茯苓山药的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 02:35:27 来源：2025-06-05 02:35:27

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茯苓山药的功效与作用及吃法禁忌是什么？茯苓山药具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时茯苓山药的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茯苓山药的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、茯苓山药的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、茯苓：含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质，可以增强机体的免疫功能，提高机体的抗病能力。
2、山药：含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。富含黏蛋白、膳食纤维及多种维生素，能健脾益胃，改善消化功能。还含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
（二）功效作用
1、茯苓
利尿祛湿：能促进钠、氯、钾等电解质的排出，可用于治疗寒热虚实各种水肿。
健脾宁心：可健脾渗湿而止泻，常用于治疗脾虚湿盛所导致泄泻症状。还可养心安神，用于治疗心悸、失眠等症。
提高免疫力：茯苓中的茯苓多糖具有增强免疫功能的作用，包括增加巨噬细胞的吞噬功能，提高 T 淋巴细胞的转化率和 NK 细胞的活性。
抗肿瘤：茯苓中的某些成分可以抑制肿瘤细胞的生长，具有一定的抗肿瘤作用。
2、山药
健脾益胃助消化：是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
滋肾益精：大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
益肺止咳：含有皂甙、黏液质等成分，具有润肺润肠、化痰止咳的功效，可用于治疗肺虚痰嗽久咳之症。
稳定血糖：山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖上升的作用，是糖尿病患者的食疗佳品。
延年益寿：山药中的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

二、茯苓山药的正确食用方法怎么吃好：‌
1、茯苓山药养生粥：准备粳米、山药、茯苓粉、去核红枣、枸杞。先将粳米洗净浸泡 30 分钟，山药去皮切小块。锅中加水 1L，放入粳米大火煮沸，转小火加入山药、红枣熬煮 40 分钟，最后 10 分钟加入茯苓粉和枸杞，煮至粥体粘稠即可。
2、茯苓山药糕：把山药蒸熟压成泥，过筛更细腻，加入茯苓粉、糯米粉和蜂蜜揉匀，分成小剂子放入模具压成型，水开后蒸 15 分钟，出锅淋上桂花酱。
3、茯苓山药排骨汤：准备排骨、山药、茯苓。排骨焯水去血沫，山药切滚刀块。所有材料放入砂锅，加清水 1.5L，大火煮沸后转小火煲 1.5 小时，最后加盐调味。
4、茯苓山药饮：将茯苓粉、山药粉混合均匀，加入 60℃左右温水调开，再加入热水搅拌至顺滑，根据口味加红糖调味。
5、茯苓山药饼：把茯苓粉、山药粉、面粉等材料混合成面团，分成小份压成薄饼，平底锅刷油，小火煎至两面金黄，每面约煎 3 分钟。
三、茯苓山药适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：茯苓能健脾补虚，渗湿止泻，可改善脾虚湿盛引起的食少体倦、大便稀溏等症状。山药是平补脾胃的药食两用之品，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。两者搭配，能增强脾胃功能，改善消化问题，适合脾胃不好、消化不良、没食欲、容易腹胀腹泻的人。
2、水肿及湿气重者：茯苓是利水渗湿的要药，善于利水，可用于治疗多种水肿、小便不利以及痰饮目眩等，对于体内湿气较重，如肢体困重、舌苔厚腻的人群，有祛湿利水的作用。山药虽利水作用不如茯苓，但也有一定的健脾利湿之功，二者搭配有助于缓解水肿和湿气重的症状。
3、失眠多梦者：茯苓入心经、脾经，能补益脾脏，使气血生化有源，心神得到滋养，具有宁心安神的功效，可用于治疗脾虚湿盛、痰饮内停所致的惊悸失眠、心神不安等。因此，茯苓山药适合失眠多梦、睡眠质量差的人。
4、免疫力低下者：茯苓中的多糖等成分能激活免疫细胞，提升机体抵抗力。山药含有多种营养素，也有强健机体的作用。所以，茯苓山药可帮助增强免疫力，适合免疫力低下、容易感冒的人群。
5、糖尿病患者：山药中的黏蛋白能抑制餐后血糖急剧升高，改善胰岛素敏感性，且山药含有较低的升糖指数，适合糖尿病患者作为辅食。茯苓也有一定的调节血糖作用，二者搭配对糖尿病患者有一定益处，但需注意控制摄入量，不能替代药物治疗。
四、茯苓山药哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏者：对茯苓或山药过敏的人群，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难、恶心、呕吐等过敏反应。
2、阴虚火旺者：茯苓性偏温，利水渗湿可能耗伤阴液；山药收敛作用较强，可能加重阴虚症状，此类人群常表现为口干舌燥、手足心热、潮热盗汗、舌红少苔等。
3、湿热体质者：茯苓健脾利湿，但单独使用可能助热；山药滋腻，可能阻碍气机，加重湿热。湿热体质者常见口苦口臭、舌苔黄腻、大便黏滞不爽、皮肤油腻易长痘等症状。
4、便秘或腹胀者：山药富含淀粉和黏液蛋白，有收敛作用，可能加重便秘；茯苓利水渗湿，用量过大可能导致肠道水分减少，加重排便困难。
5、尿频或肾虚遗精者（需控制茯苓用量）：茯苓利尿作用较强，尿频者大量食用可能加重排尿次数；肾虚遗精者若单用茯苓，可能因利水伤正而加重症状。
6、特殊人群：孕妇体质特殊，过量食用可能影响气机；婴幼儿脾胃功能尚未发育完全，茯苓利水可能伤脾胃，山药需加工成泥状少量尝试。正在服药者，茯苓可能与某些药物（如抗凝血药、利尿剂）发生相互作用。
（二）副作用禁忌
1、脾胃不适：过量食用山药可能导致腹胀、反酸；茯苓过量可能引起腹泻。
2、阴虚加重：长期大量单吃茯苓或山药，可能导致津液亏损，出现口干、咽干等。
3、过敏反应：山药皮中的皂角素可能引起皮肤瘙痒，处理时需戴手套；极少数人对茯苓多糖过敏。
4、饮食禁忌：山药不宜与米醋同食，以免破坏淀粉酶活性；避免与辛辣、油腻食物同服，以免加重脾胃负担。茯苓忌与牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲同用。
（三）注意事项
1、控制用量：茯苓日常食疗建议每日 10 - 15 克（干品），药用遵医嘱（常用量 10 - 30 克）；山药鲜品每日 100 - 200 克，干品 10 - 30 克。
2、烹饪与加工：山药去皮后浸泡在加少许醋的清水中防氧化，烹饪时要煮熟煮透；茯苓干品需提前浸泡 1 - 2 小时，煎煮时间宜长（30 分钟以上）。
3、体质调理建议：脾虚湿盛者，可将茯苓、山药与白术、莲子搭配；阴虚者，山药可与麦冬、石斛搭配，并减少茯苓用量；气滞者，搭配陈皮、砂仁理气消胀。
4、特殊情况咨询：若服用后出现不适，如腹泻、皮疹、心悸等，需立即停用并就医。慢性病患者，如糖尿病、肾病患者食用前建议咨询营养师或中医师。
总结：茯苓山药的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于茯苓山药的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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