝卜、青菜等，再煮几分钟即可。
3、蒸制：瑶柱蒸鸡蛋是常见做法，把瑶柱用少量水浸软，加入姜片蒸十分钟，撕碎瑶柱，蒸出的汁留用。大碗内打散鸡蛋，加入盐及放凉的瑶柱汁打匀，部分瑶柱丝排在碟底，过滤蛋液入碟，中火蒸一分钟后改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、火腿茸和瑶柱丝，淋上麻油及生抽。
4、炒制：如蒜蓉炒干贝，将干贝提前浸泡至软，大蒜剁成蒜蓉，加入橄榄油搅拌均匀。锅中倒入适量橄榄油，加热后放入蒜蓉炒香，加入泡发好的干贝，翻炒均匀，加适量盐和胡椒粉调味。
凉拌：把干贝泡发后蒸熟，撕成丝。准备黄瓜、胡萝卜等蔬菜切丝，加入干贝丝，放入生抽、醋、香油、盐、糖等调料拌匀即可。
三、瑶柱干贝适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：瑶柱干贝能滋阴补肾、健脾调中，可改善脾胃虚弱引起的四肢乏力、大便失调、食欲不振等症状，有助于滋补身体。
2、营养不良者：富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，能为身体补充所需营养，提高身体免疫力，增强体质。
3、久病体虚、五脏亏损者：具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏的功效，有助于身体的恢复和调养。
4、老年人：尤其是脾肾阳虚的老年夜尿频多者，食用瑶柱干贝有一定的滋补作用。同时，其含有的代尔太 7 - 胆固醇和 24 - 亚甲基胆固醇，有助于降低胆固醇，软化血管，预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病，对老年人的身体健康有益。
5、孕妇：瑶柱干贝是一种高蛋白、低脂肪的食品，含有多种人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质等营养成分，孕妇适量食用可以补充蛋白质、矿物质等营养，增强体质，满足自身和胎儿的营养需求，促进胎儿的生长发育。
6、儿童：其富含的蛋白质、钙、锌等营养成分，有助于宝宝的生长发育和智力提升。但由于儿童肠胃功能尚未完全发育成熟，需注意适量食用。
7、上班族：对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。
8、阴虚体质者：如糖尿病、红斑性狼疮、干燥综合征等患者，食用瑶柱干贝有一定的滋补作用。
9、高脂血症、动脉硬化、冠心病者：瑶柱干贝中的成分有助于降低血清胆固醇，抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇，从而使体内胆固醇下降，对心血管健康有益。
10、各种痛症患者及放疗化疗后患者：可以帮助补充营养，提高身体抵抗力，有助于身体的恢复。
四、瑶柱干贝哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、痛风与高尿酸血症患者：瑶柱干贝嘌呤含量较高，进入人体后代谢会产生尿酸，易使痛风患者尿酸水平升高，诱发痛风发作，所以痛风患者及高尿酸血症患者应避免食用。
2、海鲜过敏者：瑶柱干贝属于贝类海产品，对贝类或其他海鲜过敏的人群食用后，可能引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
3、肾功能不全者：瑶柱富含蛋白质和氮质物，肾功能不全患者过多摄入高蛋白食物会增加肾脏负担，可能导致病情加重。
4、皮肤病患者：食用瑶柱有可能会加剧皮肤病病情，所以皮肤病患者最好不要吃。
5、儿童：三岁以下儿童牙齿未完全长出，咀嚼功能差，瑶柱质地较硬，过早食用可能导致呛咳、卡喉等情况。
6、孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女过量食用可能导致消化不良和胃肠不适，需适量食用。
（二）副作用
1、胃肠不适：瑶柱干贝蛋白质和脂肪含量较高，过量食用不易消化，可能引发消化不良、腹痛、腹胀等胃肠不适症状。
2、钠摄入过多：瑶柱含有较多的钠，过量食用会增加钠的摄入，可能增加患高血压、心脏病和肾脏疾病的风险。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论何种人群，食用瑶柱干贝都应适量，避免一次食用过多，以防出现不适症状。
2、注意烹饪方式：瑶柱本身含有盐分，烹饪时要少放盐，减少钠的摄入。同时，应避免采用油炸、油煎等高油高脂的烹饪方式，可选择清蒸、煲汤、煮粥等较为健康的方式。
3、选择新鲜食材：变质的瑶柱可能产生毒素，误食会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，所以要选择新鲜、无异味的瑶柱。
总结：瑶柱干贝的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于瑶柱干贝的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科