橘皮和陈皮的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 01:28:10 来源：2025-06-05 01:28:10

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橘皮和陈皮的功效与作用及吃法禁忌是什么？橘皮和陈皮具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时橘皮和陈皮的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍橘皮和陈皮的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、橘皮和陈皮的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、挥发油：主要成分为柠檬烯等，有促进消化液分泌、祛痰等作用。
2、黄酮类化合物：如橙皮苷，具有抗炎、抗氧化、降血脂等功效。
3、类柠檬苦素：以柠檬苷和苦味素为代表，味平和，易溶于水，有助于食物消化。
4、其他成分：含有维生素 B、维生素 C、胡萝卜素、隐黄素、果胶以及多种微量元素等，能增强体质、抗氧化。
（二）功效作用
1、理气健脾：可调理人体气机，缓解脾胃气滞，改善脘腹胀满、食欲不振、消化不良等症状。橘皮和陈皮都能促进消化酶分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化。
2、燥湿化痰：有助于减轻体内湿气，对湿痰、寒痰引起的咳嗽痰多、胸闷等症状有缓解作用。能降低呼吸道黏膜水肿程度，减少痰液分泌量，还可使痰液易于咯出。
3、和胃止呕：对胃气不和导致的恶心呕吐、呃逆、嗳气等有治疗作用。其中的橙皮苷等化合物可抑制胃酸分泌及平滑肌痉挛，能缓解食物中毒、晕车等引起的恶心呕吐。
4、抗氧化：所含的多酚类化合物和黄酮类化合物等抗氧化成分，可清除体内自由基，降低氧化应激，有助于预防心血管疾病，还能减少肌肤中的色素沉着，有一定的美容养颜作用。
5、抗炎：橙皮苷等成分具有抗炎作用，对炎症性疾病有一定的辅助治疗效果，与维生素 C、维生素 K 并用能增强消炎作用。
6、其他作用：陈皮中的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可排除肠管内积气，增加食欲。橘皮中的某些成分还具有调节情绪、辅助减轻焦虑和抑郁等负面心理反应的作用。

二、橘皮和陈皮的正确食用方法怎么吃好：‌
橘皮的食用方法
1、橘皮茶饮：选择新鲜干净且无农药残留的橘皮，切成丝或片。可以单独用开水冲泡，也可和茶叶一起冲泡，有开胃、通气、提神的功效。还可制作桔皮姜茶，将橘皮洗净，用刀刮去内层白膜，切细丝备用，嫩姜洗净切细丝，加两碗水煮，大火开后转小火，约煮 5 分钟，再放入橘皮煮 20 秒即可熄火，当茶饮饮用，能舒肝、解郁、止痛，可改善妊娠气郁、情绪不佳而造成的腹痛。
2、橘皮入菜：在熬大米粥时，在粥烧滚前放入几小块干净的橘皮，粥煮熟后不仅芳香可口而且开胃，对胸腹胀满或咳嗽痰多的人有饮食治疗作用。做肉汤或排骨汤时，放几块橘皮，不仅汤味鲜美，还有淡淡的橘子味，能减少油腻感。
3、制作橘皮零食：把新鲜的橘皮收集起来，清洗干净，在清水中泡两天，然后切成细丝，再用白糖腌 20 天，可成为可口的下酒菜，吃起来甜香爽口，还有解酒的作用。还可将橘皮制作成果酱，先将橘皮用水洗净，放入锅中加水煮沸后数分钟，将水倒出，另加新水再煮沸数分钟，如此进行 3 至 4 次，直到橘皮水苦味不太重时为止，然后用手或布将橘皮挤干，用刀将橘皮剁成碎末，把剁碎的橘皮重新放入锅中，根据橘皮的多少加入适量的红糖、白糖和糖精，并加水少许，煮沸后用文火煎熬成糊状，橘皮果酱就做好了。
4、橘皮浸酒：把洗净晒干的橘皮适量浸泡在白酒中，大约 20 天之后就可以饮用，橘子酒有清肺化痰的功效，浸泡时间稍长，酒味更佳。
陈皮的食用方法
1、陈皮泡茶：取 3-5 克晒干陈皮，用沸水冲泡 5-10 分钟即可饮用，可单独冲泡，也可与普洱茶、白茶等搭配。脾胃虚寒者可加两片生姜同泡，增强温中效果，但不宜空腹饮用，避免刺激胃黏膜。
2、陈皮煮粥：煮粥时放入 10 克左右陈皮，如陈皮山药粥、陈皮薏米粥等。煮制前需将陈皮浸泡 20 分钟软化，用刀刮去内面白瓤减少苦味，有助于改善食欲不振，慢性腹泻患者慎用。
