茯苓白术的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 02:32:52 来源：2025-06-05 02:32:52

小中大

字号：

茯苓白术的功效与作用及吃法禁忌是什么？茯苓白术具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时茯苓白术的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茯苓白术的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、茯苓白术的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、茯苓：含有多糖类茯苓聚糖、三萜类茯苓酸、蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆碱、组氨酸、麦角甾醇等成分。
2、白术：含有 α 及 β- 葎草烯、β- 榄香醇、α- 姜黄烯、苍术酮、苍术内酯、双白术内酯、白术内酯胺、甘露聚糖 AM - 3 及多种氨基酸等。
（二）功效作用
1、健脾祛湿：茯苓甘淡渗湿，健脾作用平和，能促进水湿运化；白术苦温燥湿，长于健脾益气，可增强脾胃运化功能。二者合用，一渗一燥，使水湿除而脾气健，常用于治疗脾虚湿盛所致的食欲不振、脘腹胀满、大便稀溏、四肢困倦等症状。
2、利水消肿：茯苓是利水渗湿的要药，可促进体内多余水分排出，减轻水肿；白术也有利水作用，能促进电解质尤其是钠的排出，二者协同，利尿消肿作用增强，可用于治疗水肿、小便不利等病症。
3、宁心安神：茯苓归心经，能宁心安神，可用于治疗心悸、失眠、健忘等心神不安之症，帮助缓解焦虑、紧张情绪，提高睡眠质量。
4、增强免疫力：茯苓多糖和白术中的有效成分能够增强机体的免疫功能，提高身体抵抗力，有助于预防疾病的发生。
5、保肝护肝：白术对肝脏有保护作用，可减轻肝脏损伤；茯苓也有一定的保肝功效，二者在保护肝脏方面有协同作用。
6、其他作用：茯苓中的成分具有降血糖作用，可辅助调节血糖水平；白术有抗氧化作用，能抑制脂质过氧化，降低组织脂质过氧化物含量，提高小鼠红细胞中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH - Px）的活力，降低丙二醛（MDA）含量，具有延缓衰老的作用。

二、茯苓白术的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡水饮用：将茯苓和白术洗净后，可切成薄片或碾碎成粉末状。取适量（茯苓 10 - 15 克、白术 3 - 15 克）放入杯中，用 80℃左右的温水冲泡，焖泡 15 分钟左右即可饮用。也可根据个人口味加入适量蜂蜜或红枣调味。
2、煎汤服用：把茯苓和白术饮片放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸后转中火煎煮 30 分钟左右，取汁服用。
3、煮粥食用：将茯苓、白术与大米一起煮粥。先把茯苓和白术洗净，可适当切碎，与洗净的大米一同放入锅中，加适量水，煮至粥熟烂。
4、炖汤食用：例如在炖鸡时，将鸡洗净斩块，焯水后捞出。把白术、茯苓洗净，与鸡块一起放入砂煲中，加清水煮沸，大火煲 20 分钟后转小火煲 2 小时，撇出浮油，加精盐调味。
5、制成丸剂或散剂：将茯苓和白术饮片研成细末，可根据需要制成丸剂或散剂，便于服用。
6、制作糕点：在制作一些糕点时，可加入适量的茯苓粉和白术粉，如在制作馒头、饼干等时，将其与面粉等食材混合，不仅能增加糕点的营养价值，还能赋予其独特的风味。
三、茯苓白术适宜人群有哪些：
1、脾虚湿盛人群：茯苓和白术都有健脾祛湿的功效，可改善脾胃功能，去除体内湿气，适用于脾虚湿盛引起的食欲不振、腹胀便溏、舌苔厚腻、四肢困倦等症状。
2、水肿人群：二者均有利水消肿的作用，能够促进体内多余水分的排出，对于脾虚水肿、妊娠水肿以及因湿气重或肾功能不佳导致的水肿等有一定的辅助治疗作用，可缓解下肢浮肿、面部浮肿等问题。
3、失眠人群：茯苓可宁心安神，与白术搭配，对于脾虚湿盛、痰饮内停所致的心神不宁、惊悸失眠等症状有一定的缓解作用，适合失眠多梦者。
4、免疫力低下人群：白术能够提高身体的抗病能力，茯苓则有助于增强免疫细胞的活性，长期服用茯苓白术，可增强体质，减少感冒、疲劳等问题的发生。
5、小便不利人群：茯苓入肾经，肾主水液，茯苓白术泡水具有利尿的作用，所以小便不利者可适量饮用。
四、茯苓白术哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、阴虚火旺者：茯苓和白术性偏温燥，阴虚火旺者服用后可能会加重口干舌燥、潮热盗汗、咽喉肿痛、大便干结等燥热症状。
2、津液亏耗者：二者有一定的利尿作用，津液亏耗者多服、久服可能会加重津液损伤，导致身体更缺水。
3、过敏者：对茯苓或白术过敏者服用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
4、孕妇：虽然有白术安胎的说法，但茯苓和白术的功效较为复杂，且有观点认为二者具有一定的活血化瘀作用，孕妇服用后可能会对胎儿产生影响，导致流产等，所以孕妇需谨慎使用，如需服用应咨询医生意见。
5、低血糖患者：茯苓和白术具有降血糖的作用，低血糖患者服用后可能会导致血糖过低，引发头晕、心慌等不适症状。
6、外感风热或温热、实热内炽者：此类人群有发热、咽痛、口渴等实热表现，服用茯苓白术可能会加重热象，不利于病情恢复。
（二）副作用
1、胃肠不适：超量服用可能抑制消化酶活性，出现食欲减退、胃脘胀满等症状。长期大量服用还可能导致肠道功能紊乱，引起便秘或腹泻。
2、影响电解质平衡：长期大剂量使用可能会干扰电解质平衡，引发四肢无力等症状。
3、药物相互作用：含白术制剂可能增强降糖药效果，与抗凝血药同服可能增加出血风险，茯苓利尿作用会加速锂盐排泄，影响双向情感障碍治疗，因此正在服用这些药物的患者需特别注意。
（三）注意事项
1、用法用量：《中国药典》规定白术每日用量不超过 12 克，茯苓不超过 15 克。建议采用 “服 5 停 2” 的间歇用法，避免长期连续服用。
2、饮食禁忌：服用茯苓白术时，应避免与米醋同食，可能影响药效。同时，应避免与辛辣、油腻、生冷等食物一起服用，以免影响脾胃功能。
3、特殊人群用药：儿童、哺乳期妇女、老人以及患有高血压、心脏病、肝病、肾病等慢性病严重者，在使用茯苓白术之前，都应咨询医师或药师的意见。
4、观察身体反应：在服用茯苓白术期间，应注意观察身体变化，如出现口干、心悸、皮疹等不适症状，应及时停止服用并就医。
总结：茯苓白术的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于茯苓白术的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科