3、陈皮炖汤：炖肉类汤品时加入 15-20 克陈皮，如陈皮老鸭汤、陈皮排骨汤等，可去腥解腻。建议炖煮 1 小时以上，久炖不易产生苦味，阴虚火旺者应减少用量。
4、陈皮入药膳：陈皮可配伍其他药材制作药膳，如陈皮茯苓糕能健脾祛湿，陈皮山楂饮可消食化积。作为药膳使用时，建议咨询中医师进行配伍，常规用量 5-10 克。
5、陈皮制作零食：将陈皮切丝与蜂蜜腌制，或与甘草粉混合制成陈皮糖。自制陈皮糖需将陈皮蒸软后撕成条状，与冰糖水熬煮至收干。这类零食能生津开胃，但含糖量较高，糖尿病患者应避免。
三、橘皮和陈皮适宜人群有哪些：
1、脾胃气滞者：橘皮和陈皮都有行气止痛、健脾和中的功效，可缓解脾胃气滞导致的脘腹胀痛、食欲不振、食后胀闷、反酸、打嗝等症状，适合患有慢性胃炎、消化不良等疾病的人群。
2、咳嗽痰多者：二者均能燥湿化痰，尤其适用于寒痰、湿痰咳嗽，可缓解咳嗽、咳痰、鼻塞、流涕、打喷嚏、咽痒等症状，适合慢性支气管炎、肺气肿等患者。
3、胸痹者：它们可以行气、通痹、止痛，有助于改善胸痹引起的胸闷、胸背疼痛、呼吸不畅，适合有心血管疾病风险或已患有心血管疾病的人群。
4、消化不良者：橘皮和陈皮所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲，适合消化功能较弱、经常出现积食的人群。
5、心功能不全、肾功能不全及高脂血症患者：橘皮含有醇提物、果胶等成分，有保护心功能、促进肾血管收缩、调节肾脏尿量及降低血脂等功效，对这些患者有一定益处。
6、需要补充维生素 C 的人群：橘皮中含有大量的维生素 C，可以用来泡茶或煮汤，适量饮用能够补充人体所需要的维生素 C。
四、橘皮和陈皮哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、气虚体燥者：橘皮和陈皮性温，有行气作用，可能会使气虚者的气机更易耗散，加重气短、乏力、自汗等气虚症状。
2、阴虚燥咳者：二者有燥湿化痰功效，阴虚燥咳人群本身阴液不足，燥邪内生，服用后可能加重干咳无痰、口干舌燥、咽喉干痛等症状。
3、内有实热者：表现为口干舌燥、舌红少苔、大便秘结、烦躁易怒、咽喉肿痛等，食用橘皮和陈皮可能助热生火，加重实热症状。
4、胃酸过多者：橘皮和陈皮对胃肠道黏膜有一定刺激作用，可能会促使胃酸分泌增加，导致胃部不适、疼痛、烧心等症状加重。
5、孕妇：虽然孕期适量食用橘皮可能减轻早孕反应，但陈皮理气作用较强，孕妇过量食用或长期食用可能影响胎儿稳定，尤其是有流产史或体质较弱的孕妇更需谨慎。
6、月经期女性：陈皮有一定活血化瘀作用，可能会使月经量增多或经期延长，所以月经期女性一般不建议大量食用。
7、低血压患者：陈皮有降血压作用，低血压患者食用后可能使血压进一步降低，引发头晕、乏力等不适。
8、过敏体质者：少数人可能对橘皮或陈皮中的挥发油、黄酮类等成分过敏，食用后出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
（二）副作用
1、胃肠道不适：过量食用可能刺激胃肠道黏膜，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
2、药物相互作用：与某些药物同时使用时可能发生相互作用。如与降压药、降脂药同用，可能增强降压、降脂效果，导致血压过低或血脂过低；与抗凝血药物合用，可能增加出血风险；与利尿剂合用，可能加重脱水症状；与抗抑郁药物合用，可能影响抗抑郁药物的效果。
（三）禁忌与注意事项
1、饮食搭配：服用期间，应避免食用辛辣、油腻、生冷等刺激性食物，以免影响药效或加重胃肠道负担。
2、食用量：橘皮和陈皮不宜过量食用，以免引起上火或其他不适。日常作为调味品使用时，用量不宜过多；作为茶饮，每次用量一般为 3 - 10 克左右。
3、保存方法：应放在通风、阴凉、干燥处，避免阳光直射和受潮，以防霉变。如果发生霉变，绝对不能食用。
4、专业指导：如果正在服用其他药物，或有慢性疾病、特殊体质等情况，在食用橘皮或陈皮前，最好咨询医生或中医师的意见，以确保安全有效。儿童、老年人等特殊人群使用时，也应在专业指导下进行。
总结：橘皮和陈皮的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于橘皮和陈皮的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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